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文
摘
要
新冠肺炎疫情发生后，全面禁食野生动物成为社会共识。而随着一系列禁食野生动物条例的出台、实施，一大批特种养殖户受到巨大冲击。在连州，曾经一手打造了连州市连州镇好自然蛇类养殖示范基地的连州“蛇王”陈水汉坦言，“受到灭顶之灾，只能及时止损，迅速转产”。
曾经专心打理的蛇药园，现在也渐渐荒芜了。段灿 摄
从2014年时养殖数百条蛇，到去年底养殖规模扩大到2万多条蛇，陈水汉一路走来并不轻松。不过，他介绍，年初禁食野生动物决定出来后，他立即服从政策要求将2万多条蛇全部无害化处理，目前正着手转产酿酒。
短短数年养殖成为连州“蛇王”
曾有人调侃，广东人食谱之广泛无人能及，天上飞的、水里游的、地上走的、树上结的、地里种的……只有你想不到，没有广东人不能吃的。丰富的食谱选择中，也催生了广东众多的特种养殖场。
在连州，吃蛇是当地人的一个饮食传统，“焖蛇碌”更是曾被选为连州十大长寿美食之一，也是曾经很多外地游客到连州必尝的一道美食。
购买的酒坛已陆续运送了回来，等待酒厂投产。段灿 摄
以蛇类作为食材烹制美食，成就了连州一批餐饮店。“连州有一些老字号餐厅店就是靠做蛇碌才屹立市场这么多年。我曾经也开了一家餐厅，知道这个市场有多火、多大。”陈水汉说，2012年开始，自己开了一家餐厅，发现很多餐厅都需要蛇类食材，于是在2014年，自己便开始养殖蛇类。“当时主要是供自己餐厅使用，这样可以实现利润最大化。”
到了2016年，陈水汉觉得，开餐厅虽然利润不错，但相比特种养殖，太过辛苦，而随着2年的发展，他养殖的蛇已有一批稳定的客户，“相对而言，养蛇的效益更好，同时既要负责餐厅，又要负责养殖场，有些兼顾不过来”。这一年，陈水汉决定关掉餐厅，专心养蛇。
随着一心一意专心扑在养蛇上，陈水汉的蛇类养殖基地里，养殖规模也从2014年的只有几百条蛇，扩大到了2019年的2万多条蛇。
“他可以说是连州的‘蛇王’了，是连州养蛇规模最大的养殖户。”连州镇关工委主任王庆满介绍，陈水汉一步步发展到这么大规模，称得上是连州创业青年中的模范代表。
无害化处理损失达四五百万元
但随着新政策的出台，这种发展陡然止步。
今年初，新冠肺炎疫情来势汹汹。疫情发生后，全面禁食野生动物成为社会各界共识。“疫情发生后就有了预感，不久连州便发布了通知，禁止野生动物交易，我便迅速停止了营业活动。”陈水汉说，最开始还以为只是暂停一段时间，但春节之后，便意识到需要谋求转型了。
酿酒设备已安装完毕，陈水汉期待一切早日理顺、早日生产。段灿 摄
陈水汉的预感并没有错。2月份，十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过了关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定，全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”（以下简称“三有动物”）以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。根据国家林业局发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》，陈水汉饲养的各种蛇类都归属于“三有动物”之列。
3月31日，《广东省野生动物保护管理条例》获表决通过，并于5月1日启动实施，条例明确禁食所有人工繁育饲养陆生野生动物。
一系列新政出台后，陈水汉立即将养殖基地的2万多条蛇进行了无害化处理。“按照当时的市价算，损失达到了四、五百万元。”陈水汉说，纵然遇到了困难也不能灰心，还是得想办法转型。
最终，陈水汉决定转产酿酒。为此，他特意邀请了酿酒专家进行技术指导，并花费了近30万元添置了酿酒工具。“我计划蒸米酒，其中，高度酒做成品牌，低度酒用来做醋，酒糟就用来生产酸菜。”
目前，陈水汉的酒厂基本上已经准备就绪了。“就是目前依规停业的补偿款还没有全部给付到手，一些证件的注销、新办就没办法开展，所以暂时酒厂还不能启动。”陈水汉说，自己的酒厂生产规模拟为每个月生产2万斤酒，经过前期调试、试产、检测，相信一旦启动生产，在市场上会有不错的竞争力。
【记者】段灿
【通讯员】陈志军
【作者】 段灿
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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