3月开春，经过一个冬季的脂肪储存，海鲜都变得肥美起来。尤其是海虹，到了3月份长得又胖又嫩，因为鲜嫩多汁，价格亲民，无论是做汤、下面条、法式焗烤，都能凭借海虹的鲜美出彩，因此人送外号“开春第一鲜”。

每年的3月份至4月下旬，都是海虹最肥美的时候。南方人也叫淡菜、贻贝、青口贝，指的都是同一种贝壳类海鲜。法国人也极爱海虹的滋味，他们尤其喜欢用焗烤和清煮的方式，品尝海虹的天然原生态滋味。

海虹被誉为“海中的鸡蛋”

物美价廉的海虹，确实满足大众的需求，味道鲜美，营养价值也高。新鲜的海虹含有蛋白质、维生素、微量元素和人体所需要的氨基酸，不饱和脂肪酸的含量相对比较高，便宜、好吃、营养价值高，因此被赋予了这个称号。

海虹有白色和黄 *** 分

吃多了海虹，你一定会知道这种贝壳类海鲜有两种颜色的贝肉。颜色不同，是因为性别不同，海虹有雄性和雌性区分，白色贝肉的是雄性海虹，黄色贝肉的是雌性海虹。颜色不同，口感上也会有一定的差距。

如果你更喜欢吃肉质结实、有韧性的贝肉，那选择白色的海虹。在海虹繁殖期间，雄性海虹的生殖腺非常肥大，整块贝肉吃起来会更香，口感更好。而雌性海虹的肉质比较松散，口感相对没 *** 致。

懂行人不在3月份吃海虹

近年来，我国北方沿海城市已经发生了多起因为食用海虹而引起的“中毒事件”。其实不是海虹有毒，而是海虹吃的海藻有毒。从3月下旬开始，海虹体内会开始积累麻痹性贝类毒素，当这种毒素含量过量，并被人吃下以后，极容易引起中毒。

每年的3月到6月，气温升高，海水中的有毒藻类也生长茂盛，到了3月下旬开始，海藻更容易蓄积毒素，海虹正是以海藻为食的，进入海虹体内的毒素含量也跟着升高。这些毒素不会危害海虹，但会危害享用海虹的人。

除了海虹以外，这段时间应该避免吃任何以藻类为食的贝壳类海鲜，包括生蚝、扇贝等，因为麻痹性贝类毒素的危害实在太大，严重者甚至会导致死亡。而食物中的表现为乏力、恶心、胸闷、头晕，需要迅速送医。

如何避免买到有毒的海虹

正是3月海虹肥美的时候，又担心海虹有毒怎么办？那么你买海虹的时候要注意了，每年官方都会提示一些地点出现赤潮，避免购买来自赤潮地区的贝类，尤其是赤潮爆发的高峰期，不要买野生贝类食品。

吃贝类海鲜前，去掉消化腺、裙边、腮部、性腺等含有麻痹性贝类毒素最多的部位，也就是去掉贝类的内脏和裙边，减少毒素，降低中毒的风险。如果实在不知道如何处理海虹，那就选择烹煮海虹之后，只吃肉，不喝汤，因为毒素是水溶性的。