本
文
摘
要
酸笋鸭
“酸笋鸭”是传统的南雄菜，也是韶关“十大名菜”之一。酸笋、鸭肉配以大量指天椒，在寒冬也能吃得汗流浃背，是南雄人从小到大倍感亲切的记忆。
梅岭鹅王
梅岭“鹅王”虽是南雄菜的后起之秀，但其经独家秘方精心烹饪后，以鲜香、劲辣享誉四周，在粤、赣两省的餐桌上霸占了一席之地。
水煮鱼
“水煮鱼”这道菜闻名全国，但南雄的“水煮鱼”却以辣为主要特色。鲜嫩清甜的鱼肉与劲爆的辣椒为伍，被南雄佬煮得居然毫无违和感。
水捞菜
“水捞菜”、“指天椒”、“扒子笋”和腊肉在南雄是绝配。至于味道嘛，看南雄佬满头大汗、饭量大增的姿势就了然于心。
牛干脯
“牛干脯”是一定会与酒相提并论的南雄美食，在喝酒人士的菜单中雄踞榜首。每到春节，南雄佬去拜年都要对别人餐桌上的牛干脯评头论足一番，言下之意不过是比比谁家的牛干脯最辣最好吃罢了。
“伤”不起的南雄菜
坊间有这样的说法，不吃辣椒就不算地道的南雄佬;没吃过这些菜都不算真正到过南雄。But，南雄佬无处不辣的习惯又是几个外地人可以承受的“伤”?
(没吃南雄菜之前)
(吃了南雄菜以后)
“辣成这样真的不是小编的错!谁叫咱南雄佬这么任性呢?
❖ 好好的酿豆腐旁边必有一小碗辣椒酱。
❖ 在南雄农村大多数人家里，蒸扣肉是要放辣椒粉的。
❖ 冬天晒的风肠有人要放辣椒。
❖ 霸王辣椒与大蒜用上好的酱油泡一段时间，南雄佬眼睛都不用眨一下，就敢一个个往嘴里塞。
❖ 酸酸辣辣的“芋荷”既是下饭菜，也是零嘴。
❖ 辣椒酱要用特辣的指天椒加入相当数量的大蒜一起剁，南雄佬吃起来才会觉得“刹瘾”。
❖ 又香又辣的豆腐乳，有时没食欲就靠它来镇住傲娇的胃。
❖ 就连早餐也不放过。说白了，南雄佬吃早餐的目的，好像就是冲着那些奇辣无比的小菜而来的。
炎热的夏天到了，吃货们可以去尝尝传说中的南雄菜开开胃，酒店、农庄、大排档都有。辣与不辣你们可以自己说了算，只要和老板好好沟通!不过，吃饱了要记得减肥哦!
这就是南雄菜的魅力所在!
