原来常见的，包括我从小生活的地方，大多都是吃羊杂，醇厚的汤汁，配上羊肚、羊肺、羊心、羊肠等，再加一个烧饼，三餐中用来当任何一餐都很美味。山东、河南、湖北等地，也喜欢吃牛杂，有的用来做火锅，有的用来做烩菜，山东依旧保持着“汤”的风格，用来做牛杂汤。

实惠的大集

众所周知，山东很多地方的物价令人羡慕不已，尤其是他们的大集，不仅卖的东西实惠，大集上的餐食也是便宜到让人不敢相信。比如5元一份的炖菜，10元1份的炒荤菜，个位数价格的面条也是数不胜数。大集上有实惠价格的同时，也有着让很多讲究的人难以接受的东西，那就是环境。环境的问题几乎存在于每一个大集，目前似乎没办法解决。

大集上的牛杂汤

山东沂南青坨有个大集，大集上的一种美食使人垂涎，就是我们之前说过的牛杂汤。毋庸置疑，这家卖牛杂汤的小摊环境确实也差强人意，但他家的食客可不少，不仅是因为实惠，还因为牛杂汤的味道以及牛杂的分量。整块的牛杂煮在一口大铁锅中，灶台也是原来的土灶，燃料不需要太多的费用。

食材丰富

煮好的牛杂放在另一个案板上切成丝备用，食材基本上有牛血、牛头肉、牛肺、牛肚、百叶等，还是比较丰富，切好的牛杂放到一个大的不锈钢盆里，从煮牛杂的锅中呈上几勺汤。如果有一大盆的，就直接在火上加热后，端给食客。没有的话就在两个炉灶上慢慢的温着，毕竟食客选择的价钱不一样，一直温着的牛杂可以快速的出餐。

价格实惠，分量充足

最便宜的牛杂是12元1大碗，分量可不少，基本上所有的食材都有，牛肚为了口感更好，最后放进汤里，烫热即可。一个大碗里盛两大勺牛杂和汤，撒上一把香菜，一勺辣椒面，香喷喷的一碗牛杂汤就好了。煮好的牛杂软烂度适中，有嚼劲的同时还不塞牙，汤汁因为长时间的熬煮，已经变得非常浓郁。

有网友看了这个大集上的环境和煮牛杂的锅，以及切牛杂的案板，表示确实很便宜，但是再便宜也不敢吃。其实大致也能想到网友们担心的是什么，不外乎就是卫生。但是也有网友觉得，这么便宜，分量还这么大，还要什么自行车？你怎么看呢？