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文
摘
要
搞怪的菜名无处不在，相信同学们也曾经看过不少被我们翻译玩坏的食物与菜名：“夫妻肺片”被译成Hu *** and and Wife Lungs、“口水鸡”变成Saliva Chicken、“骨肉相连”写成Bone and Flesh Stick Together......
因文化差异而造成的翻译代沟如今已见怪不怪了，在国外，也有许多因环境、历史、或文化等因素造就的“奇葩菜名”。这些菜名，猛一看绝对会让你想成另一种画面，或是令你误解其中的内涵。
话不多说，这就一起来见识这些怪名菜色的面貌吧！
第十二名：Funeral Potatoes
译名：葬礼土豆
额，这是用来形容变质的土豆么？
并不是，这是以奶酪、酸奶油、浓缩汤与土豆丝做成的热锅菜，在美国西部山区和中西部极受欢迎。本来这样的一道菜，应该是叫Hotpot Potatoes或是 French Fries Bowl之类的名字，不过当地的耶稣基督后期圣徒教会的会员们却称它为Funeral Potatoes，因为这是他们一般出席葬礼后，在晚宴上会吃得到的热门菜肴。
尽管是葬礼晚宴专属的菜肴，Funeral Potatoes至今也能在普通节日或宴会上出现，只是这名字一时半会儿改不了了。若是按照这个套路为美食命名，估计我们在婚宴上能吃到的喜糖或是鲍参翅肚，都可以改名为什么Wedding Candy，或是Wedding Shark Fin之类的了。
第十一名：Ladyfingers
译名：淑女手指
虽然秋葵也有Ladyfingers的昵称，但这里的“淑女手指”说的却是一种饼干。
由意大利语Savoiardi翻译而来的Ladyfingers其实是一种以鸡蛋为主食材的海绵饼干，味道偏甜，多数用来当甜品或蛋糕等食品的配料。它的外观看起来就跟淑女的手指一样纤细光滑，所以才有了这个有趣的名字。别看它表面平平无奇还长得像“某旺”饼干，Ladyfingers在古代可是皇家专属的宫廷点心。
15世纪末，意大利的萨沃伊公国（Duchy of Savoy）为了迎接法国国王的来访，专让厨房研制了这种特殊的饼干来款待贵宾，以上等的水果酒作为沾酱。很快这种饼干就受到了外国贵宾的承认，萨沃伊公国就将Ladyfingers赐封为宫廷至宝，专用来款待外交使者与他国贵客，由此将这食谱文化散播开去。
第十名：Devils On Horseback
译名：马背恶魔
“马背恶魔”是一道热腾腾的开胃小菜，是圣诞节期间的热门小吃。它以干果为主，一般是利用一片培根裹着带核的西梅与杏仁，淋上芒果酸辣酱，再放进烤箱中烘烤，最后可以当作土司馅搭配一块吃。简单说就是“培根干果卷”的甜品吧！但为什么会取这么恐怖的名字？
这道菜主要以红色与黑色作为主要色调，看起来就像红彤彤的“培根”恶魔骑在黑黝黝的西梅“马”背上，所以就有了这个天马行空的名字。有趣的是，“马背恶魔”还有一道姐妹菜叫做“马背天使”（Angels On Horseback）。“马背天使”的主要食材还是培根，不过将黑黝黝的西梅用白皙皙的牡蛎来替代了，变成“培根牡蛎卷”。
马背天使
按照这个套路发展的话，只要拿一片辣条卷着颗酸梅吃，也能算是中国版的“马背恶魔”了吧？
第九名：Toad In The Hole
译名：井底之蛙
玩过吃鸡或枪战游戏的同学们应该都听过"Fire in the hole"这句话。这是一个警示用语，主要想表达一个密闭空间内即将发生爆炸性的事件。那"Toad in the hole"又是什么梗？
先来看“井底之蛙”这道菜的原貌，它就像我们平常吃的披萨一样，以烤面皮原理制作的餐点，主要食材是香肠。18世纪中期，英国与苏格兰部分贫困家庭因吃不起肉类，只能以“膨化”的方式来将仅有的一些肉末散布开来烹调，最初用的材料也不是香肠，所以当时还没有Toad in the hole这个怪名字。
进入20世纪，英国的家庭条件也逐渐改善，人们都可以用奢侈点的肉类来取代肉末了。当时在诺森伯兰郡的阿尔茅斯镇（Alnmouth）有一个被蟾蜍大军占领了的高尔夫球场。在某次高尔夫球比赛中，某选手挥打出球后，发现地下的球洞中藏着一只睡觉被惊醒的蟾蜍。蟾蜍正以愤怒的目光盯着那一脸无奈的选手，正巧该球场的酒店厨师也在场，目睹了这幽默的一刻。
之后这名厨师就提倡用香肠来当主肉类，面糊里的香肠烤熟后会露出半截身子，看起来就像蟾蜍从高尔夫球洞中探出头来凝视一样，这道菜名——"Toad in the hole"就这么诞生了。
第八名：Burning Love
译名：燃烧的爱
如果不告诉你这是一道菜名的话，同学们估计会把这当成一首歌名或一部片名吧？“燃烧的爱”是一种丹麦美食，原名"Brændende kærlighed"，是一道以培根、蔬菜与或肉豆蔻粉作为配料，高温焖煮出来的土豆泥。不就是个平平无奇的土豆泥么？凭什么叫燃烧的爱啊！
这依然是培根惹得祸，被烫熟的培根红彤彤的就似火焰熔岩，流过软绵白皙的土豆泥表面，就像纯洁的心中燃起一股火热的爱意一样，能用热情将世间万物都融化。不可不说，别于一般的土豆泥，Burning Love的味道可以轻易融化任何一个土豆迷的心，所以它才能从19世纪称霸至今。
第七名：Puppy Chow
译名：小狗粮
这不是情侣们秀恩爱撒的狗粮，也不是你喂家中旺财吃的狗粮，这是我们人类喜爱吃的“狗粮”零食。
Puppy Chow源自美国，是一种小吃类零食，除了“小狗粮”这个称呼，它还有根据材料成分变化的其他名字如monkey munch猴子点心、reindeer chow驯鹿点心等等。大多数的Puppy Chow材料成分都会包含谷物、融化的巧克力、花生酱(或其他坚果酱)和糖粉。
Puppy Chow的外观设计得与普通狗粮大同小异，甚至比他们更真实更有趣，要是与真狗粮摆一起还真会发生傻傻分不清的状况。美国人偏爱在特殊节日与大型活动期间，制作类零食款待宾客，不管男女老幼都对它爱不释口。目前全球最大的Puppy Chow生产商是通用磨坊（General Mills)，也是知名冰淇淋——哈根达斯的制造商。
第六名：Coddled Eggs
娇生惯养的鸡蛋
蛋类食品可以说是我们日常里最熟悉的菜肴了，什么水蒸蛋、番茄炒蛋、茶叶蛋、蛋花羹等各种花样的都尝过了，就是没吃过“娇生惯养的鸡蛋”，这Coddled Eggs究竟是什么来头？
煮蛋的至高境界，就是能将蛋清烫煮得蛋清刚好“凝固不散”，而蛋黄同时也呈骨碌圆滑，吹弹可破的那种形态。这蛋蛋整体看起来，就像一个具体高度弹性的小海绵，可以想象得到吧！这对煮蛋时温度与时间的拿捏，必须恰到好处，多一份少一秒，它都会变成其他蛋类。
现在该明白了吧，这么“傲娇”，也许要用心去“宠”的蛋，为什么要叫做Coddled Eggs了。在中文里我们称这种蛋为“溏心蛋”（Half-Boiled Eggs）。一般煮鸡蛋是将鸡蛋直接丢进沸水中滚煮的，而不像Coddled Eggs这样，会先用一个模具装着来定型与保护，再放进沸水中慢慢“暖”熟，简直是十足的娇生惯养蛋！
第五名：Bubble and Squeak
译名：泡泡与吱吱声
发挥你的极致想象力，你觉得这是什么菜？难道是鱼与鸽子肉的组合？并不是，这不过是平平无奇的土豆配卷心菜组合！
泡泡和吱吱声是一种传统的英国早餐，由煮熟的土豆和卷心菜做成。在现代，这道菜是用烧烤晚餐剩下的浅炸蔬菜做成的。主要成分还是土豆和卷心菜，但已经混入了更多的配料，如胡萝卜、豌豆、球芽甘蓝等，这些蔬菜都有一个共同点：必须是隔夜吃剩的。
做这道菜的时候，需要将切碎的蔬菜与土豆泥或是烤土豆一起放在平底锅里进行油炸，直到它们相互混合煮熟。在烹煮过程中，卷心菜会发出气泡和吱吱的声音，所以厨师们就给了它Bubble and Squeak这个名字。这是英国18世纪末，最出名的早餐，也是处理厨余的一种方法。
Bubble and Squeak这道菜名的定义，至今在Dictionary of the Vulgar Tongue辞典中也有记载：
Bubble and Squeak, beef and cabbage fried together. It is so called from its bubbling up and squeaking whilst over the fire.
泡沫和吱吱声，当牛肉与卷心菜炒在一块时，它会在锅中冒泡，发出吱吱的噼啪响声，因此得名。
第四名：Priest Stranglers
译名：牧师绞杀手
谁也料不到这匪夷所思的菜名，居然只是普通的一种“意大利面”。这种意大利面偏粗厚，表面黯淡，长短不一，有点像我们吃的“粉面”，但比正常粉面还要短些。意大利人给它取名为Strozzapreti，翻译成英语后就是Priest Stranglers（牧师绞杀手）或是Priest Choker（牧师窒息者）。
究竟这意大利面跟牧师们有什么深仇大恨呢？关于怪名的起源，历史给出两个说法，皆与牧师有关。
这个传说反映了古罗马涅和托斯卡纳人民弥漫的反教权主义，当时的“阿兹朵拉”们（Azdora，古语，即家庭主妇们）曾被当地的神职人员压迫与欺凌，生活在水深火热中，于是他们设计了一种长相奇特的意大利面，送给牧师们当供品。这种意大利面表面看似平凡，但设计上却别有心机，且美味异常，牧师们吃得津津有味时，一不小心食道就会被这种意大利面相互纠缠堵塞，活活噎死。
另一个说法就是在周日举行弥撒仪式之后，牧师们会惯例“抽取”随机有缘的家庭，前往拜访并与他们一块共进晚餐，可以想象成我们中国和尚们“化缘”的情况，只是牧师们比他们条件更好。只要那家人的款待周到，牧师们就会在下一次弥撒后，重新考虑再到那个家庭去“化缘”。反复化缘也是一种麻烦，但村民们又无法抗拒牧师们的这股“热情”，只能在晚宴上刻意给牧师供应这种特殊的意大利面，希望可以靠那个“噎死人”的恐怖传说恐吓他们，让牧师们知难而退。
传说是否真实，无可考究，但同学们如果有缘吃到这个“牧师绞杀手”时，记得要认真咀嚼哦！
第三名：Rocky Mountain Oysters
译名：落基山牡蛎
香炸鸡块？No！这不过是牛牛们的……额……睾丸，炸睾丸……是不是瞬间产生了莫名淡淡的忧伤了？
美洲西部的落基山脉，是个很神秘的地方。早前那里住了一群缺乏文化，但却非常幽默的山民们，这个“落基山牡蛎”，便是他们的杰作之一。落基山的牧场每年春季都要为牛牛们进行 *** 、除角与烙印的程序，这样一来人与牛之间就不会互相伤害，牛与牛之间也不会过量繁殖。而在每一次大型的“ *** 仪式”结束后，山人们都能收集到约100个左右数量的牛睾丸。
自给自足的生活，让落基山人有不浪费食物的伟大精神，他们觉得就这样把这数百个睾丸给扔了非常可惜，于是就决定拿来烹调下饭！这烹调睾丸的方式也不省心，需要用特制的酱料腌过后再去油炸，最后夹在松软的面包里一块享用。至于味道方面，恕我无可描述啦！但这些炸睾丸对落基山人来说，就跟海鲜牡蛎一样珍贵，所以就取名为Rocky Mountain Oysters。
至今这道“落基山牡蛎”再也不是非主流美食了，在蒙大拿州，就有专门庆祝这道菜的“睾丸嘉年华会”节庆－Testy Festy。
(Testy=Testicle，即睾丸；Festy=Festival，即节庆／嘉年华）。在Testy Festy中，平均每日会消耗5万磅睾丸，这得太监多少头牛哇！
第二名：Welsh Rabbit
译名：威尔士兔肉
Welsh Rabbit不是兔子肉，准确地说它完全不是一道荤菜，它只是一个用融化干酪制成的烤面包片。那为什么还叫Rabbit?
最早发明Welsh Rabbit这个词的时候是在1725年，当时的英国威尔士有着强烈的社会分层制度，兔肉在当代是一个非常奢侈的荤类食品，但有兔子出没的土地都被贵族们统治垄断了，导致贫困的农民们没办法弄到兔肉，望梅止渴，他们只能将自己产量最丰盛的“芝士”，当作“兔肉”来享用。某些贵族看到了，就用Rabbit来嘲讽农民们当作高级食品享用的干酪面包，于是Welsh Rabbit（假兔肉）由此而来。
Welsh Rabbit还有另一层内涵与写法：Welsh Rarebit。
Rabbit 与 Rarebit谐音，但在字典上却搜不到这个词的出处与内涵，因为这是个错误的拼写词。于是学者们推测，这是贫困威尔士人自己篡改，反嘲讽贵族们的一个单词，因为Rare有“稀有”之意，写出Rarebit的话，就是“稀有兔肉”的意思，比贵族们吃的普通兔肉还高了一等。
不管是叫Welsh Rabbit还是Welsh Rarebit，这至今都是一款非常精致的纯素西式点心。
第一名 French Fries
译名：法国炸薯条
这个有什么问题么？有！薯条并不是法国人发明的！
炸薯条这零食最早出现在17世纪末欧洲的比利时，有一群居住在默兹山谷（ Meuse Valley ）居民们特别爱吃炸鱼，他们的鱼多数都是从河里捕捉上来的。一旦冬季来临，河水都冻结了，村民们短期内无法捕鱼来吃，于是他们必须找个类似的替代品来解馋。
最终村民们选择了最好生产的根茎植物——马铃薯。他们将这些马铃薯削成片状，把它当成鱼片一样放下油锅去炸，由此解馋，最初的薯条形态就这么诞生了，但与其说是薯条，它更像是薯片。
第一次世界大战期间，驻扎在比利时的美国士兵首次接触到炸薯条。由于比利时军队的官方语言是法语，那些美国人就给薯条取了French Fries这个绰号，这个绰号一经叫出就改不了了，几个世纪后人们还都认为炸薯条是法国人发明的，其实应该纠正为“说法语的欧洲人发明的”，这样才算正确。
美国人没比利时人那么喜爱吃鱼，后期他们便就将 French Fries从鱼片的形状，改良成我们今日吃的薯条状，所以你若觉得炸薯条是美国人发明的也没错，反正这一切无论如何都与“法国”沾不上边。
美食文化当真是博大精深，不知道同学们又吃过哪些名字听起来怪怪的食物呢？
