本
文
摘
要
有个同事家里的电饭锅坏了，想换个新的。在网上一查，便宜的二三百，贵的好几千。一个电饭锅，这价格差那么多，到底有什么区别？难不成同样的米和水，用高端电饭锅做出来的饭要更香吗？还真是！这期咱们聊聊电饭锅。
有个奇怪的现象啊，这手机越来越便宜，但电饭锅卖得却越来越贵。一千左右的电饭锅只能算入门款，最流行的日系电饭锅少说也要四五千元。那么，高端的电饭锅，到底贵在哪呢？
以做米饭为例，真正对米饭口感有提升的，主要是：温度控制系统、加热系统和内胆材质。
先说温度控制系统，几百块的电饭煲大部分是只有持续加热功能，而几千块的电饭锅，用的是曲线加热。先加热到50度左右，让米充分吸水，然后延长沸腾的时间，促进米里面的淀粉酶的转化，增加米粒的营养价值。
说完温控系统，再说下电饭锅的加热方式：底盘加热、IH加热、压力IH加热。
几百块钱的电饭锅啊，通常都是底盘加热，优点是便宜省心，缺点是受热不均匀，早年间的电饭锅不是还有夹生的情况嘛。
IH加热呢，是通过电磁线圈直接对内胆进行加热，升温特别快，而且高端的电饭锅会用多级线圈对整个内胆进行环绕加热，加热保证均匀，从而提升米饭的口感。
压力IH加热，就是在IH加热的基础上又增加了压力，让蒸汽在内胆里产生对流，来保证每一粒米的受热都是均匀的，这肯定会提升口感。
最后就是内胆的材质， 几百块的电饭煲，内胆一般有铝合金、不锈钢、陶瓷这些材质做的。高端电饭锅的内胆主要有瓷晶、陶晶、不锈钢复合、紫砂这些材质。这里边以瓷晶、陶晶材质的内胆热传导好，可以省时省电；不锈钢复合及紫砂的内胆，可最大程度保持食物的营养成分不丢失。还有一点，厚的内胆比薄的加热更均匀，保温效果更好。
科普完了，至于选哪款，您心里应该有数了吧！
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