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要
11月1日，由四川省美食家协会主办，封面新闻、华西都市报、成都范儿协办，世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的“成都十大名宴”主题文化名宴创建与推介活动第五场在南堂馆举办。
中国烹饪大师张中尤、卢朝华、王开发、蓝其金、肖见明、张元富，四川省美食家协会会长麦建玲、四川旅游学院川菜发展研究中心主任杜莉、知名巴蜀文化专家谭继和、西南民族大学教授祁和晖等专家学者参与评定。
本场宴会主题—南堂宴：当代川菜，致敬中国美食文化。南堂馆创始人王正金在开宴致辞中说，川菜一路走来，经过古典川菜、近现代川菜等不同历史时期，到改革开放四十年当代川菜最活跃最繁荣。为带来不一样的川菜体验，南堂宴分为四个点来呈现。第一，传承味道。因为川菜的“味型”、川菜的“味”是属于经典的，也是一个“根”，只有把味道做好，这个根才能留存；第二，传承巴蜀文化。因为菜品只有赋予了文化，才能发展，文化是川菜的一个“魂”；第三，要挖掘民间的记忆。因为真正的美味在民间，这是川菜的“情”；第四，要融合时尚。因为历史上的川菜就是外来菜系，特别是江南等发达地方到四川的融合，包括近代著名的“南堂川菜”就是成都与扬州融合的产物。川人善于融合，只有融合才美。
南堂宴共分为“四季沐歌”、“经典传承”、“好味至真”、“简行大美”四个篇章。南堂宴得到与会嘉宾、专家学者的共鸣与认可。“百科美食如读书，川菜系列如明珠。三千年来传薪火，每著不忘在巴蜀。南堂盛宴走新路，四季沐歌谱新曲。东坡牛肉民为重，名宴不愧美食都”；四川省美食家协会会长麦建玲说，这既是一台宴，又是一本书，是一本川菜守正、创新的书。整台宴席调味、温度、份量、顺序把握得非常好且主题鲜明“当代川菜致敬中国美食文化”，是一台非常值得品鉴的主题文化名宴。
封面新闻记者 陈怡然
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