本
文
摘
要
每逢节假日
都有很多外地朋友来唐山玩耍
除了赏美景之外，大家也都会发出共同的声音
“哪里有好吃哒”？
唐山饮食文化源远流长,底蕴丰厚。
“唐山”始于唐朝,但自辽、金以来，由于历年战乱致使这里“人物凋耗,土地荒旷”。明洪武年间（公元1368年）大定后，遂将山东等地大批富户，贫农迁徙于此，其故乡之餐饮特色及习俗也随之流传开。
▲河北省燕赵老字号、古代贡品(唐山市) 牌匾颁授仪式 ©长城网
为了抢救、保护、传承、弘扬由历代劳动人民创造的老字号及产品，由中国民间文艺家协会主持了“燕赵老字号”认定工程。该项目经省委宣传部立项支持的省级宣传文化发展重点项目，自2018年12月开始普查，截至目前，唐山地区申报并获得“燕赵老字号”称号单位86家。
下面，小唐就挑选几家“燕赵老字号”
让它们成为你“逛吃”的候选吧！
# 1
华光餐厅
✨唐山老时光
地址：路南区复兴路225号
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
▲华光餐厅 ©唐山吃货君
这是一间记录了老唐山时光的市井小馆，店内装饰和菜品都保留了几十年前的唐山风范，鱼香肉丝、焦溜大肠、溜鱼片、溜三样等经典京东菜各个都满怀着记忆。
华光餐厅的一层还保留着手写纸质菜票，再凭小票领餐的习惯！
▲华光餐厅 ©唐山吃货君
前一阵，小唐还去吃了一趟。以前，华光餐厅有一些“固执”，不支持移动支付。这次去，发现也可以微信支付啦！
▲华光餐厅 ©唐山吃货君
对了，还要强调一下：价格超划算、菜量超足！人均30左右，菜量完全不输人均70的大餐厅！大家去的时候，一定要“光盘行动”，不需要点太多菜哦！
# 2
九美斋
✨尝尝棋子烧饼
地址：唐山大里路59号
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
▲九美斋 ©近儒山人的绘画世界
唐山市路南区委员会文史资料委员会的《文史资料第一辑》中，有一篇由王杏纯口述、季归国整理的《著名饭庄“九美斋”》的文字记载。其中提到：“一九三一年点心馆发展成为饭庄，改字号为九美斋”，以棋子烧饼而知名。
上世纪五六十年代，全唐山仅有三十多家饭馆，唐山九美斋和鸿宴是唐山本地最大、最为著名的两家高级饭店。九美斋位于解放路1号，身处繁华的小山区域，作为一家特色鲜明、受人青睐的饭店，带动着小山区域餐饮业的火爆发展。
▲2019年，九美斋创立95周年暨“金手勺”传承仪式 ©燕赵都市报冀东版
九美斋给予唐山人的是以饮食为纽带的记忆传承，其保留下来的传统菜品和棋子烧饼等典型代表，为唐山餐饮文化传承打下了一个好口碑。
# 3
鸿宴饭庄
✨必点：鸿宴肘子
地址：现有3家店面，分别坐落在
唐山市建设南路店（南湖美食广场）
新华东道42号建国路店
新华东道开滦集团对面的白孔雀分店
鸿宴饭庄，创建于1937年。说起鸿宴饭庄，很多人都会想起司马迁《史记》中的“鸿门宴”。
这本来是个暗藏杀机的代名词，让人一听就起鸡皮疙瘩。
不知道为什么，“鸿宴饭庄”却偏偏借用了这块老招牌。
赴“鸿门宴”，乍一听，确实挺别扭。
不过，美食的诱惑谁也抵挡不住，为了大饱口福，即便是掉了脑袋，也值了。
当年，鸿宴饭庄的创始人杨廷珍，要的就是这种劲爆的宣传效果！
如今，鸿宴饭庄已连续经营冀东沿海菜（即唐山菜）80多年，成为了“冀菜”体系中标志性的品牌。经营的菜点以用料广泛、选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称。其中，棋子烧饼、蜜汁麻叶、鸿宴烧麦获评中华（中国）名小吃；鸿宴肘子、官烧目鱼获评中华老字号百年名菜；另有河北名菜名点13道和深受顾客欢迎的四季时令菜肴多个类别，数百个品种。
# 4
迁安哈氏烧麦馆
✨“烧麦缨子”
地址：迁安建昌营镇
建昌营镇哈家 *** 烧麦是建昌营镇哈
传的一种 *** 蒸制食品，已经有200余年历史。
目前由第四代传承人哈炳桐继任，因其烧麦做工精致、味道鲜美，营养丰富，被当地群众称为“烧麦缨子”。
哈家 *** 烧麦传统工艺被列入迁安市非物质文化遗产名录。在2019唐山周末·国庆长城乡村美食节暨“迁安味道”特色美食评选活动中，入选迁安十大特色小吃。
▲德业斋馓子
迁安建昌营镇历史文化悠久、民宿文化丰富、传统特色小吃闻名遐迩。除了哈氏烧麦，还有马家包子和德业斋馓子入选“燕赵老字号”。
# 5
丰润倪发肉饼
✨丰润老味道
▲倪发参加丰润县个体劳动者协会第三届代表大会白官屯分会©丰润真好
1907年（清朝光绪23年），“倪发肉饼”创始人倪发出生在白官屯镇田富庄村。
1923年，倪发16岁时，到天津著名饭店荣丰居做小伙计。荣丰居老板之一是天津狗不理包子传人之一高金铭，面点技艺很高。倪发因心灵手巧又勤学好问，加上名师指点，厨艺进步很快，尤其在做肉饼上，练就一手好活。
▲倪春生经营肉饼 ©丰润真好
1926年，由于战乱，三年满师后，倪发独自回到唐山丰润开了一家专营肉饼的小吃铺，而且到沙流河、白官屯等集市摆摊卖肉饼。由于倪发手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的肉饼色泽金黄、鲜香不腻，生意十分兴隆，很多外地人都慕名来吃他的肉饼，名气越来越大，因为肉饼是倪发创制的，所以他的肉饼就叫“倪发肉饼”。
▲倪春生经营肉饼 ©丰润真好
1994年，倪发去世，他的儿子倪建周子承父业在田富庄经营肉饼、烧饼生意。
2017年倪建周去世，倪春生子承父业继续经营肉饼。
# 6
乐亭岑科饺子
✨玉手包锦绣,金鼎蒸元宝
▲岑科饺子 ©乐亭民俗
岑科饺子，始创于清光绪年间，因其薄皮大馅，香而不腻，选料考究，做工精细而闻名。经过近百年的潜心经营，岑科饺子馆已经成为省内饺子品牌老店，在冀东、京津、东北一带享有盛名，曾被央视七套、河北日报报导。
岑科饺子与刘美烧鸡，吊桥烧饼，东马道熟食并称为乐亭县"四大名吃"被记录于《乐亭县志》。岑科饺子口味独特，香飘万里，深受广大食客们喜爱。
当然，唐山值得去吃的地方，还有很多
小唐以后还会慢慢和大家分享
有哪家餐厅是你平时必去的呢？
快在留言区告诉小唐吧！
