本
文
摘
要
梁清月 封面新闻记者 曾亚
巧克力是2.14和“七夕”礼物中的“资深元老”，免不了要为Ta买买买。但其实巧克力里的弯弯绕绕特别多，稍不注意就踩坑了。如何避坑？听听成都市第七人民医院营养科主任梁清月的建议。
不是所有标有“巧克力”的
都是真正的巧克力
消费者可能忽略的一个细节，就是巧克力食品原料表中“可可脂”的前面是否有个“代”字。按照我国相关标准规定，“巧克力”必须是用可可制品和（或）白砂糖为主要原料制作成的产品。这里的可可制品就是可可豆做成的含有可可脂、可可块等成分的原料。而可可脂，其实就是可可豆中的脂肪。代可可脂则是用其他植物油经过氢化工艺做成，然后通过添加色素香精等，让它具有口感上的巧克力风味。可可豆、可可脂比代可可脂平均贵5到10倍。
从食品安全角度来讲，经过国家批准生产的巧克力与代可可脂巧克力都是安全可靠的食品。但以代可可脂做成的“巧克力”，并没有可可豆中的那些抗氧化物质，因此对健康禆益不大，更多的是满足口腹之欲。更重要的是，用植物油氢化制成的代可可脂可能会产生反式脂肪酸，摄入过多的话，有增加心血管疾病风险的可能。
巧克力健康段位榜单
①最高段位：100%纯黑巧克力
这类巧克力只有可可成分，无其他添加，但它确实也很苦，不能“吃苦”的可要慎入。
推荐指数：四颗星
②黄金段位
这一类巧克力不添加糖分，或者用代糖代替，有些还会添加一些膳食纤维进去。另外，为了保证口感，有些会加入少量添加剂，属于不能“吃苦”人的最佳推荐了！
推荐指数：五颗星
③白银段位
这类巧克力最主要的特征是：添加糖！添加剂！一般为了口感好，很多该类的巧克力，配料表第一个就是白砂糖，可见加了多少糖进去所以买巧克力要看配料表！
推荐指数：两颗星
④青铜段位
这类巧克力很多都是我们小时候的最爱，像金币巧克力、俄罗斯紫皮巧克力……但是它们不是真正的巧克力，不仅含有添加糖和添加剂，而且加了植物油做的代可可脂，真的不要再吃了。
推荐指数：不推荐
巧克力食用量
每天不超过50g
“人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗会是什么味道。”有了这个快速通关指南，给Ta选购的巧克力将会是最美味、最健康的优质巧克力！
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