本
文
摘
要
每年五、六月，是枇杷、杨梅成熟的季节！杨梅因为吃多了，牙齿会很酸。这几年吃不完的杨梅，我会买些高度酒泡着，亲朋好友聚会时，拿来给大家尝尝。
By 紫苏百合子子
用料
杨梅 500g冰糖 100克酒 500克凉开水 1000克做法步骤
1、准备凉开水1000克。泡杨梅的密封罐、装开水的容器清洗干净后，用开水烫两遍，沥干。准备新鲜的杨梅500克，摘去叶子和果柄。
2、流水冲洗两遍后，沥干水分，约十分钟。开水凉透后，倒入杨梅，水要高杨梅。图片上的水偏少。
3、捞出杨梅，沥干约十分钟，中途倒出滴漏下来的水分。
4、沥干水的密封罐，钻入杨梅，保留1—2厘米高度空间。
5、加入冰糖，依个人喜好可多可少。倒入高浓度白酒，淹没杨梅即可。
6、密封罐盖着盖子，因为发酵，中途需要打开几次。冰糖放置一晚，会逐渐溶化。
7、气温高于30度，建议放置冰箱储存。
8、美酒储存两个月后，可以直接倒出饮用了。
9、成品图
小贴士
1.杨梅要选用新鲜的、品质好的，做出来的酒清澈、甘甜。 2.杨梅与酒的比例不做要求，浸泡时酒一定要淹没杨梅。 3.加冰糖，可以改善酒的口感。
杨梅的营养功效
根、树皮：苦，温。散瘀止血，止痛。用于跌打损伤，骨折，痢疾，胃、十二指肠溃疡，牙痛；外用治创伤出血，烧烫伤。
果：酸、甘，平。生津止渴。用于口干，食欲不振。
杨梅果的功效：
1.助消化增食欲
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
2.收敛消炎止泻
杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
3.防癌抗癌
杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
4.祛暑生津
杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
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