本
文
摘
要
每年一至“妖风”肆虐的寒冬
热气腾腾的火锅已然成为向往
一桌人围着热气袅袅的老铜锅煮肉品景
这才是小Q心中的最佳冬季搭档
今天小Q带你走进一家店
相信吃完这顿铜锅涮肉
你一定会变成最忠实的回头客
地址很好找，沿着库东路一直行，在黄金水岸南1门北20米左右，可以看到很明显的门头「老北京铜锅涮肉」。
自古以来，老北京铜锅涮肉就飘香四溢，古生古色的青砖瓦墙，红栏木栅的经典式门框，一家人陶陶然乐在其中，围着老北京铜火锅侃笑谈生。入夜宾客满堂，一片其乐融融之景。
铜火锅
不是所有的铜锅涮肉都让人惊艳，坚持老北京最传统的底料和最原始的吃法，无烟炭火铜炉，泉水清汤锅底+正宗好肉+秘制麻酱调料，以上三者一个都不能少。
泉水清汤锅底均采用恒大冰泉水，配上几段葱、红枣，即可OK。这样最能品出肉质的好坏，而且吃后绝对不会上火，身上没有味。为了迎合大多数人口味，此外还有鸳鸯锅、牛油麻辣锅底、三鲜锅底等可供选择。
正宗好肉
好锅自然要配好肉，有句话叫“中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟”，店内的牛羊肉都来自锡盟， 以锡蒙牛羊肉为原料制作的火锅肉类，口味好，营养更为丰富，更适合冬季进补。
▲老北京草原羔羊肉
来自锡盟牧场基地的正宗180天羔羊肉，极高的营养价值，及纯正地道的牛羊肉口感。严格把控羔羊的生长饮食，以牧草和中草药为食，喝山泉水，更有利于除膻，使其肉质鲜嫩，格外与众不同。
待清汤沸腾时，把红白相间的鲜羊肉放锅里溜一遭，入口柔滑细腻，唯有大快朵颐，才有底气和窗外的大寒天吹胡子瞪眼。
▲老北京手切羊肉
吃老北京铜锅最不能少的就是手切羊肉，一定要是手切的，无水无异味，片儿薄，肉质肥嫩细腻，没得膻味，白水煮都好吃的飞起！
手切羊肉内藏筋，纹路规则，肉质紧实。下锅烫上一分钟就好，吃起来Q弹的脆劲儿。
▲老北京至尊眼肉
牛眼肉光看卖相就把食欲勾起来了，超大片超薄，堪比苹果6S PLUS！辣么美的雪花纹路！你确定不来一份
涮好的肉肉仍然是大片，时间久也不会变得柴！一口一大片，甭提有多爽了。
▲老北京黑牛雪花
黑牛雪花取自美国黑牛最精致的肉，纹理花状独一无二，经过特殊排酸工艺处理后，久涮不老，口味绝佳！
送进嘴里，鲜嫩软绵，柔到骨子里，清香、色鲜、味美，清水直接涮着都好吃！
秘制麻酱
不夸张的说，这是一碗历经历史的芝麻酱。很有经验调料师傅，根据多年经验与当地的口味，不断创新麻酱的口感，食客们甭担心，只用撸起袖子只管吃就对了！
经典涮菜
▲老北京大刀毛肚
鸳鸯锅里点了牛油麻辣的千万不能那个错过经典涮菜鲜毛肚！普普通通的卖相让小Q一开始不抱希望，然而七上八下的涮了一通麻辣之后，口感竟然意外的爽脆，而且毫无腥膻之气。
▲黄喉
黄喉是猪的黄喉，煮起来吃特别的脆口，很是带劲。
▲蟹 ***
含有蟹肉做成的纯正蟹 *** ，有丰富的蛋白质，蟹肉味道很浓烈，QQ弹的吃一次就爱上！
虽然是吃火锅，但是营养一定要均衡。素菜与青菜记得也一定要吃喔~
任凭窗外凉风嗖，眼前炉火正旺，美美的几口牛羊肉下肚，这才是打开冬天的最佳方式。然而，真正使小Q感到吃铜火锅非它不可的扯了口感，更是独树一帜的环境！
文化底蕴深厚
「一楼大厅」
「二楼大厅」
从进门时，便被店内的装修风格所吸引，精细的壁画、古典祥瑞木雕艺术品等。从未见过文化底蕴如此浓厚的艺术馆，店内思想从历史文化到祥瑞木雕皆从中华文明五千年所取，老板的人生观、价值观、世界观都完全融入到环境内，请听娓娓道来...
大厅的壁画活灵活现，由国家二级绘画大师所绘，一楼壁画呈现在太平盛世里，有一片其乐融融之景，在老北京铜锅涮肉前谈笑风声；二楼壁画呈现老人小孩磨刀霍霍向牛羊，阖家欢乐共享团圆。国与家淋漓尽致的被壁画展现。
一楼备菜室有个好听的名字叫“御膳房”，一举一动皆在顾客眼皮子底下，所有涮类都是抱有“御品之心”呈现给顾客。更有直入眼帘的木雕工艺品，鲤鱼跃龙门与麒麟祥瑞，望食客们有新的好生活，皆有好运降临。
拾级而上金光闪闪的“福禄寿喜”，自古以来都是中华民族的美好祝愿和期盼。
祝君夫妻祥和、好运常伴；
祝君高就官运、事业有成；
祝君福如东海、寿比南山；
祝君美好常在、喜悦常伴。
在行走中感受到福气滚滚而来，人人皆大欢喜。
六 大 包 间
看历史长河、品名胜古迹，六大豪华包间之名皆来于此：紫禁城、天坛、圆明园、颐和园、长城、卢沟桥。青砖瓦墙结合浅红木栏门，泼墨的山水名景画、仿古的灯饰...每一处都充满了古韵。
紫禁城包间：中国古代宫廷建筑之精华，被国家二级绘画大师栩栩如生的绘出来。漫漫长河中国粹的经典。
天坛包间：为明、清两代帝王祭祀皇天、祈五谷丰登之场所，坛墙南方北圆，象征天圆地方，绘有祈年殿之景。
颐和园包间：中国清朝时期皇家园林，一座历史悠久的园林里，被诗仙李白赞颂“两水夹明镜，双桥落彩虹。”
每个包间都有独特的历史文化，多种元素构造成独一无二的风景，底蕴深厚而古韵十足。
店名：老北京铜锅涮肉
人均：40-60元
地址：运城市库东路黄金水岸南1门北20米左右
