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文
摘
要
你是否苦恼于自己从未下过厨，家宴拿不出“好菜”？只能点外卖或者下馆子招待客人，本期小编给大家介绍正宗北京涮羊肉的做法，让你有面子且做法极其简单，从未下过厨的你也能烹饪出大厨的感觉：
Step1：准备锅底
因为北京涮羊肉主要是吃“蘸料”的味道，所以锅底相对比较简单，几乎就是清汤，只需往清水里添加少量一小把枸杞、4颗干大枣、大葱段、一小把虾皮、一小把香菇（最好是虫草菇）、少量紫菜即可，有条件的还可以少量放点黄瓜段、半个切片西红柿、裙带菜等，在家里用平底锅配电磁炉盛放即可。
Step2：准备下菜
将你喜欢的素食材切成你喜欢的形状，在这里笔者强烈推荐白萝卜、娃娃菜、水草、海鲜菇4样，烫出来会非常好吃；荤菜可直接购买，笔者在正规超市活动购买的切好的冷冻羊肉24元/盒（买一送一），食量大的按一人一盒计算，食量小的按一人半盒计算，特别提醒买羔羊肉味道会更好；装素菜和荤菜都装盘摆成你喜欢的形状。
Step3：重点——调酱料
涮羊肉最和外面不同的就是蘸料，因此蘸料制作的好决定北京涮羊肉是否好吃。笔者在网上购买的“六必居”三件套，分别是芝麻花生酱、红腐乳和韭菜花酱。调制混合酱料的比例为芝麻花生酱占7成，豆腐乳占1成，韭菜花酱2成。然后用雪碧或者七喜少量多次的倒入3钟混合酱中不断搅拌，直至最后酱料变成稀疏水状。最后可以尝下酱料的味道，依自己的喜欢倒入少量的酱油、醋、葱花、香菜碎等。将调好的蘸料给每个食客各分一碗。
铛铛铛——大菜上席了，怎么样？这样一桌菜既好看又正宗，且很有面子，“零厨艺”的你也可以端出一大桌，几乎花不了很多钱，只需要切菜即可。
友情提示：
1、蘸料要多调点，可能蘸着蘸着就空了，再去调会很麻烦。
2、大家还可以买一点糖蒜和涮羊肉搭配，糖蒜是吃正宗北京涮羊肉的灵魂搭配。笔者网购的桂花糖蒜，香气扑鼻，很好的能中和羊肉味道。
3、先吃涮羊肉再涮各类素菜，一是解腻，二是涮过羊肉的汤锅会有油，能更加丰富素菜的口感。#星厨新年味#
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