2分钟学会黄焖鸡，滑嫩香浓赛饭店，价格省一半，解馋吃到撑

外出时饿了又想省事，经常会在饭馆里点一份黄焖鸡，28元一份，有肉有菜有主食，鸡肉滑嫩鲜美，汤汁香浓味厚，虽然不同店里的配料和调料会有不同，但是浇在米饭上让人食欲大开，早就把减肥的想法扔到九霄云外了。

为嘛要叫黄焖鸡？因为正宗的黄焖鸡要用“三黄鸡”，三黄鸡可是由朱元璋钦赐名的鸡，因黄羽、黄喙、黄脚得名。但现在为了节省时间和成本，黄焖鸡也不一定都要用三黄鸡，尤其在家做，更喜欢用肉嫩骨头少好成熟的鸡大腿，吃起来一口是一口，还不怕骨头茬儿把小朋友的嘴巴划破。

黄焖鸡一定要配大米饭吃才够味，吸收了浓汤精华的米粒吃起来也颇有一番滋味，因此黄焖鸡米饭又叫香鸡饭、浓汁鸡煲饭。焖鸡肉前先将米饭焖上，鸡肉出锅了，米饭也好了，热腾腾的那叫一个香。黄焖鸡除了鸡肉，标配是土豆、胡萝卜、青椒、换成青蒜我觉得味道更香郁。土豆要选那种口感面的，切成滚刀块，薄的地方会煮化在汤里，这汤就变得浓稠了。用冰糖炒糖色，鸡肉的颜色比只放酱油的更鲜亮。滑嫩香浓的黄焖鸡，半小时出锅，味道赛饭店，价格省一半，赶紧着一起来做吧！

【黄焖鸡】

材料：鸡大腿4个，土豆2个，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，青蒜3棵，油少许，冰糖10来粒，盐适量，红烧酱油适量，料酒适量，热水适量

制作过程：

1. 黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；

2. 香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块，边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中，使汤汁变得浓稠；

3. 鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；

4. 铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；

5. 将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；

6. 将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；

7. 待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。黄焖鸡做好了，别忘了提前把米饭也焖好，好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！

【苹果叨叨叨】

1. 鸡腿可换成整只三黄鸡味道更香浓；鸡或鸡腿剁小块，无需焯水，用清水冲洗一下去掉骨头渣就可以；配菜用土豆、胡萝卜、香菇、青椒、青蒜；青椒青蒜在起锅前放入，颜色漂亮而且味香；加入土豆块可以使鸡汤非常浓香；

2. 用冰糖炒糖色口感清甜，而且肉和汤汁鲜亮。

我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！