本
文
摘
要
在盛记海产品中，淡干干贝是比较多人问和买的，不懂的人都有疑问，干贝到底是什么？干贝是瑶柱吗？干贝是怎样制成等等问题，下面盛记海味就给大家总结一下干贝的相关知识及制作干贝的6道工序，看完后你就懂了！
干贝，也叫“瑶柱”。它是用各种贝壳类的闭壳肌，制成的干制品，色泽浅黄、味道鲜香。因本身味道特别鲜美，所以又有”海鲜极品“之称。在古代是作为贡品，在清代还被列为”海八珍“之一。
有人会问，”海八珍“是啥？鱼骨、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、鲍鱼、鱼唇、鱼子，在古代被视为上乘佳肴，俗称”海八珍“。
干贝因大小不一，尺寸越大，价格也就越贵。那么干贝是怎么制作出来的呢？
干贝的生产过程，需要经过6道工序：人工除壳、人工拆除裙边、放入温水中煮好、手工挑选、甄别大小、自然晒干。
从生产过程中可以看到，这是一项全人工操作的活。而到我们手上的干贝，其实已经是熟的了，如果不怕灰尘其实是可以直接吃的哦。但为了健康和卫生，建议还是煮熟的了再食用。
干贝的营养价值非常高，富含大量的蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素。其中蛋白质高达60%以上，是鱼、虾 、牛肉含量的三倍以上，另外钙、铁、锌的含量也很高。是宝宝开胃、补钙补锌的好选择。
那么干贝怎么做给宝宝吃呢？怎么做才好吃呢？盛记海味铺整理了一些做法，供大家参考。
【干贝冬瓜】
1、干贝洗净后泡发一夜，泡好后用手撕开，泡过的水不要倒，备用；
2、冬瓜切块放入盘中，将干贝丝放在冬瓜上，将泡过干贝的水倒在上面，大火蒸10-15分钟蒸熟即可，不需要放其他调料；
【干贝炖蛋】
1、干贝洗净后泡发一小时左右，泡好后用手撕开，泡过的水不要倒，备用；
2、将干贝水放入蒸锅中，加入葱姜，大火蒸30分钟左右，过滤出汁水，放凉备用；
3、将鸡蛋打散后，加入干贝水，搅拌均匀；
4、将蛋液放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右，蛋液表面开始凝固时，倒入撕好的干贝，继续蒸5分钟左右；
5、出锅淋上香油或者核桃油即可。
【干贝鲜虾粥】
1、干贝洗净后泡发半小时左右，泡好后用手撕开，泡过的水不要倒，备用；
2、将虾头洗净倒入油锅，爆出虾油，然后捞出虾头，放入大米、姜丝，加水煮开；
3、将瘦肉切沫、和干贝丝一起放入锅中熬煮至黏稠；
4、加适量宝宝盐（不加也可以）即可。
【干贝烧豆腐】
1、干贝洗净后泡发一晚，泡好后用手撕开，泡过的水不要倒，备用；
2、豆腐切小块备用；
3、锅中放油，将干贝煸炒出香味，下豆腐翻炒，倒入干贝水，中火翻炒后焖煮至熟透即可；
同样方法，也可以做成干贝豆腐汤，加点青菜末进去。
【干贝烧 *** 】
1、干贝洗净后泡发一晚，泡好后用手撕开，泡过的水不要倒，备用；
2、 *** 去皮，切成小条状；
3、锅中放油，将干贝煸炒出香味，下 *** 翻炒，倒入干贝水，中火翻炒后焖煮至 *** 变软即可；
【干贝冬瓜排骨汤】
1、干贝洗净后泡发半个小时，泡好后用手撕开，泡过的水不要倒，备用；
2、排骨焯水去血沫，滤干捞出，将排骨和姜片放入锅中，加水(干贝水可以同时放进去）大火煮开；
3、加入泡好的干贝，少量虾皮，中火炖煮1个小时；
4、加入冬瓜转小火焖煮15分钟左右，加葱花即可。
同样的做法，可以换成玉米、胡萝卜、白萝卜、花生莲藕等等一切可以煲汤的都可以丢几颗干贝和少量虾皮。
【干贝瘦肉汤】做法和上面类似
【干贝萝卜汤】
干贝和萝卜同煮，起锅时加少量盐和葱花即可。
【干贝娃娃菜】
1、干贝、虾皮洗净后泡发半个小时，泡好后用手撕开，泡过的水不要倒，备用；
2、娃娃菜切成小块，锅中烧热水下入娃娃菜，加入少量盐煮熟，捞出摆入盘中；
3、锅内下油，加少量葱蒜爆香，加入清水，下干贝煮熟，加入少量虾皮煮开；
4、加入水淀粉勾芡，等汤汁浓稠关火；
5、将汁浇在娃娃菜上即可。
大人吃的话，娃娃菜切开8份即可。
【干贝小馄饨\饺子】
1、干贝洗净后泡发一晚，泡好后用手撕开，泡过的水不要倒，备用；
2、前腿肉150克左右，搅成肉沫备用；
3、少许葱姜加10克水揉捏备用，干贝水蒸热备用；
4、肉沫中加入葱姜水，放入干贝丝，顺时针方向搅拌均匀；
5、慢慢加入干贝水，顺时针方向，搅拌至上劲，肉沫稠稠的状态即可；
6、取馄饨皮或饺子皮，加点肉沫馅，包成型即可
同款做法可以做成宝宝香肠、肉糕等。
食用干贝的注意事项
1、干贝本身极具鲜味儿，且海产品一般都含钠，所以宝宝食用一般可以不用另外加盐；
2、干贝含丰富的蛋白质，所以不宜再和蛋白质过高的食物一起同食，比如海参鲍鱼等，避免加重肠道负担；
3、宝宝食用，每次7-8颗即可，大人食用，一次一小把即可；
4、干贝是海产品，性凉，所以最好避免和寒凉的食物同食，例如空心菜、黄瓜、西瓜、梨等蔬菜水果；
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