本
文
摘
要
最近，昆明的赵先生驾车从楚雄回昆明的路上以140元一袋的价格买了7袋鸡枞，回家才发现这些"鸡枞"竟是抹了泥巴的茭瓜。
从图片上看，这些"假鸡枞"和真鸡枞的外观的确很像，个头大小不一，颜色也有深有浅，每个鸡枞的帽子和茎干上都抹上了土黄色或者是深棕色的泥巴。但仔细一看，便能发现假鸡枞的菌帽都是雕刻出来的，十分明显。其实像这样在高速公路边用茭瓜、杏鲍菇、人工菌假冒鸡枞售卖的事情，条形码往年也曾报道过。
真假鸡枞从哪些方面可以辨别呢？
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“首先我们要看一下它的外观，鸡枞的帽底下是不规则的，再一个你可以把它撕开看，撕开以后它的手感也是不一样的，再一个你可以闻闻它的气味，像我们这个纯天然的鸡枞它会有一股清香的味道。”
除了从外观上仔细辨别外，市民购买时还可以从价格上来参考。鸡枞的价格从上市到落潮都比较稳定，黑帽鸡枞价格在300元到700元不等，火把鸡枞价格在160元到200元不等。一般仿造、假冒的鸡枞，价格比较便宜，低于100元左右就需要特别注意。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“不要在市场外围或者是不正规的地方去购买，要到正规的场所去购买。第二点就是它的价格，当它的价格越便宜的时候，一定要小心。”
跟着专家学习了区分真假鸡枞的辨别方法，咱们再来看看野生黑牛肝和人工黑牛肝怎么区分。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“大家可以看到这个人工的牛肝菌，它的规格、大小都是一致的，它的杆比较粗，像野生的话它就不规则，大小不一致，然后它的形状也不一致。像野生的话它分两种，一种是杆部比较细一点的，还有一种是杆部比较粗一点的。”
工作人员介绍，从口感上来说，野生黑牛肝口感厚实，香气很浓郁，比人工黑牛肝更加鲜美。目前正值野生菌销售旺季，人工黑牛肝的销量较少，价格也比野生黑牛肝贵。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“因为它（人工黑牛肝）的成本比较固定，所以说它的价格大概都在70元到80元之间，比较固定，一年12个月全年都有人工牛肝菌。像野生牛肝菌的话它的价格不固定，大量上市的时候它的价格比较便宜，大概在40元左右。”
记者：徐玉婷 郑雪飞
编辑：夏至
