本
文
摘
要
说起喝洋酒，相信大家首先想起的就是这个段子：给我来瓶82年的拉斐压压惊。
杜琪峰电影《放逐》中，古惑仔“蛋卷强”对于另一个江湖大哥请自己喝“蜜桃红”表示不屑。
这个段子虽然有夸张之嫌，但却从一个侧面道出了国人对洋酒，尤其是名贵葡萄酒的追崇。
对洋酒的喜爱和追崇，并不是当代中国人的专利。早在一千多年前的唐朝，喝洋酒就已成为一种社会风尚。论喝洋酒的讲究，唐朝人还要更胜今人一筹。
那么，唐朝都有什么品种的洋酒？唐朝人有多爱喝洋酒？喝洋酒时又有什么门道？
带着这些问题，让我们通过珍藏在陕西历史博物馆的一件镇馆之宝——兽首玛瑙杯，来穿越回无酒不欢的大唐王朝。
施工时的惊人发现
下图这只精巧绝伦的唐代兽首玛瑙杯，是一件出土于西安何家村窖藏的酒器，埋藏时间大约在公元8世纪中后期。
它是中国首批禁止出国（境）展览文物，更是陕西历史博物馆的镇馆之宝。
高6.5、长15.6、口径5.6厘米
1970年，陕西西安南郊何家村一处建筑进行基础施工时，人们发现了这一窖藏，在距地面不足2米的地方，先后发掘出两只高65厘米、腹径60厘米的陶瓮和一个高30厘米、腹径25厘米的银罐。这三件不大的器皿内，竟完好无损地保存着各类金银器、玉器、宝石、名贵药材、钱币等文物，计1000余件。
唐代何家村部分窖藏
兽首玛瑙杯就藏于银罐之内。这一发现立即震惊中外。
人们不禁要问：这批珍贵宝物的主人是谁？又为什么被埋在如此靠近地表的地方？
说法一
宝物的主人是邠王李守礼（章怀太子次子）
郭沫若在《出土文物二三事》中考证，这批文物“为唐玄宗李隆基天宝十五年（公元756年）6月 因安禄山之乱逃奔四川时 邠王李守礼后人所窖藏”。他认为这批窖藏文物是邠王府中的财物，可能是在“安史之乱”时仓促埋下，而后来未能挖出，所以才保留到现代。
说法二
主人是唐代尚书租庸使（相当于现在财政部部长）刘震
北京大学齐东方教授考证，据《唐两京城坊考》，刘震的居所也在何家村所在的“兴化坊”内。宝物的窖藏埋藏年代应为唐德宗建中四年（783年）的泾原兵变时。唐传奇《无双传》中也写到，刘震在泾原兵变时，曾带了许多宝物逃跑，却被守城的士兵拦下，不得不返回宅屋。包括兽首玛瑙杯在内的这批宝物，很有可能就是刘震埋在地下的。
然而对于齐东方的说法，仍有学者从史料可靠性的角度对这种说法提出了质疑。
因此，时至今日，我们仍然无法断言谁才是宝物真正的主人。但是，我们可以大胆推测，兽首玛瑙杯的拥有者一定是当时的贵族，因为这件酒器无论是在唐朝还是从现代来看，都是一件价值非凡的艺术品。
异域风情“来通杯”
在唐代的文献记载中，玛瑙杯并不罕见。同样出土于何家村窖藏的唐代玛瑙长杯，材质与造型均来自西域。那么，这只兽首玛瑙杯又有什么独特之处呢？
首先，兽首玛瑙杯的材料十分罕见。
这只酒器用的是极其稀有的缠丝玛瑙，材质纹理细腻，层次分明。工匠又巧妙利用材料的自然纹理与形状进行雕刻，“依色取巧，随形变化”，是至今所见唐代唯一的一件俏色玉雕。
关于这件玛瑙杯的身世，有专家认为是中国工匠仿西域风格所制，也有人认为是西域传入的贡品。
但基本可以确认的是，这件酒器所用的玛瑙应当来自西域。中国虽也出产玛瑙，但大多以白、绿、黄单色为主。而兽首玛瑙杯所用的缠丝玛瑙，则与魏文帝曹丕在《玛瑙勒赋》中对西域玛瑙的描述不谋而合：“文理交错，有似马脑。” 又根据明代《潜确类书》中“玛瑙出西洋者，名番玛瑙，红色为佳”的记载，据此推测，兽首玛瑙杯的原材料应当来自西域。
其次，兽首玛瑙杯的造型也很有特点。
杯体前部的雕刻模仿兽首，双眼圆睁，炯炯有神，乍看是一个牛头，但从头上犄角的形状来看，却又更像羚羊。
兽嘴前处镶金，起到画龙点睛的作用，其实这是酒杯的塞子，取下塞子，酒可以从这儿流出。
对于这种奇特的造型，专家学者们普遍认为，是受到西方一种叫“来通”的酒器的影响。
“来通”（英文为rhyton）是希腊语的译音，有流出的意思，大多做成兽角形。一般在酒杯的底部有孔，液体可以从孔中流出，功能如同漏斗，用来注神酒。当时人们相信用它来注酒可以防止中毒，举起“来通”将酒一饮而尽是向神致敬的表示，因此也常用于礼仪和祭祀活动。
手持“来通”的人物，古罗马庞贝遗址壁画
这种造型的酒具在中亚、西亚，特别是萨珊波斯（今伊朗）十分常见，在中亚等地的壁画中也有出现。
意大利北部发现的希腊银角状杯，公元前5-4世纪
青金石来通杯，波斯阿契美尼德王朝
马头型来通杯，波斯阿契美尼德王朝
在我国，从唐代以前的图像资料来看，这种酒具常出现在胡人的宴饮场面中。唐朝贵族以追求新奇为时尚，而这件器物的出土也是唐朝贵族崇尚胡风，模仿新奇的宴饮方式的见证。
围屏石榻饮酒图（饮者手持来通杯）河南安阳出土北齐画像
唐朝时期，与西域的文化与商贸交流到达了一个高峰。当时的首都长安城内，居住着众多的胡人。这些西域来客不仅促进了商品交换，也对唐朝的风俗文化产生了深刻的影响。“兽首玛瑙杯” 这件酒器正是西域“胡风”对唐朝酒文化影响的极佳例证。
唐人喝洋酒多讲究？
唐朝时既已出现了兽首玛瑙杯这样具有“洋”血统的酒器，那么洋酒是不是也已经传入中国了呢？
唐朝洋酒相当流行，尤其是葡萄酒。
早在汉代，葡萄与葡萄酒就通过丝绸之路传入中国。但 *** 引入的葡萄并非适合酿酒的品种，也尚未掌握酿酒的方法。
而到了唐初，据《册府元龟》记载，唐人平定高昌（今吐鲁番）后，将高昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐太宗亲自监制，仿西域酿出八种色泽的葡萄酒。这极大地提高了葡萄酒的产量，也降低了它的成本，这使葡萄酒的流行成为可能。
唐朝时流行的洋酒，除了葡萄酒，还有来自波斯的“龙膏酒”和“三勒浆”等。据唐苏鹗《杜阳杂编》记载，“龙膏酒”是一种“黑如纯漆，饮之令人神爽”的饮料，而据《唐国史补》，“三勒浆”则是由“ 庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒”三种果子酿成。
有了洋酒，还要有卖酒与喝酒的场所。
这就有了古代的洋酒吧，也就是胡人开的酒馆。唐朝时，在洛阳、长安这样的大都市里，就有许多洋酒吧。
初唐诗人王绩在《过酒家五首》中最先描写了长安城中的洋酒吧：“有客须教饮，无钱可别沽。来时常道贳，惭愧酒家胡。”
嗜酒如命的诗人王绩，每逢有客人来时，必定去这家洋酒吧喝酒，如果钱不够，还可以自带别处买的酒。大概因为是熟客，酒吧老板还常常允许诗人赊账。洋酒吧魅力之大可见一斑。
洋酒吧吸引人，还离不开“胡姬”。
胡姬主要是来自中亚、西亚，甚至欧洲的女子。她们被洋酒吧的老板买下，不仅当垆卖酒，更充当侍酒女郎的角色。她们能歌善舞，风情万种，又有异国情调，许多贵族和文人都喜欢去胡肆饮酒，喝完还不忘留下赞美胡姬的一诗半章。
贺朝在《赠酒店胡姬》里描绘了胡姬侍酒的盛大场面：“胡姬春酒店，弦管夜锵锵。红毾铺新月，貂裘坐薄霜。玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊。上客无劳散，听歌《乐世》娘。” （《乐世》，即《绿腰》，软舞曲，西域传入）
可见当时的胡肆酒馆，和现在的酒吧很相似，除了提供酒水之外，也能提供菜品，同时还能欣赏胡姬表演的歌舞。美酒美食美人，一应俱全，岂不妙哉？
“酒仙”李白绝对是洋酒吧的VVVIP客户了。他不仅爱酒，更爱美人。对于胡姬的美貌，大诗人从不吝惜赞美之辞：“胡姬貌如花，当垆笑春风”， “胡姬招素手，延客醉金樽”。他写胡姬最有名的诗大底莫过于《少年行》：
五陵少年金市东，银鞍白马度春风。
落花踏尽游何处？笑入胡姬酒肆中。
这首诗写的是唐长安城的富二代们，在暮春时节开着“宝马”来到西市（唐长安城的购物娱乐中心）游玩赏景。但光赏景总有视觉疲劳的时候吧，于是大家“呵呵一笑”，不约而同走进了胡姬当垆的酒家。
李白若不是洋酒吧的常客，又从何得知这些富二代们也常来光顾呢？
杯酒可饮，亦可观史。从具有西域血统的兽首玛瑙杯，到唐人对胡酒、胡肆、胡姬的追崇，一个深受胡风渐染的繁盛、开放的大唐在我们的眼前慢慢铺展开来。
相比一千多年的唐朝，当下的中国当然有了巨大的进步，但是唐朝开放包容的心态与开拓进取的精神依旧值得我们去思考、去学习、去借鉴。
这或许是兽首玛瑙杯带给今人的一点重要启示。
撰文：唐芊尔
插画：萨博
编辑：陈雪 王佳 刘芳滢 张伟
主编：周立文
副主编：殷燕召
学术顾问：陕西历史博物馆文物保管部副部长 贺达炘
参考文献：
项坤鹏《将进酒》
徐连达《唐朝文化史》
向达《唐代长安与西域文明》
陕西历史博物馆官方网站资料
（北京大学中文系古代文学博士、北京联合大学师范学院中文系讲师侯晓晨对本文亦有贡献）
