本
文
摘
要
中国是茶文化的源头，是茶的故乡。
老话说开门七件事：柴米油盐酱醋茶，这其中就少不了“茶”。
对很多人来说，喝茶早已融入到生活中每一个角落，并不是一杯可有可无的饮品。
经过千百年来育苗、选种的进程，茶叶在我国已经形成绿茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶组成的6个大的类别，还有数百个小的品种分支。
对爱喝茶的人来说，能选择的茶叶种类让人眼花缭乱，挑选出心仪的茶叶并不容易。
有一些茶叶受欢迎程度高，知名度广，被誉为“名茶”，但实际上名茶的排序并没有特别权威的肯定，大多是民间自发做出的评判，毕竟茶和美食一样，很难分出环肥燕瘦。
在此八叔根据自己多年的采买经验，分享可以关注的一些茶叶品牌，看看你喝过其中几种呢？
一、绿茶篇
龙井-贡牌
贡牌是中国礼茶之一，具体诞生时间无法参考，西湖龙井有狮、龙、云、虎、梅，五大一级产区，贡牌控制了一级产区六成的茶青供应，其中龙井村的茶青，据说九成以上被贡牌收走。
贡牌创始人戚国伟，西湖龙井国家标准起草者，第一批中国制茶大师，戚老在行业内拥有泰山北斗级的地位，除了 *** 的制茶技艺外，还因为他对龙井的保护和对发展做出的卓越贡献。
西湖龙井-西湖牌
西湖牌龙井，浙江老字号，产于杭州茶厂，始建于1949年，是新中国最早的一批国营茶厂，从诞生之初就背负着为社会主义提供正宗龙井茶的光荣任务，位列龙井行业top3。
安吉白茶-极白
安吉白茶属于绿茶，最早的记录始于宋代，后失传，在上个世纪70年代通过偶然发现的祖母树繁育成功。
因为鲜叶氨基酸含量很高，所以安吉白茶有个很典型的特征，滋味鲜爽。
经过现代化商业运作，和地方 *** 的大力支持，极白品牌在安吉白茶中的地位首屈一指。
黄山毛峰-谢裕大
不同于安吉白茶这种建国后新创的茶叶品种，黄山毛峰是历史名茶，有着悠久历史，创制于清朝光绪年间。
谢裕大的开山祖师谢正安是黄山毛峰的创始人，谢裕大传承百年，一直没有中断，不仅是中华老字号，而且是徽商的古老代表。
六安瓜片-徽六
安徽是中国最重要的茶叶产区之一，除了上面讲到的黄山毛峰以外，还有敬亭绿雪、黄山云尖、天华谷尖、霍山黄芽、金寒翠眉等，有些事历史名茶，有些创制于近年。
其中大名鼎鼎六安瓜片，创制于清末，徽六是中华老字号。
徽六品牌始于清末徽六茶庄，是国家级非物质文化遗产工艺、中国地理标志产品，是六安瓜片无可争议的代表品牌。
太平猴魁-猴坑
和黄山毛峰一样，太平猴魁产于安徽黄山，创制于清朝末年，也是历史名茶。
不过，猴魁的茶种为柿大茶品种，叶大芽壮，用群体种或其他品种制作的不能叫猴魁，应该叫太平猴尖。
猴魁最知名的品牌当属猴坑，因为产地垄断问题，前几年价格炒得很高，现在价格有所调整。
太平猴魁的茶叶干茶是比较大的，而且干茶上有网格纹，这是因为在杀青之后手工将茶叶捋直，人工用木制滚筒滚压成型，所以这个制作成本还是较高的。
入口醇厚爽口，毫无涩味，同时茶香浓郁，非常不错。
恩施玉露-峡谷沙龙
恩施玉露也是历史名茶，大约创制于1680年，最早名为玉绿。民国期间，创始人杨先生在宣恩庆阳开厂制茶。
1938年，杨先生率茶工迁址于恩施五峰山，意外发现当地茶树的鲜叶品质优良，远胜于庆阳，制成的茶叶远销大江南北，一炮而红。
恩施茶有两个最大的特点，第一，硒元素含量较高；第二是采用国内仅有的蒸青工艺。
蒸青是中国绿茶的传统技法，后于炒青技法流传后逐渐失传，目前应该仅在湖北施恩地区使用。
蒙顶甘露-蒙顶山茶
蒙顶茶的栽培历史，据文献记载可以追溯到西汉时，相传茶祖吴理真手植的七株茶树至今仍生长于蒙顶皇茶园中，历两千年而存，不枯不长，不死不灭。
蒙顶山茶在茶叶历史上的地位有多高？
宋哲宗封吴理真为甘露普惠禅师，毛文锡称颂为如饮中顶茶一两，可治宿疾，二两可保无病，三两能固肌骨，四两即成地仙。
蒙顶茶和许多历史名茶一样，经过断代失传，后于1959年结合宋代玉叶长春和万春银叶的制法发掘而成。
其主产区在1400米高的山峰上，远高于龙井狮峰山和黄山富溪。
洞庭碧螺春-碧螺牌
碧螺牌已有1000多年历史。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。
因为核心产区很小，每年产量很少，市场上流传的大多碧螺春并非产于东西洞庭山。
都匀毛尖-贵天下
贵州都匀是历史上久负盛名的产茶地之一，都匀毛尖创制于明清时。早在明朝洪武年间就以种茶为生，有诗记载云镇山头，远看青云密布。茶香蝶舞，似如翠竹苍松。
到清代时，就已经有官办茶园，直接由知府监理。
到了18世纪末，都匀毛尖已经远销两湖，两广，并经由广州港远销海外。
民国25年，毛尖茶在巴拿马万国博览会上一举夺得金奖，从此扬名世界。
贵天下也是国有控股企业，是都匀毛尖的引领品牌。
庐山云雾-公和厚
中国名山产好茶，江西庐山赫然在列。庐山高山云雾茶始于东汉，是历史名茶。
相传于僧侣云集庐山，攀岩涉水采摘野茶以充饥渴。山中寺院于白云深处劈岩削谷，栽种茶树制茶叶，名云雾茶。
宋代开始闻名于海内，成为贡茶，到明清时已实现产业化。
有诗云，庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长时饮，延年益寿法。
庐山云雾虽然在中国茶史上赫赫有名，但在现代沦为小众品种，并不为大众熟知。
公和厚是庐山云雾的领军品牌，在一众茶厂里一枝独秀，价格非常实惠。
二、红茶篇
祁门红茶-天之红
中国红茶在世界的影响力，以祁红为最。祁红和印度大吉岭红茶，斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香红茶。
祁红以其地域性的独特香气，获得了祁门香这个称号。
祁门功夫始于清朝末年，为安徽籍官员余干臣引入福建红茶制法创制而成。
主要销售地欧洲，在两次世界大战期间贸易不畅，经济凋零，而祁红的出口形势仍然如火如荼，1939年，祁门红茶年销量达到2450吨。
天之红是国家非遗产人王昶老师的品牌，是祁红的代表性品牌之一。
滇红工夫-凤牌
凤牌是滇红当之无愧的大当家，甚至成为滇红茶的代名词。凤牌最广为人知的是经典58，便宜大碗，还有一款也比较好金丝金芽，这款茶一芽一叶，满披金豪，茶汤金圈桂杯，蜜香浓郁。
英德红茶-鸿雁
英德红茶创于1959年，研发之初针对欧美人的口味，使命是攻克欧美红茶市场。
研制成功后不负众望，一举畅销英德美法等70多个国家和地区。
到了上个世纪80年代后，因为市场需求的改变，开始生产条产，反响也不错。
英红九号是英德红茶里最为知名的品类，初为茶树品种名，发展为一个独立的产品名称。
广东农科院研究所是英红九号茶树品种的选育者，也是这个产品的研发者，鸿雁是茶研究所的自有品牌，在英红爱好者中间名气不小。
三、乌龙茶篇
乌龙茶又称青茶，在制作工艺上归类为半发酵茶，创制于明清年间。
乌龙茶的三个主要产区是福建，广东和台湾。在外形上，有条索形状和半球形两种。
乌龙茶在日本非常流行，在上班族日常饮料中，和咖啡平分秋色。但其实日本并不产乌龙茶，都是从中国进口。
大红袍-武夷星
武夷岩茶根据茶树生长的环境，分为正岩茶、半岩茶和洲茶三种。
武夷岩中心称为正岩，边缘地带岩韵稍逊者为半岩，溪边两岸所产称为洲茶，品质又逊一筹。
半岩和洲茶所产的普通菜茶，成为名种，正岩采茶称为奇种，奇种种品质优良，独成一味者称为【单丛】，单丛中的佼佼者称为【名丛】。
位列名丛榜首的共有四款，分别是大红袍，白鸡冠，铁罗汉和水金龟，称为【四大名丛】
大红袍是岩茶中最知名的传统名丛，享有极高的声誉。其品质极为特殊，冲泡至九次时仍然不脱原茶真味，桂花回甘，岩韵袅袅。
其母树仅有六棵，生长于武夷山天心岩九龙窠悬崖峭壁上，每年产量不超过2斤。
所以，普通人几乎是喝不到母树大红袍，除非是皇亲国戚，外国元首。
1998年武夷岩茶节上曾将20克大红袍样品拍卖，成交价15万多。
依赖无性繁殖技术，大红袍得以培育成功，投放量产，如今普通人也可以喝到韵味相对完整的大红袍了。
武夷星隶属于武夷山茶叶科学研究所，是六株母树大红袍的管理承制单位，属于武夷岩茶的头部品牌。
闻干茶就有一股浓浓的岩香味，这个岩香味怎么形容呢？
感觉就像是一股炭烤味，因为大红袍本身是要经过烘焙这一道工序，它的汤色呈琥珀色，较为清亮，口感上入口绵柔，回甘清洌。
武夷肉桂-孝文家
肉桂也是传统武夷名丛，以香气优锐闻名于世。清朝茶叶文献就已收录肉桂之名，上个世纪时代，崇安中央茶研究所遍考诸名丛，将肉桂排在前列。
五六十年代，逐渐流行起来，从1984年起前后五次被评为全国十大名茶。
肉桂的香气属于清花果香型，香气高锐类似桂皮，顶级者有乳香或蜜桃香。
在制作时，复炒锅工序非常关键，对温度和控制要求严格，一般在180度左右，时间仅20秒，这道工序成败决定了岩韵之优劣，非常考验师傅的制茶技术。
孝文家茶厂牌由武夷岩茶工艺非遗传承人陈孝文创立，陈家在武夷制茶从清朝始，至今三百余年，以独占牛栏坑半数山场闻名业内，人称坑主。
安溪铁观音-凤山
安溪铁观音是历史名茶，乾隆年间位列贡品，民国时期屡次获得海外茶叶评比金奖。
1982年获得全国优质名茶称号，同年，凤山牌特技铁观音荣获国家金质奖章。
凤山牌商标隶属于安溪铁观音集团，是国家评定的农业产业化重点龙头企业，其前身为1952年创建的国营福建安溪茶厂。
2008年参与乌龙茶国际标准的制定，是该专家组唯一的企业成员单位。
凤山牌特级铁观音自1982年起连续14年蝉联国家金质奖，是业界翘楚，近年来一系列产品获国优，省优及国际，国内展览会金奖等奖项无数。
闽北水仙-曦瓜
在福建北部出产的乌龙茶里，十成中至少有六成是水仙。水仙茶大致始于清朝道光年间，到清朝末年时，年产量已达万担，远销港澳，美国和澳大利亚。
【水仙茶质美而味厚，叶微大，色最鲜，得山川清淑之气】1914年巴拿马万国博览会上，詹金圃茶庄出产的水仙茶获得一等奖，杨氏，李氏茶庄产品获二等奖。
建国后，闽北水仙茶多次获得国家级金质奖章。
曦瓜是武夷岩茶的代表性品牌之一，品牌始于清末，建国后改制为国营茶厂，现由武夷山香江茶业所有，由非物质化遗产传承人刘安兴监制。
曦瓜在武夷山核心三坑两涧产区拥有数千亩自有茶园。
凤凰单丛茶-斌界
除闽北水仙外，还有一种水仙茶鼎鼎有名，那就是凤凰单丛茶。
从茶树品种上来说，凤凰单丛茶属于水仙种。其中的优良者成为浪菜级，最优者即为单丛。
福建和广东产区里经常出现【单丛】【名丛】概念，很多人以为这是某个特有的茶树品种，其实不是的。
福建武夷山和广东乌岽山具有得天独厚的气候条件，形成了天然的茶树良种宝库。
虽然本地的群体品种统称为菜茶，但几经变异，树丛和树丛之间的植物学特征早已天差地别。
甚至是同一丛种的不同单株，都表现出迥异的树型，叶形和香型。
以凤凰单丛为例，常见的香型就有十种，分别为黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、肉桂香和杏仁香。近年来名气爆棚的鸭屎香，即为杏仁象型。
其中，斌界专门做回头客生意，其入门款鸭屎香还不错。
中国优质的好茶，能从海南岛一路喝到渤海湾，每周换着喝，一年都不带重样的。
在如此幸福的茶叶国度里，到底哪一款才是你的心头好呢？
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