本
文
摘
要
哈喽大家好，这里是简食记！饺子在中国是最特别的存在，它是一种家喻户晓的美食，不光我们国人为之轻狂，就连不少外籍友人都非常迷恋。逢年过节，它更是重头戏，不但好吃，还象征着团圆，象征着吉祥。
中国人的餐桌，绝不局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极大的体现，三鲜馅，白菜馅，韭菜馅，羊肉馅……不下数百种。
10月份，是莲藕最鲜嫩的季节。其原产地是印度，很早就传入我国，它的营养价值非常丰富，且可入药，是很好的滋补佳品！人们常说：荷莲一身宝，秋藕最养人。
秋天较为干燥，人们需要吃一些润燥食物，白胖的莲藕是最好的选择，用来包饺子最合适不过的，比国民饺子三鲜馅还香，一起看看我是怎样做的吧……
所需食材：新鲜莲藕，猪后腿肉，香菜末，鸡蛋，五香粉，蚝油，葱油，花椒水，盐。
做法，1：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，五香粉，蚝油，生抽，胡椒粉搅匀。
2：分次搅入花椒水，一定要搅至起胶质，然后低温腌制30分钟。
3：莲藕削皮，用擦床擦成细丝，然后用清水洗净其淀粉，下入沸水锅汆烫。
4：过量后，攥干水分，再剁成细末，和肉馅拌匀，再加入葱油和1个生鸡蛋，搅匀。
5：500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉+1个生鸡蛋，混合搅匀，略醒30分钟。
6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候在锅里少放点盐，这样不会破皮。
简小厨有话说：
1：大家可能认为五花肉馅包饺子好吃，其实不然，最好吃的是猪前腿肉，大家一定要记住喽。
2：莲藕一定要焯水哦，不然会变色。
3：香菜的加入是点睛之笔，如大家不喜欢这个口味，可以不用添加。
4：饺子想要鲜嫩多汁，打水是关键，差不多500克肉馅，需要加入200克清水。
最后总结：肉馅的饺子一定要先调味再打水，这很重要哦！在我们家，这莲藕馅饺子，一周最少吃4次，老公孩子都喜欢！大家可以试一下，真的很不错，比韭菜馅和白菜馅还要好吃，做法您get到了吗？
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