本
文
摘
要
三十年前，我吃到的鸡都是五谷喂养，不禁锢它的活动场地，养殖时间足够长。那时候的土鸡烧好后飘逸出来的香味，是猪肉无法媲美的。古人云：宁吃两条腿的，不吃四条腿的。也只有过节、过年时才有可能吃到。那时候的土鸡不叫土鸡，就叫鸡，因为没有现代养殖科技的加持，也没有国外品种的引入，我们甚至不知道还有另外的品类。
二十年前，我们国家引入了肉鸡品种，引入了现代养殖科技，才逐渐有了土鸡和肉鸡之分。相较于土鸡，肉鸡养殖周期特别短，肉量大，鸡也比较嫩，但是香味不足，但是在那个年代，充分满足了人们对蛋白质的需求，所以有很大的市场。
随着时代的进步，经济的发展，人们的口袋逐渐充裕起来，不再是仅仅满足吃饱的要求时，人们逐渐开始追求好吃，追求健康了。这个时候，人们逐渐认识到，还是得吃土鸡才够味。
十五年前，为了满足这些人的诉求，养殖土鸡成了一个很好行业。对于养殖户而言，没有什么别的赚钱渠道，但是老老实实的养些土鸡还是有比较不错的收入的，那时候大家都老老实实地喂粮食，散养，公鸡养了七八个月就可以卖，母鸡养够一年，成为老母鸡，逢年过节，城里的有钱人争相购买。专门养肉鸡的人就专门养肉鸡，客户和养殖户都各取所需，大家都相安无事。
十年前，逐渐有些聪明人发现：如果用养殖的肉鸡来冒充土鸡，利润不是变得更多了吗？于是，一个席卷全国的土鸡养殖骗局逐渐兴起，无数养殖户和客户在这场骗局中收益或者受害。从而也导致了90后，甚至一些80后都不知道到底什么是土鸡。许多生长在城里的90后甚至从来没有吃过正儿八经的土鸡。当满世界都是谎言的时候，说真话的人会被视为异类，遭人唾弃和嘲讽。
常见的供给人们食用的鸡，按照养殖方式我将他分为七种。
第一种，原始土鸡。
原始土鸡，老母鸡带大的鸡。
母鸡下的蛋，母鸡自己孵化，然后在老母鸡的带领和保护下，在房前屋后，吃一些草从里的各种食物，养鸡的农民早晚投喂一些五谷杂粮，慢慢长大。这种养殖方式，由于体量太小，且小鸡非常容易死亡，现已几乎灭绝。（特别偏远的地方农村或山林可能存在）总结起来四点：1、母鸡孵化；2、从未吃过饲料；3、散养；4、品质最高。
第二种，现代原始土鸡。
正在孵化箱中孵化的鸡蛋
工厂化养殖的母鸡，蛋由孵化机孵化，送到养殖户手中。大概需要一个月的育雏期（这段时间需要吃饲料），然后散养，养殖全程中，只吃五谷杂粮，不投喂饲料。这种方式现在较为少见。总结起来四点：1、孵化机孵化；2、只吃粮食；3散养；4、品质极高。
第三种，现代土鸡。
现代土鸡，正在吃玉米。
工厂化养殖的母鸡，蛋由孵化机孵化，送到养殖户手中。大概需要一个月的育雏期（这段时间需要吃饲料），然后散养，养殖全程中，除了吃五谷杂粮外，也经常投喂饲料，养殖期间因为担心鸡死亡，经常在饲料中添加一些激素类药物和其他添加剂。这种方式现在较为常见。总结起来四点：1、孵化机孵化；2既吃饲料也吃粮食；3散养；4、品质一般。
第四种，林下鸡。
竹林养鸡
工厂化养殖的母鸡，蛋由孵化机孵化，送到养殖户手中。一直投喂饲料到体重达到标准，大致需要三月左右，饲料中添加一些激素类药物和其他添加剂，在投入市场前的一两个月只投喂五谷杂粮。总结起来四点：1、孵化机孵化；2前期大量饲料后期少量吃粮食；3散养；4、品质较差。
第五种，纯养殖鸡。
笼养，没有自由，没见过太阳
从孵化到上市全程饲料投喂，笼养。总结起来四点：1、孵化机孵化；2全程饲料投喂；3笼养；4、品质最差。
第六种，淘汰鸡。
蛋鸡工厂的母鸡产蛋率不足时，被淘汰，杀掉
淘汰的养殖鸡冒充老母鸡，从孵化开始，鸡就没有离开过笼子，从未见过太阳。全程投喂饲料并添加各种添加剂，一直下蛋，一直到母鸡产不了蛋为止。总结起来四点：1、孵化机孵化；2全程饲料投喂；3笼养；4、品质差到极点。
第七种，病死冷冻鸡。
这种鸡肉最可怕
养殖过程中因为鸡瘟死亡（禽类的瘟疫，短时间大量死亡），迅速宰杀，冷冻保存，按照体重售卖。总结起来就一点：不能吃。
其实，如果卖鸡的人没有谎言，养殖方式如实和消费者交代，也没有什么问题，消费者只需要挑选自己需求的产品即可，可情况完全不是这样，大量海克斯科技和谎言充斥这个行业。
第一，养殖方式作假：以第三种到第七种的养殖方式冒充第一第二种；
第二，养殖期限作假，明明只有五个月，冒充一年甚至两年三年；
第三，用海克斯科技促使母鸡尽快尽多的长黄油，（母鸡越老，肚里的黄油越多，这点是很多人分辨老母鸡的方法），详情请某宝搜索“油黄肽”、“黄油宝”、“油黄宝”；
半年的母鸡比两年的母鸡肚子里的黄油都多，商家宣传为黄油老母鸡
第四，用海克斯科技促使公鸡尽快长出鸡蹬子，（公鸡越老，鸡蹬子越长，这点是很多人分辨老公鸡年限的方法，）详情请某宝搜索“鸡飞爪”、“脚钉王”；
这对硬质骨头就是鸡蹬子，通常是公鸡越老越长，也可以作假
第五，用黑科技促进鸡冠鲜红，（通常是鸡的身体状况越好，鸡冠越鲜红），详情请某宝搜索“冠红”、“红冠”；
通常鸡冠为鲜红色说明鸡的健康程度良好，红的发紫是因为鸡正处于应激状态
某宝上的这些产品购买量其实是很少的，这是一个养鸡行业潜在的规则，在某宝的销售是厂家作为对养殖新手的宣传的背书而已，老手都是线下购买。
第六，一些精通直播卖货的团队，利用山林作为背景，以卖土鸡的名义售卖各种以次充好的鸡甚至是淘汰鸡、病死鸡，差评多了，销不动了换家公司再来；
不能配图
第七，一些“精明人”利用农民的形象，或在菜市场，或在游客常去的地方，少量售卖。
……
作为消费者，知情权无比的重要。就我个人而言，我可以接受价格高的，也可以选择便宜的，但是我最怕欺骗。尤其是食品这一块，它关系到孩子、老人、伴侣的身体健康。我们那么多的癌症从何而来，我想食品的某些不安全性因素也是诱因之一。
我们如何分辨呢？
鸡的品质好不好一定要靠吃，而不是其他。《舌尖上的中国》说：高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。仅仅两片姜，陶罐微炖之下，满屋飘香，食之鲜美的老母鸡，是才是好的老母鸡；不需要焯水，仅几片姜，一点蒜瓣，些许老抽，2小时的烧制，胶质感满满，满口鲜香的大公鸡才是好的老公鸡。
最后，愿我们都能吃上我们喜欢吃的各种食物，因为人间百味，最重是食，是食材，是孩子大快朵颐，是老人想多吃一点，是爱人的赞不绝口，是一家人围桌的那一刻 *** *** 流淌的时光。
