本
文
摘
要
太行山馈赠给人们丰富的食材，山西高平的传统宴席“十大碗”，据传“十大碗”当初是为了祭祀炎帝而后一直流传至今。十大碗中的每一道菜都蕴含着独具匠心的饮食文化，也需要厨师十分用心地去制作。
今天为大家介绍隐藏在咱们高平的“高平十大碗”~ 为什么选它作为开篇呢？因为高平十大碗源于战国，是不是很悠久呢~
高 平 十 大 碗
盛 名
“高平十大碗”又名“长平水席”，为现存世最早、最系统的中华美食，成形于公元前262年的长平之战之后。水席是我国古老的名筵之一，又分长平水席和洛阳水席，据记载，洛阳水席来源于高平十大碗，它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。
由 来
传说高平十大碗来自公元前262年的长平之战，秦国大将白起，大败纸上谈兵的赵国大将赵括，演出了历史上“白起坑赵”的悲剧。赵国幸存者二百余人跑回赵都邯郸报与赵国君主，君主下令举国上下披麻裁孝，哀悼三天，并派廉颇老将设灵堂祭莫死难的烈士。廉颇设下百桌筵席祭祀英灵，供莱刚摆桌上，突然一声雷响，倾盆大雨从天而降，使供桌上碗里的食物全成泡汤。廉颇说:“臣民们！苍天有眼，这是老天落下的泪水。烈士们，永垂不朽，愿你们在九泉之下安息吧!白起将会得到报应的。”从此以后，长平一带每办丧亨，生者都要做水席十大碗来祭莫死者。因难遇苍天落泪，就远到当年廉颇蓄榷之地高平米山取天然龙泉神水做吊汤。后经历代改革，长平水席十大碗流传在高平县各地，成了迎宾送客，男婚女嫁，生日寿辰等红白喜事的待客筵席。
特 色
十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴，属于晋菜系。山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。
菜 色
第一碗 天和蛋
第二碗 水白肉
第三碗 核桃肉
第四碗 小酥肉
第五碗 软米饭
第六碗 扁豆汤
第七碗 水氽丸子
第八碗 素丸汤
第九碗 鸡丝粉皮芥末汤
第十碗 肠子汤
在电脑前编辑这篇微信的时候简直双眼发直口水横流！小伙伴们快来和小游约起来，一起去山西高平市看美景吃美食吧~~
