本
文
摘
要
茅台自出世便是酒圈宠儿，深受各个阶层人民追捧，在不断的追捧中，茅台酒已经凭借实力和品牌影响力荣登国酒之位。
作为中国白酒之首，茅台曾在5届全国评酒会中均以“中国名酒”的身份展露在世人面前，可其中第二届评酒会上推举出的“八大名酒”中，国酒茅台仅排第5，背后到底发生了啥？
要知道以茅台酒在国内酒圈受重视程度，其在八大名酒中的排名应当位居前3才是，出人意料的结果让大家倍感惊奇，为满足大家的好奇心，专家对于当年茅台在八大名酒排名中位列第五的原因道出了答案。
专家的答案中，大致可用4个字来总结原因：“品质降低”。
那为何在第二届全国评酒会上茅台的品质会降低？
大抵就是在第一届全国评酒会上茅台酒获得大众的认可，从而引发了市场供不应求的问题，茅台酒的扩产早在上世纪中叶就已经成为了白酒行业发展中的一个目标。
经过多次的扩产后人们发现，哪怕将原班人马以及酿造原料、酿造工艺带到外地进行茅台酒的扩产，但因酿造环境存在差异化，最终都达不到原模原样扩产的标准，故而专家们只能另寻它法，在这段时间的茅台扩产计划实行中，如“易地茅台”珍酒一般的酱酒得以诞生。
在不断摸索的过程中，专家们发现，茅台酒大曲坤沙工艺的出酒率极低，若是能提高出酒率，那么扩产机会将会得到显著提升，也就在萌生了这种想法之后，碎沙工艺酿造的茅台酒得以现世，彼此同时出酒率虽有所提高，但不得不说其口感较之坤沙茅台酒差别不是一般的大。
第二届全国评酒会上参与评选的茅台酒便是采用碎沙工艺酿造制成，品质和口感上的降低使其排名位居第5。
从国酒茅台在第二届全国评酒会上的表现不难看出，作为一款酱香酒，其工艺从根本上决定了它的品质，如今茅台酒主打的飞天茅台便是采用大曲坤沙工艺酿造出的优质酱酒，但由于酱香热的盛行，一瓶飞天茅台的溢价让人感到望尘莫及，高额溢价的飞天茅台成为不良商家们眼中的香饽饽，他们在市面上挂羊头卖狗肉，以 *** “茅台酒”混淆视听。
故而当下若能力有限，不如看看市面上公认的茅台平替坤沙酒，这2款就很不错。
银质习酒
习酒在国内酱香酒市场的知名度还是非常可观的，这款银质习酒在圈内有“酒中君子”之美誉，其品质为经典坤沙酒质，包装从内到外银装素裹，看上去高贵典雅，故而有如此美称。银质习酒作为习酒旗下的嫡系单品，品质不俗，加上其定价200左右，用来当做茅台平替非常不错。
汉董大师酒（知遇）
这款酒也是和飞天茅台品质一样，优质大曲坤沙酱酒，酿造人在酿造坤沙酱酒方面深得李兴发真传，作为关门弟子的他酿造这款酒时选材以及工艺投入一气呵成，经典茅台镇品质小红粱经过12987工艺酿造后，基酒品质对标茅台，经由5个年头的藏窖后，以遵循茅台的勾调比例在诸多模仿茅台的坤沙酱酒中建立优势，打造出品质对标茅台，口感七分像飞天的“茅台平替”。
这款酒如今定位在口粮市场，光瓶包装下装着的是平替飞天的酒质，若是遇到可别错过。
今天的内容分享到这里便要画上句号了，好在茅台酒在第二届评酒会中总结经验，最终登上国酒地位。
