本
文
摘
要
记得小时候被爸爸用筷子沾着喝白酒，最后被一股酒特有的“辣”味呛到，给自己留下了心理阴影。奇怪的是，后来我们逐渐长大，发现那么多人竟然把白酒描述得无比诱人——什么清香型、浓香型、酱香酒等等。
这样的反差是如何出现的？难道真的是小时候喝到了假酒？当然不是！我们国家酿酒历史悠久，白酒品类繁多，甚至因为地理环境又分为“南派和北派”，再结合当地风俗和传统酿造方法，酿造出具有独特地方风味的白酒。
随着时代的发展，现在中国白酒界已经细分出12种白酒香型，下面我就为大家详细介绍一下：
浓香型白酒
浓香型白酒又称窖香型。在中国历史记载中最被人熟知的代表就是杜康酒，其名相信就算是不爱喝酒的人也听说过杜康。入口绵柔、尾味余长是判断这种类型白酒优劣的一大依据。
特点：酒体透明，味道醇香，饮后回味无穷。
代表：五粮液，泸州老窖、剑南春、水井坊
酱香型白酒
由于酱香型白酒领头羊茅台推动，目前国内刮起了酱香型白酒的风潮，使得该类型的白酒成为目前国内最炙手可热的类型，此香型也被称为“茅香型”，例如与茅台酒同根同源的汉董大师酒，喝完一杯后杯中仍然有香气久久不散。
特点：酱香浓厚，回味悠长，空杯留香时间久而不散。
代表：茅台，汉董大师酒
清香型白酒
作为中国白酒四大香型之一，清香型白酒闻起来有一种清纯之感，细闻之下甚至没有酒精本该散发出来的刺鼻味道。给人一种优雅舒适的感觉，口感也非常的爽口。
特点：清香纯正，口感柔和、协调，绵甜清爽，饮后有余香。
代表：汾酒，宝丰、黄鹤楼酒、二锅头
兼香型白酒
之所以被称为“兼香”，是因为其同时兼具了浓香与酱香，通常要么浓香为主略带酱香，或者酱香为主略带浓香，两种香味总是相辅相成的出现。
特点：酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
代表：临水玉泉、平坝窖、小郎酒
米香型白酒
米香型白酒以桂林三花酒为始，酒质看起来晶莹剔透，入口也有绵软的质感，但作为过去中国最早的四大香型之一，却只能偏安在华南地区。
特点：米香纯正、入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。
代表：桂林三花酒，广东长乐烧
特香型白酒
特香型白酒并不是我们字面理解得特别香的白酒，只是因为其创立者四特酒而得名，所以被称为特香型，实际上，在我国江西地区产出的白酒大多带有特香风味，主要为酱香中带有一股独特的焦相。
特点：杂味少，兼具了浓、清、酱、米四大香型的优势。
代表：四特酒、临川贡酒、清华婺酒
凤香型白酒
凤香型兼具浓香和清香两大特点与风味，酸、香、苦、辣、甜相互协调，各不出头，清香四溢，浓香醇厚。
特点：清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。
代表：西凤酒、太白酒、秦川大曲、延安酒、凤源大曲
董香型白酒
相较于其他香型，董香型有着独属于自己的神秘感，因其酿酒所需要的“曲”多用纯本草植物制作故又被叫做药香型，淡淡的药香，成为辨别董香白酒的一大方法。
特点：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
代表：董酒、董宛
馥郁香型白酒
馥郁香型是国内白酒香型的一种融合创新，体现其“融合”的地方就在于其口感“前浓、中清、后酱”，简而言之，虽然被单独分为一种香型却也是一种小众香型。
特点：浓香、酱香、清香为三种香型特点一体。
代表：酒鬼酒、湘泉酒
芝麻香型白酒
芝麻香型白酒在制作原料中没有芝麻，但却呈现出一口三香的特性，细品之下呈现一种炒芝麻的香气，后尾回味出淡淡的苦味，所以称为芝麻香型，这种香型的白酒只有山东地区才有。
特点：粘度高，无色透明、味道纯净、一口三香。
代表：梅兰春、山东景芝
老白干型白酒
老白干香型得名于衡水老白干，属于全国独一的一种香型，国内一直有很多种酒都叫老白干，但是只有衡水老白干属于老白干香型，其他皆属于清香型
特点：酒色透明，酒味清雅爽净。
代表：衡水老白干
豉香型白酒
豉香型白酒属于低度酒，所有香型的酒中唯有这一种在酿造中需要加入陈年肥猪肉浸泡的，以肥肉发酵出独特的“豉味”，是属于一种小众酒香。
特点:豉香纯正，多种风味味协调，入口醇和，余味甘爽。
代表：石湾玉冰烧、九江双蒸酒
每一种香型白酒都有自己的风格特征，原料、酿造工艺、勾兑技术等等都会影响白酒的风味，甚至地理环境、历史因素都会造成影响，中国白酒百花齐放，各有千秋，不要一味地推崇洋酒，让我们一起发现白酒的美。
