本
文
摘
要
早春3月，各种各样的春菜纷纷露脸，市民最喜欢、最爱吃的早春蔬菜之一毛豆也在这时上市了。吃货们魔都传统家常本帮名菜咸菜毛豆炒肉丝开吃了！
今年刚刚露脸的毛豆卖得较贵，每斤零售价在8-10元之间，比去年贵了1元。售价略贵的原因是今年刚上市的毛豆数量比去年略少。
毛豆一般在每年的农历二月前后上市，今年毛豆上市的时间与往年差不多，也大致在这个时候。毛豆种植的地区很广，上海大量种植，江浙等很多南方地区也都大规模种植。毛豆一年中分期分批种植，上市的时间很长，从农历二月前后上市一直要供应至中秋之后，即吃了月饼和毛豆芋艿之后才会逐渐落市。
在菜场里，很多马大嫂翘起大拇指夸奖说“今年的毛豆好”。周到君今天在宁海东路菜场、人民路菜场、大沽路菜场和马立斯菜场看到，有六七成蔬菜摊位摆放出了毛豆，摆放出来的毛豆绝大多数饱满、粒大，一棵毛豆豆荚里都有2至3粒豆子。几位已经尝过毛豆的马大嫂告诉周到君，今年刚上市的毛豆很糯，很好吃，就是价格略微贵了点。“一般一次性只买半斤至一斤尝尝鲜。”
今天，“宁海东路”等菜场毛豆的零售价每斤在8-9元之间，“人民路”等菜场毛豆的零售价每斤在9-10元之间。由于售价较贵，所以销量不多，一般目前一个摊位一天的零售量不会超过10斤，故多数摊位摆放出来的毛豆数量不多。
“我们都有固定的饭店客户，部分毛豆直供饭店，但现在毛豆的价格较贵，饭店的用量也很有限。”
据悉，上海人吃毛豆的名堂很多，有毛豆咸菜炒肉丝、毛豆茭白炒肉丁、毛豆肉丁豆干蘑菇炒酱、毛豆炒鸽胗等由毛豆制作的热菜，也有盐水毛豆、糟毛豆等毛豆制作的冷菜，这些都是魔都传统家常本帮菜，其中以毛豆咸菜炒肉丝最知名，吃的人最多、吃的量最大，但眼下还是刚上市，天气较冷，毛豆用于做热菜的比较多，做冷菜的很少。
市农业技术推广服务中心的专家称，目前毛豆长势良好，如果不出意外，估计今年毛豆总产量会比往年略多，毛豆大量集中上市的时间在5月至9月。今年毛豆有的吃！
