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文
摘
要
广西最著名的美食应该是米粉，广西人嗜粉如命，走在街头，无论是哪个街头，你看到最多的永远是米粉店，什么桂林米粉，柳州螺蛳粉，南宁老友粉，玉林牛巴粉等等，应有尽有，就连空气中也充满了米粉的味道，没办法，广西米粉味美、汤鲜，且价格实惠，吃起来便捷，谁不爱呢？今天，我就来给大家介绍一下广西最著名的十大米粉。
一、柳州螺蛳粉
柳州的螺蛳粉，闻名遐迩 ，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽 、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二。柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳，柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了。2018年8月20日，"柳州螺蛳粉"获得国家地理标志商标。
二、桂林米粉
桂林米粉是闻名中外的小吃，以它独特的风味而闻名。粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林人长期以来都当做早点来吃，街头巷尾，到处都有米粉店。桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。
三、南宁老友粉
老友粉食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰 如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。 老友粉是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜香，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，往街边的老友粉价钱都在10元上下，物美价廉常常让人吃的汗流浃背，辣得痛快而欲罢不能。老友粉是广西南宁市的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西"四大米粉"。
四、玉林牛巴粉
南宋时，玉林已经开始制作牛巴，算起来已有800多年的历史。玉林牛巴选材讲究。以 *** 的新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉等各适量组成配料，经制作加工而成。
玉林牛巴粉用当地特产的白粘米制作的细米粉。米粉洁白、细嫩、软滑、有筋道，店主人一般提前将米粉煮熟捞起待用，食客下单以后，米粉重新烫热以后加入骨头汤、牛腩、牛巴、牛巴卤水、肉丸等配料调味，早餐吃上一碗配料丰富，汤水醇厚，米粉爽滑的牛巴粉，对于一天来说，真是一个丰盛的开始。
五、宾阳酸粉
广西宾阳酸粉以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩，是非常好得爽口消暑的夏日食品。它的做法是把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜（有时是酸萝卜）、花生米（或者油炸黄豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉就做好了。
六、罗秀米粉
罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”。罗秀米粉以条细匀称，外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，细腻，润滑，食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎。
七、北海海鲜粉
顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。北海人有一个雅号，猫象。北海人猫象，是说北海人餐餐离不了鱼。
八、钦州猪脚粉
钦州猪脚粉是广西省钦州市的一道传统名小吃，属于桂菜;俗话说;钦州猪脚粉，神仙也打滚。该菜品是是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。
九、天等鸡肉粉
鲜嫩入味的鸡肉,配上绵软可口的手切米粉，就是一碗美味的天等鸡肉粉了。广西崇左市天等县是个偏僻小县，出产土鸡非常好吃，习惯以鸡肉配米粉。这碗粉的卖相并不好看，就是切块的白切鸡配上一碗光秃秃的粉，其他什么也不加，看起来一点也不诱人。但只有入口方知奇妙，这碗粉所用的汤汁是土鸡原汤，米粉进入汤中，吸收了汤汁的味道，非常鲜美。不加其他配料，正是为了保证鸡汤的原汁原味，防止破坏其鲜美的口感。
十、全州红油米粉
红油米粉是全州县的传统优秀风味小吃，制作工艺在全州已有两千多年历史，是老祖宗代代传承下来的传统民间手工技艺。素有“鱼米之乡”、“桂北粮仓”之美誉的全州盛产优质稻米，聪明的全州人利用资源优势将稻米“变身”为圆溜细长的出榨米粉或干粉。全州人喜爱辣味，用智慧把辣椒演绎得出神入化，秘制出米粉的灵魂辅料——销魂的红油，从而大大提升了米粉的精气神！细粉、红油、筒骨黄豆汤，是全州红油米粉的缺一不可“三剑客”，再加入黄豆、葱花，这道色香味俱全的美食便大功告成。
