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新华社 *** 7月28日电（记者唐弢 洛卓嘉措）如果有人从滇藏线进藏，肯定会经过一个名叫盐井的地方，它静卧在澜沧江畔，茶马古道便于此过境。31岁的果拉卓玛在这里开了一家“果拉丛农家乐”，经营着一道当地特色美食——加加面。
“农家乐”也是果拉卓玛的家，它是有着一座两层楼的小院，院子里常年开放着各种鲜花，也种满了葡萄、石榴等各色水果。整个店面约六七十平方米，沿着大堂墙壁摆了一圈藏式茶几和藏式沙发，每到中午便坐满了人。
大家都是冲着加加面而来。这里的人们都说：“没有吃过加加面，等于没有来过盐井。”
关于加加面，有很多美丽的传说，大致意思是村民们为了欢迎英雄凯旋，纷纷献上精心制作的面条，每家的面只吃一小口，就能吃饱。这个民俗代代相传几百年，一直传到现在。
事实上，面条本身并没有什么特别之处，伴着肉糜煮熟，加以香葱调料，味道清淡鲜香。奇就奇在，这个面，一碗只有一口的量，每吃一碗，就从桌上装满小石子的篮子里拿一颗出来计数，吃得越多越好。据说，此地的最高纪录是147碗。
而早在十几年前，盐井一度有上百家大大小小的加加面馆、面摊儿，但几年间，这些面馆都陆陆续续关了张，只留下为数不多的几家。“知名度不高，交通不便利，村容村貌也不整洁，游客不愿意来，面的生意自然也不好。”果拉卓玛有着自己的结论。
改变，需要时间，亦需要契机。随着2017年盐井古盐田创建5A级景区的启动，期待已久的柏油路通到了村口，村容改造消除了“黄皮屋”，尘封的古民居被重新开发启用，修旧如旧。慢慢地，国内外游客开始涌入，大巴车也停到了村民家门口，盐井成了 *** 昌都的又一个游客集散地。
游客的到来，让加加面这一 *** 非物质文化遗产又“活”了起来。凭借老店积累的名气，在 *** 支持下，果拉卓玛贷款300万元对老院子改扩建，从单一的加加面发展成集餐饮、住宿、旅游于一体的大生意。
“这两年，来 *** 的旅游者越来越多，到店里的客人吃面、拍照，在朋友圈广泛传播，现在一天至少能卖出2000碗。”果拉卓玛说，“如今这种极富民族特色的地域美食，不仅让游客感受到别样的旅游体验，更让我和乡亲们从经营旅游餐饮和‘农家乐’的过程中脱贫致富。”
村里的贫困户在农闲或者家里不忙的时候，果拉卓玛会请他们来农家乐打工，每人每天能拿到50元到100元不等的工资。20岁的白珍在果拉的“农家乐”做服务员，现在已学会了做加加面，每月工资能拿到3000元，尤其是对店里迎宾、祝酒等纳西族特色的接待服务越来越娴熟，性格开朗活泼的她很受游客欢迎。
白珍说，吸引自己的是果拉卓玛身上那种主动求变、敢想敢干的创业精神，“在政策支持下，果拉姐姐创新经营模式，现在发展得越来越好，我也要像她一样，用双手改变命运，创造自己的幸福。”
对于未来，果拉卓玛心里还有很多盘算，除了继续做好加加面，她还准备引进歌舞表演、篝火晚会等节目，与旅游接轨，让客人充分体验纳西族的风俗民情，把纳西族的优秀文化传承下去。
责任编辑： 周楚卿
