本
文
摘
要
忠县大米，绿色食品A级产品、“重庆名牌农产品”，获国家商标注册，主要包括“龄童”大米、“西厢阁”牌大米、官坝香米、晨帆生态大米等优质米。
一、产地环境
忠县辖区面积2187平方千米，属亚热带东南季风区山地气候。四季分明，雨量充沛，日照充足。≥10℃年积温5787℃，年均温18.2℃，无霜期341天，日照时数1327.5小时，太阳总辐射能83.7千卡/平方厘米，年降水量1200毫米，相对湿度80％。全县共有4个土类，7个亚类，19个土属、66个土种、78个变种，常见有水稻土、冲积土、紫色土、黄壤土。
忠县优质水稻产区主要集中在官坝镇，石 *** ，新立镇华福村，野鹤镇白寺（四方山）、清和、蝴蝶、愉幸4个村，石宝镇咸隆（四方山）、灯塔、临乡、长青、光辉5个村，白公街道镇梅坝等地。上述地区海拔较高，日照充足，生态完整，动植物种类丰富，土地肥沃，交通方便，水利设施完善。其中，官坝、石黄2个镇，野鹤、石宝2个镇交界的四方山以及白石镇梅坝，为贡米产地。
二、历史渊源
据史料记载，唐开元年间，县民以麸金、绵绸、文刀、苏薰席、稻米等作为贡品进贡朝廷。宋代，县民以官坝、石黄、四方山、梅坝稻米作为贡品进贡朝廷。此后，上述4地被县民视为贡米产地。据清道光《忠州直隶州志》载：“忠州水稻有名梁山早，芝麻早，飞蛾早，六月黄，红边早，百日早者，至雪白，修长则为香籼，俗名茅香。其黏者为秫，谷呼糯，有贵阳糯、芝麻灰糯、寸角糯、红边黏、半边黏之名。”
据民国《忠县志》载：“稻约可分为糯稻、粳稻两类。糯稻俗呼‘酒谷’，有大糯、小糯、白糯、油糯、洋糯、慈糯，贵阳糯，芝麻灰糯、寸角糯，红边黏、半边黏等种名。粳稻俗称‘粘谷’，有梁山早、芝麻早、飞蛾早、六月黄、红边早、百日早、桂阳黏、西洋黏、大红黏、马尾黏、乌脚黏、晒白黏、盖帘黏、青冈黏、三百黏等种名。忠县滨大江，两岸之农田，以地势低，热度高，稻之成熟期较早，而米粒小质燥，不如产自山田者，其粒大而质纯也。县属巴营乡之梅坝、杨坝、戴家坝等处所产之米特别质良，优于县中各地焉。”
1949—2003年，忠县种植水稻品种有中农4号，中农34号等24个。2003年后，推广的优质水稻品种有超香1号、超香2号、赣晚᷐19、宜香1577、Q优1号、辐优802（即超香1号）、D优527、Ⅱ优21（即富优1号）、Q优6号、K优88、Y两优1号、深两优5814、C两优华占、宜香2115等。
三、基地建设
1986年，忠县被四川省人民 *** 列为商品粮基地县。1991年被纳入“八五”期间国家级商品粮基地县序列，1993年完成基地建设。2000年，在巴营乡梅坝、咸隆乡四方山建高档优质稻基地6.67公顷。2001年，开发出“猫耳山”“梅坝”“巴王台”等优质大米品牌，并获得国家商标注册。2002年，忠县实行“订单农业”。2004年，高档优质水稻基地扩大到巴营、大岭、咸隆、善广等7个乡（镇），种植面积3333.33公顷。2009年，忠县被评为“全国粮食生产先进县”。2015年，实施2个部级万亩水稻高产示范片和1个市级水稻万亩高产示范片，共建立3个千亩核心示范片和3个百亩攻关示范片。其中，部级示范片面积1355.2公顷，平均亩产681.6千克，比示范片外水稻平均亩产增产21.7％。
2018年，忠县境内有重庆市6家企业，分别在四方山（石宝、野鹤两镇）、梅坝（白公街道）、官坝镇、石 *** 、新立镇华福村、善广乡、黄金镇大岭建立优质大米（硒米）基地。与此同时，还有4家企业采取“公司＋基地＋农户”的模式建立订单农业种植基地。
四、产品特点
（一）“龄童”大米
颗粒饱满、色泽光亮，营养丰富、口感舒适，食用时发出沁肺怡人的香味。其中“梅坝”贡米经农业部农产品质量安全监督检验测试中心检验，富含硒和天门冬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸等16种氨基酸；“天山雪米”经新疆生产建设兵团环境保护科学研究所认证为有机产品。
（二）“西厢阁”牌大米
具有营养丰富、米质晶莹剔透、口感柔韧细腻、气味清香上口之特点。
（三）官坝香米、官坝大米
颗粒饱满、米粒均匀、色泽光亮、醇厚绵长、芳香四溢。成饭食味清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生。
（四）石黄“储玉”牌大米
颗粒饱满、米粒均匀、色泽透明、口感清香，过夜米饭香软。
（五）晨帆生态大米
颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，口感清香略甜，软糯又有嚼劲；有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质；横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明。
（六）神米小硒（欣喜全家）高硒锌优质米
稻米外观晶莹剔透，阴色油浸。米饭香软可口、有嚼劲、回味香甜浓郁、易消化。高含有机硒锌，硒含量200～300微克/千克，锌含量在18～20毫克/千克。经湖北恩施土家族苗族自治州食品药品检验检测中心检测，有机硒达80％以上，达到富有机硒食品要求。
五、荣誉认证
2010年6月，“龄童”大米获国家工商行政管理总局商标注册。2013年3月，“龄童”大米加工通过国家质量管理体系认证。2016年10月，龄童米业生产的“天山雪米”经新疆生产建设兵团环境保护科学研究所认证为有机产品；11月，取得国家粮食局颁发的粮食收购许可证。2017年8月，“龄童”贡米经中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品。
2012年10月，“西厢阁大米”获中国无公害农产品认证。2013年8月，“西厢阁油米”获“重庆名牌农产品”称号；2016年9月，“西厢阁特米”获“重庆名牌农产品”称号；2017年10月，“西厢阁”贡米被重庆市名牌农产品评选认定委员会评选为“重庆名牌农产品”。
2016年1月，忠县石黄正来大米加工厂及无公害水稻经农业部农产品质量安全中心审定，获“无公害农产品”证书。
2017年8月，晨帆生态大米正式注册为“晨帆”商标。
2017年10月，“官坝”香米、“官坝”贡米被重庆市名牌农产品评选认定委员会评选认定为“重庆名牌农产品”。
（摘编自《重庆市志·农特产品志》）
