本
文
摘
要
有一个地方，叫做田庄台，
这个位于盘锦辽东湾的小镇，
千百年来，虽历经风霜雨雪，
仍屹立不倒，
在岁月里散发着独特的魅力，
田庄台小吃和老字号，
更是名扬四海！
传承的诸多美食老手艺、老味道，
代表的主要有老胡家烧鸡、
刘家果子老八件等，
成为名副其实的“盘锦味道”
这些百年传承的老字号，
也是盘锦地域文化的特色代表，
您来盘锦，不妨跟随这些老字号，
领略盘锦的韵味和风采！
田庄台老字号味道依旧指尖飘香
传承
说起白家蛋糕，历史源远流长。店主白城军的外曾祖父叫回凤林，在关里老家就是做粘食生意的。民国期间逃荒来到了营口，为了生计，在营口只有继续做粘食生意养家糊口。他家的切糕，水磨元宵，油茶，油炸糕做的特别好吃，销路也非常好。当时营口的一个大户看好了这个买卖，便要和回氏合伙经营。因为回氏是 *** ，又是外来户，没什么能耐，只能找个靠山，把生意继续做下去，于是就答应了大户的要求。那个大户出钱，回氏出力，在营口开了一家商号，叫‘正兴合’，别说 *** 果子铺还真做起来了。可是好景不长，那个大户在外面炒股（当时好像叫地贴）把钱都赔了进去，把这个果子铺也卖出去了。
白家人失业了，为了生存只能以自己家的微薄之力又开了一个果子铺，面积不大，当时的营口人都亲切的称之为‘回家小铺’，在营口红极一时。回凤林老人在去世前便把这个买卖交给了儿子回庆祥，也就是白城军的姥爷。由于战乱和饥荒，回庆祥老人带着妻子儿女逃难来到了田庄台。当时的田庄台并没有特别的小吃营生，老人家还是继续做切糕、元宵、油炸糕等生意来养家糊口，当时的田台人称他为回切糕，他也是第一个和把水磨元宵带入田庄台的人，深受老百姓的欢迎。他把唯一的女儿嫁到了老白家，这就是白城军的母亲。回庆祥老人把祖传的手艺传给了二儿子回树发，老人去世后，回树发继承了这份绝技。
白城军高中毕业后，没有找到合适的工作，就跟随二舅回树发做起了粘食和糕点的买卖，由于年轻好学，肯吃苦，又肯专研，很快就把外祖父的手艺学到手，水磨元宵是一门绝技，没有真传是无法做到的，现在白城军的水磨元宵达到了炉火纯青的境界，是元宵中的极品，得到了人民群众的普遍赞誉。刚开始做生意时，经常是前半夜和面发面，睡了2，3个小时就要起来做型加工，凌晨5点多就要开始蹬三轮走乡串户，一干就是十几年。后来生意做好了，条件也略微有所好转，白城军便开了自己的店【白晨 *** 食品屋】。开店后，他又经过多方收集资料，不断尝试新的品种开发，增加了月饼，馓子，饼干，老式面包等一系列中西式糕点，特别是月饼，既有传统的韵味又有现在的酥香，不仅使传统风味发扬光大，也让新美食走进人们的生活。
2015年，更名为【白晨蛋糕店】，现在白城军的大儿子白晨已成为店里的骨干力量，老白的心愿就是要把这手艺传承下去，他总是说，这么好的元宵，油茶，月饼要是不做了，岂不是太可惜了。元宵的泡米和制作过程是相当讲究的，油茶的手炒之力也不是一般人能掌握好的，月饼独特风味的研究也是颇费一番心血的。做到这个程度不能中断，一定好好传承，一定发扬光大，他的儿子白晨做为第五代传人，正在向这个高度进发，相信白晨蛋糕店能为古镇文化增光添彩，为人民的生活献上甜美的温馨。
来源：盘锦旅游委整理编辑
