本
文
摘
要
进入火锅季，每到冬季，吃火锅最舒服。自己煮火锅要注意清洗各种蔬菜的凹陷处，最好一片一片拆下来用毛刷清洗，如果到火锅店吃，注意包括芹菜、茼莴、葱、青江菜、油菜、A菜等常被拿来当火锅配菜的绿色蔬菜，一直是农委会公布的农药残留前几名，虽然还是可以吃，但记得要喝完汤最后才放。
豌豆好吃又营养，但残毒最多的就是它
呼吁煮给小朋友吃时要注意用清水冲洗15分钟，洗干净后用热水快速烫过、去水再调味，可降低农药残留。
蔬菜残毒最多就它了！ 火锅店配「这菜」记得喝完汤最后再放蔬菜两部位不能吃！
由于现在到了吃火锅的季节，为平衡避免吃太多肉，大家免不了要吃蔬菜。而今年公布最毒蔬菜第2名的芹菜是大家心目中，最有效降血压的蔬菜，残留率竟高达50％。
火锅店最爱的蔬菜类还有青江菜、油菜、 *** 和半结球莴苣（A菜）等，虽然是营养师大推、含有抗氧化成分最高的深绿色蔬菜，但农药残留都是「名列前茅」，而茼莴虽没有在排名内，但有特殊香气的它常是锅物最爱用的配菜，往年也都是常被抽验出农药残留。
叶菜蒂头最容易积累农药残余物，切掉、别吃！
如果在家里自己处理，建议要一片一片拆下来，因为「接触型农药」，也就是喷洒的农药最容易残留在菜梗凹槽，最好用毛刷把凹槽刷干净。记得蒂头一定要切掉，因为接触型农药喷完，最后积存的地方就是蒂头处，最近很流行吃青菜「花心」，用的是青光菜切下来留的蒂头，但即使是有机蔬菜，也常会用桧木油等来除菜，其实吃叶菜的蒂头仍有疑虑。
如果是到火锅店吃，茼莴、青江菜、 *** 等叶菜类还是可以吃，但是她建议最好等喝完汤，最后再放。因为我们不知道店家清洗蔬菜的步骤是否够把农药残留洗掉，而蔬菜放到热水中、不加盖汆烫再吃，可以去除掉9成以上的残留化学药物，但是最好只吃菜，菜汤就别喝了。
安全火锅菜在这！高丽菜、香菇、玉米笋、小松菜、青花菜等
如果想边吃菜边喝汤，可以选择高丽菜、龙须菜、香菇、玉米笋等，这类蔬菜和菇类连续3年检查的农药残留率都是0%。另外吃起来比较硬、外观和青江菜有点类似的小松菜、或是美生菜（结球莴苣）、扁蒲、青花菜等，也很少使用农药，已经连2年未检验出农药残留。
「包心」的菜，最外层一定要丢掉
高丽菜、美生菜等这些「包心菜」类最外层的菜叶是一定得剥掉的，因为这些部位最容易接触到农药，像高丽菜只要剥除2至3片外叶后，农药残留的去除率达90%以上。
而通常拿来生吃或锅子熄火前加的「葱」，不只容易农药残留，还容易有虫卵，一定要切除蒂头、最外层的叶子也一定要剥掉，内叶可以冲洗的地方都要洗干净，吃火锅才能吃得安心。
