本
文
摘
要
一袋400克的食用精盐价格在3元左右，但近来在网络上，各类“网红”进口盐打破了人们对盐的认知，喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、美国夏威夷黑盐、法国灰盐、盐之花……除了包装精美，形形 *** ，以原产地为“卖点”，这些盐的价格更贵得惊人。例如一瓶425克的美国夏威夷黑盐售价为169元，与普通袋装食用盐相比要贵了50多倍。
五花八门的“原产地盐”
这些网红盐往往被打上特定的原产地标签。
电商平台上，一款名为“夏威夷火山岩盐”的商品在宣传文案中写道，该商品是从熔岩层与山脉中提炼而出，蕴含丰富的矿物质以及铁，是让食材更加精彩的调味必需品。商家标注，这款盐除了食用烹饪，还可用于皮肤磨砂和装饰。
另有一款自称“盐中之王”的喜马拉雅盐，详情介绍里说，所富含微量元素和矿物质是普通食盐的10倍多。“残留的海水被深藏在地下约600米，经过亿年的挤压与高温作用，地底的矿物质与古老海床中的海盐结合形成结晶，这就是喜马拉雅海盐。”并强调“无现代海洋污染，富含人体所需矿物质，全家皆可食用”。
SPS盐之花则以“传奇食材，盐中瑰宝”为宣传语。商家称，SPS盐之花对生长环境要求严苛，唯有夏季充足的日照和海风，盐水表面才能形成薄如雪花的片盐，所以100平方米仅能产出1kg。还受到皇室青睐，是白金汉宫烹饪御用调味。当然，其价格也来到了每克1.18元，是普通食盐的近160倍。
有网友评论说这些色彩瑰丽的盐撒到食物上，令人赏心悦目;也有网友说买这么贵的“网红盐”纯粹是浪费钱、智商税。
这些盐和普通盐相比，真的只有色彩上的差异吗?
“网红盐”不同的只有颜色
无论是喜马拉雅玫瑰盐、美国夏威夷黑盐、波斯蓝盐等均以自然、原产地、含有特殊矿物质等为主打“卖点”。这些“贵”的盐更有营养吗?食用更加安全吗?
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，商家宣称“喜马拉雅粉盐含氯化钠98%以上，其余包括铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等80多种人体所需矿物质，是名副其实的盐中之王”。翻译一下意思就是纯度98%的食盐，剩下2%是80多种杂质。
据说它的钙、镁、钾等元素的含量比普通盐多，所以营养更均衡。可是除了钠以外的元素多，不就是杂质多吗?以同样的逻辑，岂不是海水晒制的粗盐就比精盐更有营养?其实盐里的微量元素是可以忽略不计的(加入的强化剂除外)，毕竟每天食盐摄入量太低了。
总之，不管是普通盐，还是网红盐，其主要成分都是钠、碘等元素，核心功能都是调味。普通食用盐也来自天然世界，其成分和营养价值与网红盐相差无几，即便一些网红盐含有一些微量元素，含量也极低，几乎可以忽略不计。如砷和铀等元素，如果含量较大，反而对人体健康有害。
纽约大学医院威彻斯特医学中心的临床营养师 Jeff McGrath曾表示，声称喜马拉雅玫瑰盐比普通食盐更天然或更纯净的说法很难证实。事实上喜马拉雅玫瑰盐中可能含有几乎无法检测到的元素，如果分离和大剂量食用这些元素，如砷和铀，将是有害的，“在当前的食品世界中，‘天然’这个词意义不大”。
通过吃盐补矿物质不靠谱
根据资料，我国的食用盐主要有三类：海盐、湖盐、矿盐。海盐是将海水引入盐田后经日晒而成;湖盐是在有盐湖的地方，将盐湖中的卤水在盐田中晒制而成;矿盐(岩盐)是从盐矿床开采的，岩盐深埋于地下100米~3000米处。
盐的来源不同，在营养成分和价值上，没什么大差别。对于食用盐的营养强化剂使用和营养成分标注，我国有严格的管理标准和限定范围。按照原卫生部修订的《食品营养强化剂使用标准》，食盐不得添加除碘以外的营养强化剂，其“营养成分表”标注方式，也只有“含钠”“含钠、碘”“含钠、碘、钾”三种。
这意味着，其他所谓“矿物质”元素不在“营养成分表”标注范围内，也是不被允许添加到食盐中的。换句话说，食盐只是一种调味品，并非什么保健品或营养品，想要通过本来就有摄入量限制的食盐来补充“营养元素”，基本不靠谱。盐只是一个调味品，并不是保健品，并不需要关注太多的成分，只看钠、碘这两项足够了。
补充矿物质，也大多可以通过日常饮食完成。例如，含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等，含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、 *** 、大白菜、玉米等。
编辑：袁凯
校对：风华
审核：龚紫陌
