本
文
摘
要
说到葡萄酒分级，我们最先想到的就是法国。法国人操作骚，整出来一套云山雾罩的分级制度，让很多人都弄不明白，因此大部分人在购买法国酒的时候都稀里糊涂。这固然是一种文化，但也导致不少人脱坑，投入其他国家葡萄酒的怀抱。老实说要论高端葡萄酒，还是避不开法国。
首先我们就来说话法国葡萄的分级。站在国家层面，法国葡萄酒的分级其实很简单，以前是四级，现在三级。
从上图可以清楚地看到，法国酒的分级趋向于简单化。原来四级简化成三级，除了AOC因为习惯，大家还在用，其他都改过来了，所以想了解法国分级的，基本上记住新分级就行。
不过单纯看字母还是有点让人上头，我们用看得懂的话来解释：
1、非法定产区VDF：意思就是来源管得不严，可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成，其实很大一部分是用葡萄汁酿的，属于便宜酒。以前在法国商店里可以看到散卖的，一个带水龙的大桶，直接拿瓶子罐。有点像当年青岛卖的袋啤。
2、优良地区酒 IGP：这类葡萄酒的产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种，生产受到法国原产地名称管理委员会的严格控制。酒稍微好一点，不能瞎搞，不过还是便宜。
3、法定地区酒AOP：大类等级里面算最高的，使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得等级证书。有证的，官方担保，所以品质上比较稳定，价格也更贵。
这就搞清楚了，有人要说法国酒其实也不复杂嘛，那你就太小看法国人的 *** 了。下面还有。
法国人所谓的等级，前面只是逗你玩的，AOP或者说AOC才是等级的开始（为了适应习惯叫法，我们用AOC来说明）。仔细数数，AOC还可以分成七级，到了金字塔顶端，列级酒庄还有五级。就像打游戏，你以为满级了，然后官方告诉你其实后续版本还没开放，要多惊喜有多惊喜。
我们一个一个来解释。
1、波尔多AOC：这玩意也叫大区波尔多，大体意思就是说只要酿造时用波尔多区产的葡萄都行，所以酒的质量很随机。
2、城堡级AOC：指的是波尔多产区指定某个城堡的葡萄酿制的，范围小一点，没那杂，质量稍好。也叫庄园酒。
3、超级波尔多AOC：名字很吓人，主要有几点可得瑟的地方。相比普通波尔多，种植密度高、产量低，葡萄成熟度和酒精度也高点。
说实话这三个算是难兄难弟，就算有差别也不远，老大别笑老二。
4、产区AOC：也就是注明了子产区的AOC，如梅多克AOC。这里要说明一下，法国有十个大产区，波尔多区是其中一个。其实其他产区也有自己的细分AOC，但由于波尔多很有名，出产的葡萄酒95%都是AOC级别的，所以通常以波尔多的分级为主。波尔多产区下面又有五个子产区，像梅多克、圣爱美隆之类的。
5、村庄级AOC：这也不难理解，子产区里面还有村庄不是，比如波雅克村、玛歌村。这些村里面有很多牛X的酒庄，但有一些也没那么有名气，都归类为村庄级。村庄级的酒已经很牛了，而且能捡到宝，性价比超高。
6、中级庄（Cru Bourgeois）：要了解中级庄，我们得先说列级庄。了解过葡萄酒的都知道1855年的分级制度，先后评选出61个庄园，分为一至五级，统称为列级庄。这些庄园有六十家位于梅多克产区，足以证明这地方是葡萄酒的风水宝地。问题就是，数以千计的酒庄里面只选了六十家，其他人不干了，他们决定自己也搞一个联盟。这事搞了好多年，从1932年搞到2003年，参与的酒庄有400多家。终于搞出来一个中级庄分级：最高等级、第二等级、普通等级……可能老乡们觉得这有点扯，我在家种着葡萄吃着火锅，怎么被普通了呢？于是有70家起来搞事，把这事搅黄了。最后中级庄只剩一个级别：普通级别，而且梅多克地区所有酒庄都能申请，本来就是老二，谁也别得瑟。
玛歌庄门口 *** 的
7、列级庄(GRAND CRU CLASSE 1855)：这个当年拿破仑三世浪出来的。1855年，是清咸丰5年，也是太平天国5年，正好巴黎举办万国博览会。开幕前夕，官方公布了列级庄名单。标准很高调，只有那些数十年甚至上百年一直被认可的高级酒庄才有机会入围。但是只选了58个，后来增加到61个。分级从一级到五级，这里不一一罗列，一级庄有五个：拉菲、拉图、玛歌、红颜容（也叫奥比昂）、木桐（也叫武当）。
法国葡萄酒的分级基本就是这么回事，购买酒的时候从酒标上都能看出来。接下来我们说说大家比较关心的事，价格问题。关于法国酒的价格，我们可以用三个段来说明。
≤100元：像VDF、IGP都是百元以内的酒，一般来说VDF也就40元左右，IGP在50-80元徘徊，超过一百的，有，但你别太当真。我们国家对葡萄酒的进口关税，各种税加起来要收48.2%，也就是说几乎一半都是关税。它们本身的价值一算便知。
100元-200元：AOC三兄弟的价格基本集中在这个区间。有些庄园酒，历史长一点，能卖到一百八九。有些不靠谱的波尔多AOC，甚至能卖到五六十。
＞200元：产区AOC的酒质量已经不错了，基本上要200元以上，如果买到一百多的，那很值。
超过两百的酒，可选择范围很大，如果能长期喝200元以上的葡萄酒的人，建议在村庄酒和中级庄里面挑一个你看着顺眼的庄园，批量买，说不定这家那天就火起来，爽死。如果购买水平达到500元，非常建议喝列级庄，比较人家的水平摆在那里。
至于买1000元、2000元甚至上万一瓶酒的人就不用参照了，喝的是品牌，口感什么的，不重要的。
除了法国，其他国家也有自己的分级。比如说意大利。意大利葡萄酒产量也很大，20多个省，有300多个产区，葡萄酒分级体系借鉴了法国的经验，DOC跟AOC差不多，里面也参差不齐。唯一有点不同的，意大利人有个比法国人还 *** 的操作。意大利的酒庄很稀碎，一般老子去世以后，几个儿子会把庄园分割掉，几个儿子就会出现几个庄园，分到后面，甚至搞出来几颗葡萄树的庄园，也是没谁了。而且有些庄园比较刚，就是不参与 *** 的分级，爱谁谁。所以在意大利酒里面极有可能捡到宝贝，IGT的价格能买到DOC甚至DOCG这样顶级的酒。
德国葡萄酒分级比较繁杂，也很特别，是以葡萄的成熟度为标准来分级的。而成熟度则主要以葡萄所含糖分的高低来划分。简单地说德国葡萄酒分为两大类――高品质酒和普通酒。高品质酒对于原产地葡萄的品种选定、采收时期、所产酒的酒精度、酒标上所标注的内容等都有严格的规定，其中又分为QBA和QMP两个等级。QMP里面还分了六个：珍藏、晚收、 *** 、颗粒 *** 、贵腐、冰酒。
德国酒有个有意思对方，有一个VDP庄园协会，乍一看有点像法国的低端酒。其实很牛X，中文意思为高品质与顶级庄园协会。这个协会的名字代表着旗下成员以品质为目标的酿酒理念，出品的酒都很靠谱。VDP的标志是雄鹰和葡萄，一般酒瓶口和酒塞上有这个标志的德国酒都不差。
兰顿分级
澳大利亚的分级有点不同，采用的是兰顿分级。1991年兰顿拍卖行基于澳洲本地的精品酒款在酒类拍卖和收藏市场的的历史记录，首次推出兰顿澳洲葡萄酒分级系统。
由于澳大利亚的酒庄产业分散、产区葡萄品种众多，同一家酒庄可能在几个产区都有葡萄园，同一个品牌可能出品有不同品种的数款葡萄酒，所以兰顿分级制的评定对象不是以酒庄或品牌为单位，而是以单一葡萄园酒款为单位。哪款酒好，就评哪一款，并根据风格和消费者的喜好，每隔5年修订一次。
兰顿分级有三类：金色的，至尊；银色的，杰出；蓝色的，优良。所以澳大利亚不太讲庄园，而是锁定某一款酒。跟你讲澳洲庄园那些人，大部分可视为扯淡。就算这个庄园出了一瓶兰顿至尊，也不能保证它所有的酒都靠谱。
西班牙的葡萄酒分为五级，下面三级不用说，属于低端酒，DO这个等级类似法国AOC，DOC是顶级酒，只有少部分产区有。西班牙很重视橡木桶储存和瓶中陈年，也就是我们常说的窖藏，酒更加醇厚稳定。西班牙的酒法对每一级酒的窖藏时间都有明确的规定，只要看酒标就知道，酒的窖藏时间越长，酒的品质越好，价格就越贵。
1、Crianza ：一般窖藏级，最低规定，在瓶中和橡木桶的时间共两年（一年瓶中一年橡木桶）。
2、Reserva：珍藏级，至少要窖藏36个月，其中12个月在桶里；白酒和玫瑰红酒最少要窖藏24个月，桶里时间为6个月。
3、Gran Reserva：特级珍藏级，至少要用木桶放24个月，瓶陈时间为36个月。白葡萄酒和玫瑰红酒要48个月，其中6个月在桶里。酒标上有没有上述字样的，则表示酒没有经过窖藏，或藏的时间不够，这叫年轻酒。
什么个意思呢，当你看到一瓶西班牙DO级别的酒，标有Gran Reserva字样的，肯定比Crianza好，如果啥都没标，那好吧，这玩意就相当于最次的波尔多AOC。
近几年智利葡萄酒在中国市场很火。可能因为关税的问题，智利出口中国的葡萄酒关税较低，相对更便宜。主要有五级：
1、Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。
2、Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。
3、Gran Reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。
4、Reserva De Familia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品。
5、Premium：至尊 *** 级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制至尊 *** 。关于Reserva De Familia 和Premium的另一个区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，Premium Shiraz存放时间为22个月。
不过智利酒路子有点野，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。
啸鹰
美国没有正式的葡萄酒分级制度，只有葡萄酒产地管制条例。所以对葡萄酒好坏的定位除价格外，还有重要评酒人士的打分（如帕克评分），以及葡萄酒竞赛和得奖情况等作为参考，要想买到优质的葡萄酒，特别是性价比高的酒是需要对具体的厂家有所了解和研究的。但是不管哪个国家的酒，只要搞懂法国分级，价格基本上就有数了，200元是一条很浪的分界线。
值得一提的是，美国酒的评分潮流搞出来车库酒（产量千箱以内，早期为了节省成本在车库酿的）和膜拜酒（产量600箱以内，号称完美，价格贼贼高，如大名鼎鼎的啸鹰）。这两个种酒后面有专门的文章讲。
不过美国酒极少卖到中国人，他们认为中国人不懂葡萄酒，咱们也不惯他，能不喝就不喝。
