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文
摘
要
开餐馆需要买哪些设备
商用厨房中除了你知道的冰柜，炒灶，还有哪些商用厨具设备？创业大潮的兴起，开餐馆成为许多新手创业者首选的投资项目。那么开餐馆重要一项工作就是厨房设备的采购，到底都需要哪些厨房设备呢，今天小编为大家整理了一份商厨大全。
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一、厨房设备
厨房设备根据功能分为烹调设备、蒸煮设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、售餐设备、柜、架、车。
①烹调设备
炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、煲仔炉、翻转锅、自动炒锅、肠粉炉。
②蒸煮设备
蒸饭柜、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、蒸煮灶、蒸笼、蒸箱、蒸屉、米饭生产线。
③煎烤设备
电饼铛、烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、比萨炉、连续油炸机
④制冷设备
冰柜、制冰机、冷藏柜、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜。
⑤调理设备
工作台、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台。
⑥洗涤设备
水池、沥水台、污碟台、洗碗槽、洗碗机、化冻池。
⑦消毒设备
电子消毒柜、风幕消毒柜、刀板杀菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒车。
⑧展示设备
展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜鱼缸、贝类池、保鲜展示菜台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜、保鲜展示柜、汁水箱。
⑨售餐设备
保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶。
⑩柜
货柜、碗柜、储存柜、茶具柜、餐具柜、备品柜。
11架
菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、晾鸭架、点心架、挂墙层架。
12车
送餐车、收餐车、面粉车、平板车、垃圾箱车、调料车、馒头架车。
二、厨房机器
厨房电器根据功能分为炉具、炊具、加温、净水、制冰设备。
①炉具
电磁灶、微波炉、烤箱
②炊具
电饭锅、电饭煲
③加温
开水器、暖碟柜
④净水
净水机、饮水机
⑤制冰
冰激凌机、甜筒机。
三、厨房机械
厨房机械设备根据功能分为搅拌、挤压、切削、洗涤、粉碎、成形设备。
①搅拌
和面机、搅拌机、绞肉机、菜馅机、打蛋器、斩拌机
②挤压
压面机、榨汁机、面条机、开酥机
③切削
切菜机、创片机、切肉机、创冰机
④洗涤
洗菜机、洗米机、土豆去皮机
⑤粉碎
豆浆机、咖啡机、食品粉碎机、食物垃圾粉碎机
⑥成形
饺子机、馒头机、包子机
四、厨房辅助设备
厨房辅助设备根据功能分为排烟通风、上下水、供电照明、空调、采暖、运送、消防安全、通讯显示设备。
①排烟通风
排烟罩、轴流风机、离心风机、排风扇、风阀、消音器、消音罩、油烟净化器、运水烟罩、控制箱、排风管道及配件、散流口
②上下水
备用水箱、隔油池、隔油箱、排水沟及各种上下水管线、管件。
③供电照明
配电箱柜、开关箱、电线桥架、插座、电缆、照明灯具、开关。
④空调
空调机、空气净化器、离心风机、管道及配件、散流口。
⑤采暖
锅炉、电暖器、暖气片。
⑥运送
货梯、传菜梯、传送带
⑦通讯显示
点菜系统、对讲机
⑧消防安全
消防水箱、消防泵、消防探头、喷淋头、消火栓、自动灭火阀、燃气检测报警。
五、炊事用具
炊事用具根据功能分为锅具和皿具。
锅具
炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅、电饭锅。
皿具
调料盒、调料箱、油鼓、调料缸、盆、桶、调料架、炊具架。
商用厨房设备种类繁多，分类比较复杂，仅中餐厨房设备、机械、电器和炊事工具、用具就非常多，加上国外餐饮设备、用具，就更加复杂，难以尽数。分类方法不尽相同，分类界限也不容易界定，还存在一种设备同时具有两种类别的特征。
