导读：这个随处可见的野菜，根、茎、叶、花都是“宝”，家里很容易存活。

中国人习惯在春季和夏季挖野菜吃，在年轻人看来，这是老年人的饮食习惯，尤其是随着中国经济的快速发展，物资变得越来越丰富，大多数年轻人把食野菜当成了追求保健或者养生的佳肴，其实在以农耕为主的社会形态中，野菜也是农民生活中必不可少的一部分，是度过春荒和夏青时的主要食材，在旧社会时尤为重要，很多野菜都有“救命菜”的称号，比如：荠菜、苦菜和榆钱等，其实有些野菜浑身是宝，这次我们就介绍其中的一个，连“花、茎、叶、根”都是“宝”。

蒲公英-浑身是宝，对环境从不挑剔

随着农业技术的快速发展，机械化和现代化农业的介入，农民种地已经变成了技术活，无需通过刀耕火种的方式种地，自然无需同众多的野生植物相抗争，通过优质种子、化学药物、机械的帮助，很容易把野生植物铲除掉，使得农作物的产量直线上升，经常成为大地的独苗；

这一系列操作让生命力稍差的野生植物都已经消失殆尽，过去常见的野菜也变得越来也少见，但是蒲公英是一个例外，它的生命力更为顽强，几乎对环境没有要求，无论是在城市里，还是在田间地头，都能看到它的影子，通过微风就能播种，这个看似漂泊不定的选择，成了它赖以生存的优势。

蒲公英在农村常被叫成“婆婆丁”，与苦菜有着相似的地方，过去农民用它来喂猪、鸡、鸭，其实是非常好的野菜，它的“花”和“根”是可以泡茶喝，春季有非常好的下火效果，而它的嫩茎和叶是一道美食，在北方地区，经常用来蘸酱吃，还可以做下火汤。

可以说，它是所有野菜中生命力最顽强的一个，不像其它植物，需要借助鸟类、陆地野生动物、人类等播种，它只需要大自然的威风就可以完成种子的播种，相信很多小伙伴小时候都曾经“吹”过蒲公英的种子，有人开玩笑说，就像一个中年大叔“吹一下子就秃了”。

蒲公英的花是黄色的，极具观赏性，有点像微缩的菊花，郊游时可以采一些回来，经过简单晾晒就是不错的“花茶”，秋季蒲公英的“根”也可以挖一些拿回来，经过清洗后晾干，同样是非常受欢迎的“蒲公英茶”，可以与大枣、冰糖一起煮水喝。

蒲公英-最容易在家里存活的野菜

我曾尝试在家种野菜，秋季收集它们的种子，有的是通过挖“根”，经过多次试验发现，大多数野菜对环境要求比较高，挪到家里的环境后，一些能够存活1-2年，有的甚至连一年都不到，只有蒲公英，属于落地生根，只要把蒲公英种子在秋天撒到花盆或者任何土中，春天浇上水，它就会顺利生长，而且非常聪明，一旦缺水，就会开花结籽，聪明至极。

在家里种植野菜，比到野外采摘更安全一些，不像其它的蔬菜种子，对土壤和环境要求比较高，蒲公英还有一个优点，就是可以持续不停地开花，用作观赏也是不错的，关于蒲公英的来历，还有很多传说故事，总之它是一个非常神奇的植物，是人类的好朋友和伙伴。

【温馨提示】

蒲公英也是一味药材，几乎在全国各地都能存活，大多数民族，都有用它煮水兑蜂蜜的偏方，在北方地区大多数家庭会在春季食用它的嫩叶；

蒲公英虽然是不错的野菜，但是不适合多吃，食用前用开水焯一下为好，尤其是在野外采摘或者从市场上购买的。