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要
2021 年，瑞幸靠 " 生椰拿铁 " 一炮而红，茶饮市场因此纷纷把目光转向了椰子。幸运咖更是选择直接和瑞幸的椰乳供应链菲诺合作，推出 " 椰椰拿铁 "，同时发挥它低价的特色，把价格打到了生椰拿铁的一半以上：10 元一杯。
创立于 2017 年的幸运咖是蜜雪冰城的子品牌。和蜜雪冰城一样，幸运咖着眼于下沉市场，想要通过低价吸引顾客。
据《中国餐饮品类与品牌发展报告 2021》显示，目前中国一线城市咖饮门店的占比约为 17.7%，而新一线城市的占比达 26.2%，二线和三线城市 1 的占比也分别达到了 20.6% 和 17.9%。
与此同时，《中国现磨咖啡白皮书》显示，中国现磨咖啡共有 10.8 万家的咖啡馆，在三线以下城市，精品咖啡馆的占比不足 1%。在咖啡文化快速渗透的当下，受城镇居民收入水平提高、" 小镇青年 " 比重增加等影响，咖啡已经不是一线城市的专属，其在三四线城市的市场潜力不容小觑。
所以我们可以看到，星巴克加快了 " 啡快 " 的扩张、Tims 将首轮扩张选址定位二三线城市、瑞幸将省会城市和热门二线城市从加盟城市选项中排除而加入大量三四线城市 …… 为了抢占全国咖啡版图上三四线城市的巨大空白，各大咖饮品牌纷纷将下沉市场列入发展战略之中。
低价引流，招商加盟，是蜜雪冰城开出超两万家门店的扩张之道。然而，低价格之下，也带来了低利润率。据了解，大部分蜜雪冰城门店在毛利润 50% 的基础上再刨除房租、水电等，净利率只剩 20%，更不用说加盟商首年还需交给蜜雪冰城加盟费等费用至少 34 万元。
蜜雪冰城加盟饱和的后果是门店利润只降不增，不少加盟商因此萌生退意，蜜雪冰城必须尽快打造第二条增长线——幸运咖应运而生。5 元 / 杯的美式，6 元 / 杯的拿铁 …… 幸运咖菜单上的数字不仅打破了行业价格底线，也击碎了人们心中认为咖啡 " 高端 " 的滤镜。
幸运咖的低价也引发了不少人的质疑：" 这个价格真的能买到现磨咖啡吗？" 据幸运咖总经理邱腾宇表示，幸运咖用的咖啡豆是星巴克同款的阿拉比卡豆，其通过超大量的大宗采购获得议价权，再共享蜜雪冰城的物流供应链。同时在设备方面，幸运咖选用极具性价比优势的意大利进口机器，由此来控制成本。
2022 年初，幸运咖门店数已经突破 500 家。可这意味着幸运咖即将成功吗？如今的咖啡赛道，除了老选手瑞幸、星巴克等咖饮品牌，益禾堂、沪上阿姨等茶饮品牌也加入其中。幸运咖能否逃出众人夹击，在高质平价的基础上不断创新，抓住年轻人日益挑剔的口味，还有待时间考验。
廉价版瑞幸？下一个 " 蜜雪冰城 "？给正处于飞速开店阶段的幸运咖贴上这样的标签还为时尚早，毕竟对于加盟商而言，被低价压缩的利润空间能否生存还有待考量；对于消费者来说，幸运咖在品质上能否替代老牌选手还难以定论。
参考资料：
《美式 5 元，拿铁 6 元，蜜雪冰城推了一个低价版 " 瑞幸 "》
《咖啡品牌集体 " 下沉 "，能否诞生下一个 " 蜜雪冰城 "？》
《欢迎进入 5 元现磨咖啡时代！》
ZAKER 新闻出品
文 / 肖雨菲 肖邦
