本
文
摘
要
既然来到了贵阳，那么青岩古镇肯定是要走上一遭的，我到访这里的时候，算是工作日时段，所以古镇显得有些许萧条，但也得益于这样的“独享”吧，才让我可以更安静的享受眼前每个角落和细节，体会在这充满民族特色的区域文化当中，找到属于人情的那份共通之处。说来也是奇妙的相遇，再到访之前，我有查询关于青岩古镇附近可逛的地方，让我看到了居然在贵阳会有一家云南中啡的线 *** 验店，这是有点意外的收获。
虽然和我以往探店风格不同，可是我觉得百花齐放的体验更重要，有多少人真正关注一下云南咖啡，或者说真正了解就在我们国内的咖啡种植产区所发生的故事呢，我觉得新年我也希望自己可以在这方面有着一些突破性的探索，期待自己也能有机会探访咖啡原产地，去更近距离的了解他们吧。今天就来和大家聊聊这家位于青马路青岩古镇的中啡精品咖啡店，其实中啡线下有7家门店，除了贵阳青岩古镇这家之外，其他都在昆明，所以能在非云南的地方探访到中啡，大体目前也只有这里了。
中啡算是国内比较大的咖啡生产企业，他们拥有8600平米的咖啡工厂，也是云南在咖啡行业当中比较有代表性的企业之一。青岩古镇的这家中啡精品咖啡店真的好大啊，店内整体算是划分为四大区块吧，前区就是吧台和客座的部分，客座也被划分为三个区块，每个部分都可以满足不同客群需求，客座之间也比较分散，可以给每个客人一个良好的体验空间。后区是一个中啡产品展示和购买的地方，你可以理解这是一个“中啡咖啡超市”，在这里冻干咖啡、速溶、咖啡豆和一些周边产品都能看到。
当然还有这家体验店比较特色的自烤面包，中间庭院里面还有一个大土窑，独特的面包土窑采用的是青岩当地青石板制成，用于烘烤面包，整体采用古代土窑烘焙法，木柴充分燃烧后（店内选择的是果木），利用土窑腔室内的余温对面包进行烘烤，食材本身不添加任何糖和油，通过土窑的烘焙，还原食材自然的味道。
店内吧台一个直角结构，宽大的吧台除了点单区域之外，还有手冲、虹吸区域，这里还会介绍关于虹吸萃取的解读，另外一边摆放着店内自烘焙的豆子。我到店的时候，因为青岩古镇的游客就不多，所以这里生意显得有些萧条，不过也不妨碍我细细欣赏这里的每个角落。店内一共是两款意式豆子，一款传统拼配的豆子，是云南+罗豆（不过咖啡师其实并没有说的很清楚这款意式拼配到底如何组合的），只是还蛮直接的表达，这里是有拼罗豆，当然罗豆不意味着不好喝，拼的好和优质的罗豆，那也同样可以带来不错的风味。
想着点一杯特调来尝尝吧，于是用这款豆子点了一杯名为“秋思”的特调咖啡，一方面对于云南+罗豆的组合，我真担心自己“吃不消”，索性一杯特调，总归这样不会盖味道了吧，哈哈哈。事实上，这款“秋思”是基于桂花糖浆为基底，然后加入浓缩咖啡和冷奶泡，浮层还用干桂花做一些点缀。
这杯特调，如果你不做搅拌就直接喝的话，还真心会感受到这咖啡浓郁的果酸气息，不过确实不搅拌就显得口感上怪怪的。而一旦你搅拌后，底层的桂花糖浆和牛奶以及浓缩咖啡进行混合，秋思属于一款冰咖啡，沁爽中带出桂花的自然香甜，我还蛮喜欢这桂花味道，淡淡的不甜腻，咖啡的风味也还蛮突出的，彼此之间风味互补，意式拼配的豆子比我预想的要更干净。
另外店内的SOE是耶加雪啡，我选择用这款豆子出一杯热美式，结果这杯美式端上来，克着实吓到我了，也太大一杯了吧。整体水的比例太多了，双份浓缩也无法支撑这样的杯量，所以整体这杯美式显得比较寡淡了，风味也被冲淡的很大，好处就是……确实没有杂味，干净度和甜感都还不错，只是这个热水与浓缩的比例，还真心需要斟酌一下，否则只是一杯不难喝的“咖啡水”。
店内另外的色彩就是土窑烤面包了，我选择了“芝麻地瓜”土窑面包，这款面包的质地还蛮松软的，入口比较细腻，口感很好耶。果然是能感受到里面没有额外加入糖，地瓜所带出的自然甘甜就恰到好处了，烤麸伴随熟芝麻的香气，融合在嘴里真的很棒，这款面包还蛮值得回购的。每天这里中午几乎都会在庭院上的这座土窑里烤面包，我到访的时候，也刚好赶上这里的师傅要准备点火烧窑了，还和他能交流了一下烤面包的事情。贵阳每家店的人们，都非常热情好客，而且超级乐于分享，我总是可以在每一个停留的地方，感受到那份融入和一定会被照顾好的感觉。
中啡确实和我以往选择探店的咖啡馆类型不同，它在我眼里，还是属于比较商业型定位的咖啡馆，甚至带有一些老派色彩。过往我对云南咖啡，也有着一些怒其不争的感受吧。就连我听到这里意式拼配有云南还拼了罗豆，我也避之不及，心态上的“诚实感”让我也开始愈发思考，我应该多给自己一些机会，一些通过不同体验和视角传递出来的东西，哪怕它并不是完美和惊喜的，可是我有尝试去接触和了解，让知识与信息的或许更多元化，让心态更open，也许我们可以获得更多更有意义的惊喜。
