本
文
摘
要
不少人去饭店吃饭，必点的一道菜就是鱼，但大家是否听过这么一句话：“饭店吃鱼，莫吃鱼头。”
这句话是饭店的厨师们说的，鱼头为什么不能吃，难道鱼头有毒？
不能吃鱼头，到底是饭店的厨师瞎说，还是有别的隐情呢？下面我们先来看一个真实的案例。
一对夫妻领着9岁的孩子去饭店吃饭，因为男主平时喜欢钓鱼，家人也很喜欢吃鱼，然后点了一条清蒸的野生石斑鱼。
说来也奇怪，他们家孩子吃鱼不喜欢吃鱼肉，而是喜欢吃鱼头，不管吃哪种鱼，专挑鱼头吃！
菜上桌后没吃一会就出现了问题，孩子吃鱼头时被什么东西扎了一下，开始夫妻俩以为是被鱼骨扎到了，笑着说：“让你鱼肉不吃，去吃鱼头。”
但当孩子把嘴中硬物吐出来以后发现不对劲，孩子说：“爸爸你看，是鱼钩。”
夫妻两人一看果然是一枚鱼钩，吃个鱼能吃出鱼钩来？慌忙查看孩子的嘴巴，幸好只刮破了一点，并无大碍。
孩子的妈妈怒火中烧，喊来了饭店服务员说：“你们是吃饭的饭店，还是要命的饭店，为什么鱼里会有鱼钩。”
饭店的经理赶紧过来解释，说是野生鱼，厨师在做鱼的时候没有检查干净，疏忽了。
孩子的父亲经常钓鱼，知道这鱼肯定是野生的，也能理解饭店经理的苦衷，最后饭店给他们免单，还赠送了一瓶红酒作为补偿，才平息了此事。
为何好好的一条鱼，嘴里会出现鱼钩呢？
鱼钩的由来——渔民为了保证鱼的鲜活
一些河鲜海鲜，只要关系到野生的，那么捕捞的方法就多种多样，有些鱼用网是抓不到的。
渔民会用鱼钩来钓这些鱼，但有一个问题，此钓鱼和我们经常看到的钓鱼是不同的，下完钩饵以后就会离开，不用人在一旁守候，等过几个小时或一个晚上才会去查看。
鱼吃东西不比人，会很礼貌地细嚼慢咽，鱼吃饵后会连带鱼钩吞进嘴里，有些还会吃到肚子里。
当渔民来检查鱼钩时，发现鱼把鱼钩吞得很深，这时他们不会生拉硬拽地把鱼钩取出，因为这样会把鱼弄死，死后就不值钱了，所以只能剪掉连接鱼钩的线，保证鱼的鲜活才能卖出好价钱。
厨师做鱼时为何不清理干净？
这个问题，做菜的厨师也有责任，但不能全怪他们，小一点的饭馆客流量不大，那么在这些细节上他们会很上心。
但是那些客流量大的饭店，一到饭点后厨可是忙得焦头烂额。
大号的鱼钩，比较显眼位置的鱼钩，他们能及时发现并清理，如果鱼钩隐藏得较为隐蔽，这种情况下就很容易疏忽。
我有一个在大饭店做厨师的朋友，他就说每天宰鱼时都会在鱼嘴里捡出鱼钩。养殖鱼一般没有，多数都是存在于那些野生鱼里。
特别是一些鳝鱼，一条鱼嘴里有时能捡出两三个鱼钩，而且都是比较小的鱼钩，不注意就有可能遗漏，所以他们在处理野生鱼时特别小心。
现在大家知道，为什么饭店厨师说鱼头不能吃了吧！就是怕你吃到鱼钩。当然不是所有的鱼头都有鱼钩，都不能吃，像养殖的鱼类，我们可以随便吃，因为不是用鱼钩钓来的。
但野生鱼就不同了，能及时发现鱼钩还好，发现不了就会发生危险，所以在饭店吃鱼头一定要多加留神。
