本
文
摘
要
相传在二百年前，因牛屯集是北京至开封的"官道"驿站，过往官员至此，必落轿下马，令店家赶制"牛屯大火烧"，自己一饱口福之后捎走许多，这也是牛集比较繁荣的原因之一。直到现在"牛屯大火烧"仍被这一的人们视为款待宾客、馈赠亲朋的传统美味。
牛屯大火烧
清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道:"何物发出此香?"左右答道:"烧鸡"。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道:"色、香、味三绝"。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味。
道口烧鸡
说壮馍的老祖宗是陕西关中地区的锅盔，逐步改良到现在各种形式的。壮馍之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的风味。八里营是属于河南省安阳市滑县八里营乡，八里营乡以农业为主，主要是小麦，还有蔬菜大棚，名吃有八里营粧嚒是一种大油饼，很大，里面是猪肉和大葱及各类小调料组成，油比较多比较香，非常厚有2厘米厚，吃的时候切成小块，非常好吃。
八里营壮膜
据《滑县志》记载，明末清初，以卖牲口为生的老庙人张广美，见牛常有死伤，就杀掉煮熟卖肉。他渐渐摸到了煮牛肉的窍门，就经营煮肉卖肉的生意。后来，他不断改进配方，精工细作，因"肉烂筋面，色鲜味美，咸淡可口，老少皆宜"，常常被抢购一空。相传，雍正皇帝南巡时途经老庙，忽闻奇香飘来，顿感心旷神怡，问是何物飘香。侍卫说是老庙牛肉。雍正好奇，食后甚喜，称牛肉"色、香、味三绝"，实为"天下佳肴"。从此，老庙牛肉便成为清朝宫廷御用贡品。
老庙牛肉
清顺治年间，王氏家族先人王家孝，在古代称"梁王城"的梁村开设羊肉面食馆，某日在炸制羊油放入大料(八角)准备下肉时，不小心将醋坛打翻，醋液洒入热油锅中，油烟随之沸腾四起，但却香味扑鼻，闻其味者，连连称赞。清乾隆三十六年(1771年)更名曰"闻盛馆"。常有文朋诗友在此相聚，咏诗作对，一文人食后尽兴赞曰"闻盛馆"者"文盛馆"也。坊间相传当时提出"文盛馆"文人者，即为乾隆南巡便装游玩"闻盛馆"，食后美味赞曰"文盛馆"。后慕名而食者逐渐增多，生意非常兴隆，王元相为感谢这一文人，将其改为"文盛馆"，并代代相传至今。
万古羊肉卤
刘邦攻下白马城，取得白马津，准备大犒将士，并让将士都食用刘姑烩饼，高阳酒徒郦食其说:“‘刘姑烩饼’刘姑二字不妥，更不要说熬馍，沛公应忌讳，应改为‘留固烩饼’”。刘邦问为何?郦食其说:“白马不能丢，占据白马和敖仓军需有粮，供应才能水路畅通无阻，打仗要兵贵神速，不要熬磨。但要永守要塞才成帝业。‘留固’乃永留固存之意，‘烩饼’乃绘天下并图之”。刘邦欢喜，从其言，用留固烩饼大犒将士。
留固烩饼
