徽州名菜“一品锅”的做法,安徽一品锅在哪里

新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 9月27日上午，在宣城市区宛陵湖畔，第十届文房四宝文化旅游节的美食节现场，一口直径达1米多的生铁锅吸引了市民、游客的注意。原来，这是安徽非遗传承人、中国徽菜大师张光顺带领团队在这里制作“全国最大一品锅”。铁锅直径达1.2米，深0.5米，也是张光顺团队制作的“最大一品锅”。

据介绍，“最大一品锅”由9层菜肴组合，有萝卜、笋干和豆角、五花肉、牛肉馅的豆腐包、蛋饺、肉圆、土鸡、鸡蛋等。每层依次铺好后，加入骨头汤，先用猛火烧，再用温火慢炖，并不时舀汤浇淋，让食材充分吸收原汁。为了做出“最大一品锅”，团队提前一天就开始采购、准备食材。光是猪肉，就买了80来斤，所有食材加起来花了四五千元。

9月27日上午10时许，“最大一品锅”煨好开锅后，邀请市民、游客免费品尝。大约1个多小时后，“最大一品锅”被品尝一空，约有千余人免费品尝到了这道绩溪传统名菜。

张玉荣 新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 曹庆

编辑 张大为