本
文
摘
要
天气炎热
爽口凉菜少不了
下饭就酒
解腻倒口
【脆拌萝卜条】
食材：白萝卜、青红椒、干红椒、醋、香油、盐、花椒
做法：
1、 将萝卜去皮后切成细条、青红椒切丝一起放入盘中，加入盐搅拌均匀，腌制十几分钟去水分。
2、 起热锅烧油，小火炸香花椒，再放入干辣椒炒出香味，盛出晾凉
3、 萝卜腌好后倒掉水分
4、 取小碗，加入适量盐、白糖、香醋、加入凉油，搅拌均匀浇在萝卜条上
5、 搅拌均匀，淋一点香油提香就完成了。
【凉拌腐竹木耳】
食材：干腐竹、木耳、枸杞、香菜、大蒜、辣椒油、盐、糖、味精、醋、生抽、香油
做法：
1、 将木耳和腐竹泡发后木耳切片，腐竹切段，焯水2分钟后过凉水沥干
2、 将枸杞泡软、香菜切段，大蒜拍末
3、 将腐竹、木耳、香菜、枸杞、蒜末一起加入盆中
4、 加入适量盐、糖、味精、醋、生抽和香油、辣椒油，搅拌均匀装盘
【凉拌三丝】
食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、醋、鸡精、香菜、盐、糖、生抽、香油
1、 豆腐皮、黄瓜、胡萝卜切丝，然后将豆腐皮焯水
2、 将三种食材放到一起，加入适量辣椒油、盐、生抽、醋、鸡精、香菜、糖，淋一点香油
【凉拌水煮花生】
食材：花生仁、胡萝卜、芹菜、白芝麻、香油、盐
1、 将花生仁提前泡好，胡萝卜和芹菜切小块
2、 锅中加清水加卤料（超市买现成的），加适量食盐，放入花生仁，煮20分钟
3、 将胡萝卜和芹菜焯水，过凉沥干放到盆内，加入花生仁，加入芝麻油和食盐
【凉拌海带丝】
食材：海带丝、小米辣、糖、生抽、香油、香醋、辣椒油
做法：
1、 将海带丝焯软放入盆中，小米椒切碎、小葱成葱花
2、 加入糖、生抽、香油、香醋、辣椒油、小米椒，葱花，搅拌均匀装盘。
【凉拌莴笋】
食材：莴笋、胡萝卜、香菜、蒜、红椒、生抽、香醋、油、盐、白芝麻
做法：
1、 莴笋和胡萝卜洗净去皮切丝，大蒜切碎、香菜切碎、小米椒切碎
2、 莴笋丝和胡萝卜丝中放入盐搅拌均匀腌制10分钟
3、 腌好后倒掉里面的水分，加入生抽、醋、蒜末、小米椒搅拌均匀
4、 加入香菜，撒上白芝麻，淋一点芝麻油提香点缀，搅拌均匀上桌
【凉拌杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、蒜、葱、香菜、小米椒、孜然粒、白芝麻
做法：
1、小碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、孜然粒备用
2、熬葱油，把小葱洗净 擦干水分，放入热油中，小火炸至焦黄
3、将热油浇入小碗中，接着放入两勺生抽、两勺陈醋、一勺盐、一勺白糖搅拌均匀
4、杏鲍菇放到蒸锅中蒸熟，放置冷却后撕成小条
5、把酱汁浇在杏鲍菇上，放上适量香菜，大功告成！
【凉拌土豆片】
食材：土豆、辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥
做法：
1、 将土豆去皮后切薄片，多洗几次，去除表面的淀粉
2、 将辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥放入小碗调成料汁
3、 烧水将土豆片焯水，煮至断生捞出过凉水
4、 淋上调好的料汁，撒上白芝麻就完成了
【生拌糖醋娃娃菜】
食材：娃娃菜、红椒、糖、醋、香油、盐
做法：
1、 将娃娃菜掰成一叶一叶，洗净后切细条，然后撒上盐腌制去水分
2、 红椒切碎
3、 将娃娃菜渗出的水分倒掉，撒上白糖和醋，淋香油提香，搅拌均匀就可以装盘上桌了
【凉拌藕片】
食材：莲藕、青椒、小米椒、醋、盐、香油、生抽、鸡精、大蒜、鸡粉、辣椒油
做法：
1、 莲藕洗净去皮，切成薄片，放入水中，加入一些白醋浸泡
2、 大蒜、小米椒、青椒切碎备用
3、 锅中烧水，水开后加入一点油，将藕片焯水至断生，捞出过凉水沥干放入盆中
4、 撒入盐、鸡粉和醋，加入辣椒油、大蒜、小米椒、青椒，淋一勺热油
5、 搅拌均匀就可以上桌啦
文章来源：《好管家》栏目
