本
文
摘
要
现在这个时候距离新鲜大蒜上市还有两个月的时间，大蒜作为我们生活中的必需品，它在人们生活中应用比较广泛。而大蒜一般都是在每年10月播种，到了来年的6月份就可以收获。如今这个时候正是蒜薹陆续上市的时候，而我国目前一些地方蒜薹已经上市，安徽地区的一位农户刚刚卖出的蒜薹，地头价格就高达7.0元/斤，这也让很多蒜农羡慕不已。蒜薹刚上市基本上都是“高开低走”，后期虽然价格会因为大量蒜薹上市而回落，但是整体来看，今年的蒜薹价格依然喜人。
蒜薹一上市就获得高价，那么目前市场上出售的库存大蒜又为何一直不断上涨呢？
目前来说大部分地区的大蒜都没有上市，现在只有少数比如云南地区大蒜已经上市，根据市场报价可知，截止今日云南大理洱源独头蒜鲜蒜收购价格为4.00元/斤左右，多瓣鲜蒜收购价格为3.00元/斤，整体价格还是比较好的。云南作为我国大蒜副产区，由于地理原因上市比较早，而作为我国大蒜主产区目前大蒜价格又如何？
我国大蒜主产区主要有金乡、苍山、中牟、莱芜、杞县等地。根据今日大蒜交易中心报价，金乡地区大蒜杂交红蒜（库内）价格为：一般混级价格3.69～3.89元/斤，大混级价格为4.05～4.30元/斤，蒜米料价格为2.98～3.33元/斤。而对于规格在7㎝以上的杂交红蒜可以卖到4.70～5.30元/斤。
下图为2020年3月30日金乡大蒜价格行情：（以下价格与信息采集自：金乡大蒜国际交易市场）
现在主产区的库存大蒜价格都比较高，对于蒜农而言也比较期待即将上市的新鲜大蒜价格。而目前大蒜价格不断上涨主要原因有：
产地大蒜供应迅速缩小，供应商惜售比较严重。每到这个时候，国内整体大蒜消耗基本接近尾声，然而新鲜大蒜现在又还没有上市，因此大蒜整体供应在三四月份会出现短缺比较严重。
大蒜虽然大部分只是作为生活中的佐料使用，但是由于产地有限，大蒜也更加有利储藏，大蒜供应也更加容易受到大型收购商的垄断。在大蒜供应短缺下，很多蒜商惜售，大蒜价格因此不断上涨。
种植面积的迅速减少导致。对于很多蒜农而言，在18年经历了“蒜你狠”的惨痛局面以后，去年很多蒜农纷纷减少了大蒜的种植。根据不完全统计，2019年我国主产区大蒜种植面积比2018年减少了将近20%。
大蒜价格除了受供需影响以外，它还受到市场大型蒜商垄断影响。因此蒜农在大蒜价格“暴跌”以后种植面积也减少了很多。因此今年来看，整体大蒜价格依然会持续比较高的行情。
没有多久新鲜大蒜即将大量上市，而作为蒜农而言，在扣除成本以后，一亩地能够获得利润在4000～5000元对他们来说已经很高兴了，毕竟作为种植大蒜的蒜农来说确实不容易。而今年整体来看大蒜收购价格不会太低，特别是刚上市时期大蒜价格有望高达5.0也成为可能。
蒜薹陆续上市，地头收购价高达7元/斤，后期大蒜价格还会上涨吗？
