本
文
摘
要
【北鼎烤箱参考食谱】 *本食谱出自@Mayo食记
By 北鼎 BUYDEEM
用料
鸡蛋 3个低筋面粉 30g玉米淀粉 20g酸奶 150g玉米油 25g砂糖 40g做法步骤
1、三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄
2、在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀
3、将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态
4、三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖
5、将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
6、舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
7、再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
8、将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
9、在大烤盘中倒入温水
10、将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层
11、水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色
12、烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
13、蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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