本
文
摘
要
你知道下面这个字怎么读吗？
读不出来？没关系，因为99%的人都不知道。要问这个字怎么读？这个还真难不倒我这个吃货，它发biáng的音（第2声），陕西八大怪中的第一怪，就是指的它--biáng biáng 面。
biáng biáng 面是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。因为制作过程中会发出biáng的声音而得名。
不少背井离乡的西安人，回家后必定要来上这么一碗地道的biáng biáng 面，才叫圆满！
今天，安利你们良呈美家的biáng biáng 面，让你不用切、不用擀，足不出户就能在家尝到地道的陕西风味。
戳上面的图片购买
香菇豆干油泼面160g*3盒：￥39.9
臊子肉油泼面160g*3盒：￥45.9
作为一款带有西安基因的美食，良呈美的品牌理念简单好记，用良心呈现美好。为了让家乡特色美食实现品牌化，他们推出了一系列具有陕西历史民俗文化的美食。凭借新潮有趣的包装和实打实的味道，良呈美在海内外都拥有一群忠实粉丝。
他们家的面条，煮熟后柔韧有麦香，劲道爽滑还能挂住汁儿，不比面馆里买的手擀面差。油泼辣子香而不燥，醋包酸味柔和，酸酸辣辣的口感，让人胃口大增。
价钱不到面馆里一碗手擀面的一半！！味道优秀，性价比很高。
戳上面的图片购买
香菇豆干油泼面160g*3盒：￥39.9
臊子肉油泼面160g*3盒：￥45.9
01
流传上千年的地道秦味
一碗有故事的biángbiáng面
biáng biáng面作为陕西名特小吃，也称裤带面。关于它的叫法，还流传着一个有趣的民间故事。
话说在古代，咸阳有个穷秀才，由于饥饿难耐，秀才在一家面馆吃完面后，主动提出给老板写招牌，用于抵押面钱。
面馆老板思索后，便说：“街坊四邻都说我做面时候有biáng的声音，他们都叫biángbiáng 面。要不你给我写个biáng字吧”
但这个字根本就没有，秀才灵机一动，写了出来：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，挂个勾勾串麻糖，推个车车逛咸阳。
biáng字一经秀才写出，好玩又好记，由此，biángbiáng 面的叫法也在西安慢慢流传了下来。
02
劲道爽滑的biángbiáng 面
煮后不成坨，够地道
不同于南方人爱在浇头上花心思，北方人更愿意在面条上下功夫，特别是陕西人，加多少水、用多大力道和面、花多长时间饧面，各有各的讲究。
一碗好吃的biángbiáng 面，面粉首先是关键。
在陕西，做面的师父都偏好使用关中的面粉。这里的面粉蛋白质含量高，麦香足，做出来的面条够劲道，扯面也更加有力。
关于biángbiáng 面，水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟。经醒面、二次揉制、截剂子、二次醒面后，师父们会把顺好筋的剂子压成扁宽的面片。
然后手捏着两端拉扯，正是因为剂子扁宽，所以拉面时拍打到案板上发出的“biángbiáng”声也就特别大。同时也让面条更加劲道。
为了让面条保存更长的时间，良呈美家的面条还需要经过晾晒、截断、封装等工序。
在晾晒过程中，严格控制面条湿度，以保证面条煮后Q弹的口感，还不容易成坨，面条与调料的结合也更加充分。
03
懒人biángbiáng 面
快手料理，十分钟吃到嘴
拆开这款懒人biángbiáng 面，内含面条包、醋包、油包和臊子包。
拆开面条包，面条将近三指宽，分量十足，看一眼就知道好吃！
重要的是，做法特别简单。水开后煮5-10分钟，面条浮上来即可。喜欢吃劲道的，可以少煮会，喜欢软一点，煮面时间可以再稍微长一点。
面条捞出来以后，加入醋包，臊子包和油包，稍微一拌，一碗biángbiáng 面才算大功告成。因为面条属于宽面，料汁会沿着面条四下流开，不用费力搅拌，也能拌得很均匀！
值得一提的是，这里头的醋包来自岐山，是当地有名的香醋，口感醇厚。油包用的是菜籽油和秦椒，味道非常正，秦椒被菜籽油激发以后， *** 的个性开始显露。一拆袋，辣油的香气就直往你的鼻子里钻，特别过瘾！
光是看着它，就不自觉的让小姐姐唱出了“你看这个面，它又长又宽，就像这个碗，它又大又圆。”
尝一口做好的面条，辣油的辣味和香味直冲味蕾，面条裹着臊子和辣子，一大口塞到嘴里，面条跟活的一样，特劲道弹牙，秦椒更是够味！
味道堪比西安街边的面馆，而且让人特别满足！吃一口，闭上眼，仿佛在西安旅游。
戳上面的图片购买
香菇豆干油泼面160g*3盒：￥39.9
臊子肉油泼面160g*3盒：￥45.9
他们家的肉臊还有素食版本，香菇豆干口味的，口感不比肉臊差，香菇带有迷人的菌香，也是深受不少吃货喜欢。
04
顶呱呱，国货之光
歪果仁也喜欢的中国面条
作为一款速食版本的方便面，即便小姐姐我再怎么安利，可能有不少人还是对它抱有怀疑的态度，毕竟，大家会觉得小姐姐我王婆卖瓜。
但这款biángbiáng 面作为陕西公认的土特产，已经飘扬过海、远销海外，深受在外游子和歪果仁的喜爱。在2019年，它就获得过泡面之神Hans Lienesch的推荐！
从2002年开始，Hans Lienesch就已经开始搜罗全世界的泡面了。目前，他每年吃过的泡面也是不计其数......Hans Lienesch每年也都会出一份“泡面榜单”。
2019年，良呈美的biángbiáng 面打败了上百款海内外的泡面，荣获Hans Lienesch评出的2019全球best泡面第三名。
能够做到即食也能还原现煮，绝对要得益于良呈美的用心出品，作为一款土生土长的国货品牌，他们想要将陕西的面食文化推广到世界各地。
目前，良呈美在美国、澳洲、加拿大、新西兰、墨西哥都广受歪果仁追捧。在邻国日本，711便利店还特意推出来限定款的biángbiáng 面。
由此，在日本国内掀起来一款biángbiáng 面潮流，还有日本网友针对biángbiáng 面的写法，制作了魔幻搞怪的视频。可见biángbiáng 面魅力非常！
周末在家自然醒来或者在不想出门的阴雨天，给自己来上这么一碗快手的biángbiáng 面。一边呲溜地吸着面条，一边追剧，好像比什么星级大餐都来的舒爽。
戳上面的图片购买
香菇豆干油泼面160g*3盒：￥39.9
臊子肉油泼面160g*3盒：￥45.9
寡淡的胃口跟着酸辣的料汁一起up up up，实在是过瘾！还没试过的你，确定不来上一口吗！
图文来源：番茄优选
本文为
来源：钱江晚报·小时新闻
