本
文
摘
要
在中国，大到省市，小到村落，大部分地方都有著名的当地小吃。而这些小吃的背后，无不有着一段美丽动人的故事，看似简单的用料和制作过程，却充满传奇色彩和丰富的文化内涵。小吃就是这样，看似个个不起眼，其中蕴含着浓厚大气的文化，品尝小吃——是要慢下脚步用心来体会的。要了解一座城市的饮食文化品尝，当地小吃是绝对绕不过去的。
来北海，有几件事是必须要做的：游银滩、赏涠洲岛、逛老街、环岛游，还有，就是尝尝五花八门的北海小吃了。
01 榄钱糕北海金海湾红树林是中国发育最完整的红树林基地，而榄钱便是红树林的天然果实，虽然无味微苦，但的好处还真的不少：清热、利尿、凉血、败火，平衡调节人体各项功能，而且还含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质，是食、药两用的佳品。用榄钱做成糕点，不仅口感独特，而且营养健康。对于北海本地人来说，”榄钱“就和湖南的“辣椒炒肉”、四川的“麻婆豆腐”一样，是本地人对“家的味道”的定义。
02 水籺
水籺（hé ）， 北海南康镇最具有代表性的小吃之一，已有300多年历史，被列入为非物质文化遗产。用大米舂成粉末制成，当地人也亲切的叫它“米糕”。俗话说吃籺不吃蒜，灵魂少一半，所以南康水籺的灵魂也在于蒜末。传统的吃法是搭配蒜蓉和生抽，爽滑的口感，受到本地人的青睐。
03 槐花粉
槐花粉是北海都能见到的一种特色美食，是许多北海人童年的记忆。槐花粉由槐花和大米一起制作而成，两头尖中间肥，看起来黄黄的。如今在北海街头的甜品店，或者小贩拉的小推车，还能看到槐花粉的身影。在酷暑难耐的夏日，买上一碗槐花粉，加上一勺冰镇清甜的红糖水，凉凉的甜味和清香让人瞬间心旷神怡。
04 鸡屎藤
鸡屎藤是一种植物，因为叶子揉碎有股鸡屎臭味儿得名，鸡屎藤籺是鸡屎藤加糯米粉做成的糕，是北海的一种特色小吃，三月三节吃鸡屎藤籺是一种习俗。根据北海市的市志记载，每逢三月三，"不论城乡，采摘一种有臭味名为鸡矢藤的藤本植物叶绞汁，和米粉作条状煮糖水，谓之鸡矢藤俺。全家进食，相沿成习，云能驱邪，实略有驱蛔虫之效，另以一种名为三叉斧的野生灌木与鸡矢藤一束同栓于门上，亦云辟邪。"
05 虾饼
虾饼是北海传统小吃，已经有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。北海虾饼虾放得满满的，裹上面糊，经过大火宽油炸出来，外酥里嫩，酥脆可口，齿颊留香。
06 海鸭蛋
北海有长达668公里的海岸线，拥有滩涂面积500平方公里，沿海的红树林滩涂肥沃，大量的海鸭散养在滩涂上。每当海水退潮，海鸭便以滩涂上小鱼、小虾、小螃蟹、小螺、海藻等海洋生物为食。这些高蛋白的天然饵料使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香、营养丰富：钙质营养是普通鸭蛋的3倍，胆固醇仅为普通鸭蛋的一半，卵磷脂含量是牛奶的50倍，是普通同量鸡蛋的6倍。
07 卷粉
北海卷粉是70年代越南华侨带过来的，将大米打磨成米浆，加入米糊，浇在笼布上迅速蒸熟形成薄薄的粉皮，再加入木耳肉沫洋葱后裹成条状，洒一把生菜叶，淋上高汤，一份卷粉就好了。薄皮裹着木耳肉沫，搭配香浓可口蒜蓉汤汁，这是北海人走到哪都怀念的家乡味道。
08 蟹仔粉
北海人追求原汁原味，一碗蟹仔粉是最直接的体现。挑选新鲜的小螃蟹，将壳剥开后把蟹身、蟹壳里的蟹膏挑出来。然后将小蟹舂碎，融进汤水里与番茄慢慢地煮，再加入早已煮软煮熟的的米粉，细滑的米粉散发出浓郁的蟹鲜味儿，最后在上面铺一层金灿灿的蟹膏，那鲜劲简直让人欲罢不能。
09炒螺
是北海特色菜，用刚刚从海里打捞起来的海螺和当地特色酸笋以及各种调料一起炒，既能保持螺肉原有的鲜甜，又能使各种特色优质调料的味道得到最大的呈现。
10 古法糖水
北海糖水已经经历了40多年的风雨沉淀。每一碗糖水，都采用宫廷传承千年的“药食同源”原理，将古典风味的24节气，融入到养生糖水中，让药理与食补相结合。根据时节变化，主打“润、养、清、补”四大类，美味可口同时，有益身体健康。
如果想了解更多北海美食，可以点击下方“了解更多”哦！
