本周（3月6日-10日）上海江桥批发市场蔬菜混合均价409.4元/百公斤，环比上周的397.6元/百公斤，增加11.8元/百公斤，增幅3%。

本周蔬菜混合均价整体小幅上涨。近期全国各地天气大回暖，3月4日，上海进入气象意义上的春天，相比常年提前近10天。当前蔬菜供应处于冬、春两季转换衔接期，冬季货源开始收尾，春季货源刚刚上市，各地蔬菜生长旺盛，供应形势整体向好，末端供应链越发稳定。现阶段行情处于产区轮换期间的正常波动。

周内各种蔬菜价格跌多涨少。

由于地产叶菜供应足，带动云南叶菜价格继续回落。香椿、竹笋、新土豆、新蒜苔等“春菜”随着上市量的增加，价格开始走下坡路。黄瓜、 *** 、苦瓜、西葫芦等瓜菜经历了上周的持续回落后，本周价格开始回稳。散菜花、西兰花、豆王、芸豆、玉豆、螺丝椒、圆椒、尖椒、线茄、圆茄上市量增加，价格稳中有跌。海南辣椒价格依旧坚挺。鲜食玉米、小米椒、番茄、大白菜产区货源收紧，价格不同程度上涨。

本周入场量与上周基本持平，整体波动下行。一方面江浙沪市民喜爱的时令蔬菜蚕豆、竹笋继续增量来场，周三单日蚕豆销售量达700余吨，价格更加亲民。同时近郊地产菜价格明显回落，对于现阶段一部分客菜品类受到冲击，市场购买力下降，周后期走货速度有所放缓。

后续，本周末一股强冷空气将横扫我国大部地区，除了猛烈降温，还将带来大风、雨雪、沙尘等天气。农户应提前做好防护，预防“倒春寒”天气对蔬菜生产所带来的影响。从后续天气来看，入春后回暖的大趋势仍未改变，冷空气只是“小插曲”，预计蔬菜行情依旧会处于季节性下降区间。

01大白菜

去年秋季产区货源充裕。湖北、江苏产区大白菜更是出现严重滞销，田间地头货源积压，直接影响到了后续冬季大白菜的销售。这也是秋冬期间大白菜价格长时间保持在0.3-0.4元/斤的主要原因，大白菜长期低价的这种情况在近几年中都比较罕见。本周大白菜价格受产区转换推动，小幅回暖，市场销售价格来到了0.4-0.5元/斤，环比有着0.1-0.2元/斤的上涨。

近期各地气温迎来大回暖，湖北气温较常年大幅偏暖，部分大白菜“抽薹”，失去商品属性，产区货源收紧，但由于整体品质下滑，价格依旧相对稳定。带动本轮价格上涨的主要因素还是浙江温岭春季茬白菜上市，拉高了整体售价。

后续，3月底山东临沂、青州的大棚白菜将进入集中上市期，预计近期大白菜价格会呈现冬春两季产区转换期间的正常波动。

02豇豆

海南是我国冬季豇豆主要供应产区，全国各地经销商云集于此，受产区货源紧俏影响，今年冬季以来豇豆成了“黄金豆”，价格一直居高不下，持续时间之长同样历史少见。主要影响因素有：

①商户反馈，去年播种时段受疫情影响，一部分豇豆未正常播种，面积有一定减少；

②近年来，海南当地对农药使用监管更加严格，如果发现使用了禁用农药，田间豇豆只能直接拉秧处理，这也是豇豆面积减少的原因之一；

③气候异常对豇豆品质和产量造成影响。今年豇豆卖相比往年差，但价格却比高出一截。

直至本周市场销售价出现回落，从上周的6.8-7.0元/斤回落至5.8-6.0元/斤。主要是因为海口新一茬豇豆集中上市，货源供应情况好于前期，同时为了防止“农残超标”造成损失，收购商们更加谨慎，基本都是按需收货，供需关系得到缓解，价格也松动下行。

03小米椒

去冬今春，辣椒整体行情犹如“过山车”，前期，后期红红火火。小米椒的行情却是姗姗来迟，直至本周小米椒终于出现小幅上涨。

从市场商户反馈来看，小米椒冬季中行情长时间低位运行，导致部分农户放弃管理，甚至再度出现拔秧情况，加之今年异常气温影响，该阶段产区货源环比减少。另外，原本已经发展壮大的越南产区近两年受疫情影响，种植面积有所减小。

可以说，本轮价格上涨是多方面因素共同造成的，而后续每年4月，小米椒产区轮换，加之现状各产区米椒有提前下市情况，预计后续小米椒低价情况不会在出现，现市场小米椒批发价60-65元/箱（9斤），环比有着20元/箱的上涨。

04香椿芽

春回大地，万物复苏，有句俗语是“适时而食，不时不食”，而三月正是吃香椿的时节。每年早期香椿空运而来，价格至高使得香椿被称作蔬菜中的“爱马仕”，今年2月下旬期间，云南一袋香椿芽来场，批发价格高达350-400元/箱（3.5斤），最近重庆香椿也开始入场。

近期香椿价格明显回落，云南香椿100元/箱，重庆香椿120元/箱，价格环比大幅回落。今年的早期香椿价相比去年便宜，主要是去年云南产区受大风、冰雹影响“一椿难求”。后续，随着气温阶段性的上涨，香椿价格也将必定开始回落。