本
文
摘
要
杭椒牛柳（促进心血管健康）
材料：牛里脊肉200克，杭椒100克
调料：A.盐、鸡精、料酒、淀粉各适量，鸡蛋清1个
B.葱丝、姜片、蒜片各适量，盐3克，料酒、胡椒粉、鸡精、白糖各少许
做法
牛里脊肉切片，冲净血水，沥干，加调料A上浆，滑油备用，杭椒洗净切段备用。锅置火上，倒油烧热，放葱丝、姜片、蒜片炒香，放牛肉片、料酒翻炒。放入杭椒段，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉炒匀即可温馨提示：牛肉喜甜，加入白糖可以使牛肉变得更嫩。
干煸牛肉丝（增长肌肉）
材料：牛肉300克，芹菜100克，干辣椒4个，熟白芝麻少许
调料：葱白丝10克，料酒5克，盐2克，花椒粉1克，酱油少许。
做法
将牛肉洗净，切成长约7厘米，粗约0.4厘米的丝。芹菜洗净，切丝，干辣椒去蒂、去籽，切成长丝。油烧至七成热，放入辣椒丝炸至棕红色时捞起，接着放入肉丝煸炒至水汽干。加入料酒、盐、酱油、花椒粉煸熟。最后放辣椒丝、芹菜丝、葱白丝炒匀，撒熟白芝麻即可。牛肉介绍
中医认为，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止咳止涎，对于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄肌瘦的人，可以吃牛肉来食疗。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。牛肉经烹煮后会收缩，切大块可防烹煮后体积太小。牛肉肌纤维较粗，不易炖烂，烹调前可加些嫩肉粉，让口感变得更柔嫩。
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