本
文
摘
要
昨天，一则 # 无糖饮料为何会比有糖饮料危害更大？ # 的话题冲上热搜，引发了众多网友的讨论。
在这个词条下，热度最高的一条视频中，某专家认为代糖食品尤其是无糖饮料，对于人体没有好处，一些加了甜味剂的无糖饮料可能会比含糖的饮料危害更大。而视频当中，“无糖”、“甜味剂”“危害更大”这些字眼也深深 *** 了广大网友的心，引起了大部分网友们对代糖的焦虑恐慌心理。
图源：微博截图
而网友对“甜味剂”、“无糖”的争议也恰恰反映了，大部分国民对代糖的认知程度还比较低，没有对代糖形成一个系统准确的认知。
虽说无糖饮料确实有“偷换概念”的嫌疑，无糖并非真的没有糖，而是添加代糖替换掉了我们常见的蔗糖、葡萄糖及果糖等天然糖，不过这些“无糖饮料”中每100毫升的含糖量并不高于0.5克，含糖量极低，所以根据国家标准是可以标为“无糖或不含糖”饮料。
此外，专家主要针对的是人工合成代糖。而代糖也分为两种：人工合成代糖和天然代糖，所以并非所有的代糖都被口伐笔诛。
人工合成代糖就是我们经常说阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖精等，这类代糖虽然目前还是存在一些争议，但是使用都是有严格的法规，作为食品添加剂来说还是相对比较安全的。
而天然代糖，例如甜菊糖苷、罗汉果苷、赤藓糖醇之类的，是从天然植物中提取出来的，安全健康且热量低，都是比较适合减肥以及糖尿病人群的，现在卖的价格比较高的无糖饮料，基本上都可以看到他们的身影。
其中，赤藓糖醇是人们认知相对较高的一种代糖，在网友的讨论中，赤藓糖醇的出现频次也比较多。今天，京谷农业智库（JGAG）就和大家一起来讨论一下赤藓糖醇。
一、什么是赤藓糖醇？又有何优点？
赤藓糖醇是一种天然的糖醇类甜味剂，在自然界中分布广泛，甜瓜、葡萄、桃、梨、海藻、蘑菇等中均含有，可通过发酵制得，是一种天然的四碳糖醇。赤藓糖醇的甜度是大约为蔗糖的60%-80%，但热量极低，且甜味纯正，口感清凉，不易吸湿，因而适用于多种食品。
赤藓糖醇分子量小，容易被肠道快速吸收，但由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入血液中的赤藓糖醇不能被消化降解，只能通过尿液从人体排出。这一独特的代谢特征，也使得赤藓糖醇的热值会低于其他糖醇，仅为0.2 kcal/g。此外，因赤藓糖醇不参与人体代谢，所以几乎不会引起升糖，非常适合高血糖患者食用。
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值得一提的是，在日本等一些国家会把赤藓糖醇的热值定义为0，所以赤藓糖醇也被称为0卡路里食品。
赤藓糖醇吸湿性低，其吸湿性在糖醇等甜味剂中是最小的。在温度为20℃、相对湿度为90%的环境中，放置5天后的吸湿增重也仅为2%左右。可见，赤藓糖醇据有一定的防潮性，能有效延长食品的货架寿命，所以能够很好应用到食品当中。
糖吃多了容易引发龋齿，这也是小孩子常被限制吃糖的主要原因之一。但食用赤藓糖醇食品或饮料则不用考虑这个问题，赤藓糖醇不会被口腔细菌利用产生酸性物质对牙齿造成伤害，所以也就不会使牙齿发生龋变。此外，它对口腔细菌生长会起到抑制效果，可以起到保护牙齿的作用。
凡事有度，万事不可过，过则无益。虽然赤藓糖醇是一种比较健康的代糖，耐受量也比其他糖醇高，但糖醇类物质在大肠中会被细菌利用，产生气体而导致腹胀肠鸣，甚至还会引起腹泻，所以即便是赤藓糖醇，也不宜过量食用。
二 、“0糖”风起，赤藓糖醇热度高涨！
1848年，赤藓糖醇由苏格兰化学家约翰·斯滕豪斯首次发现。1990年日本率先确立了发酵法生产赤藓糖醇的工业化技术，而且开发了该产品在诸多领域的应用，包括糖果、饮料、甜味剂乃至药品包衣等。随后美国FDA、澳大利亚、欧洲、中国等国家也相继批准赤藓糖醇作为食用配料。此后越来越多的低糖低热量饮料以及糖果、口香糖、巧克力等甜食中使用赤藓糖醇。
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虽然我国卫生部在2007年就公告批准了赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳食品中，按需量添加。但因赤藓糖醇的价格比一般的人工合成代糖价格贵，所以一开始在中国并没有广泛使用。
直到2017年，元气森林推出首款无糖茶饮料，并在众多代糖中选择了更安全健康的赤藓糖醇。元气森林大火后，赤藓糖醇也跟着成了当下最火的代糖原料。今年4月，元气森林对外披露了部分业绩数据，2021年，元气森林销售额约为70.2亿元，上一年度元气森林的年度营收约为27亿元。
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元气森林的高速发展，让无糖饮料备受业内推崇，如喜茶、康师傅、农夫山泉等企业也纷纷加大布局无糖赛道。目前，以元气森林为代表的这些品牌的无糖饮料大都选择赤藓糖醇作为代糖，赤藓糖醇热度高涨，进入高速增长期。同时，无糖饮料的爆发也彻底带火了赤藓糖醇生产商。
三、赤藓糖醇价格降至新低，短期内难有反转
赤藓糖醇热度持续高涨，下游需求暴增，上游投产需要一定时间，以致于2021年赤藓糖醇一度价格飙升到顶峰，达到约40000元/吨。不过，好景不长，从2022年开始由于产能陆续释放，再加下游企业也存在库存的挤压，需求不高，赤藓糖醇不再是“香饽饽”，各大厂家纷纷开启降价的“甜蜜战争”。
据我的钢铁网发布的数据显示，玉星生物赤藓糖醇8月25日的报价跌至新低，为10000元/吨，接近成本线。
图源：我的钢铁网截图
虽赤藓糖醇的报价跌低，但2022年下半年仍有三元生物等多家企业产能存投产预期。目前国内现有产能29.8万吨左右，玉锋集团和玉星生物规划均在10万吨级以上，若全部投产，则国内赤藓糖醇产能将达倒78.8万吨左右，赤藓糖醇向下压力较大。
数据来源：三元生物招股说明书，环评公告，京谷农业智库（JGAG）整理
整体来看，赤藓糖醇处于集中扩产的时期，供给过剩使得成本优势弱的小企业出现亏损，行业开工率下滑。京谷农业智库（JGAG）认为，行业供需均处于高增长的阶段，行业产能供过于求，虽下游企业挤压库存有所释放，但需求动力不足，供给过剩仍将维持一段时间，预计赤藓糖醇将保持低价，短期难有反转。
作者 | 小谷 （ID：jinggu_ag）
参考资料 | SUGARY BAY、食研汇FTA、百度百科、我的钢铁网等公开资料
