网络上关于饮食的传言越来越多，这也让很多老百姓生活在恐惧以及恐慌之中，毕竟“宁可信其有，不可信其无”。

致癌物大家非常熟悉，主要是指吃进体内容易增加身体癌变的食物，或者通过呼吸道进入体内的有害物质，世界卫生组织已经发布详细的致癌物数据，希望大家能够科学对待。

致癌物分等级！

1971年世界卫生组织下属的国际癌症机构就已经对900多个因素和物质进行评估，其中有400多个被确定为对人，类致癌或可能致癌的因素包括：

辐射、化学品、混合物、物理和生物因子、生活行为和病毒等。根据致癌程度的不同，国际癌症机构将致癌因素分为4级。

国际癌症研究机构 IARC：4个级别（根据致癌可能性从高到低排列）

1级：明确致癌，对应的是对人体有明确致癌性的物质或混合物，比如烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、甲醛以及加工肉类等；

2A级：很可能致癌，对应的是对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，比如丙烯酰胺、无机铅化合物、4-甲基咪唑等；

2B级：可能致癌，对应的是对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，比如氯仿、DDT、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油、手机辐射等；

3级：未知，对应的是对动物致癌性证据不充分或有限，但对人的致癌性的证据不充分的物质或混合物，比如苯胺、苏丹红色素、胆固醇、 *** 、二甲苯、糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物等。

4级：可能不致癌，对应的是对人体可能没有致癌性的物质或者无法证明其具有致癌性的物质，即己内酰胺。

致癌物分为4个等级，其中一级致癌物以及2A类致癌物，相对都是比较熟悉的。也是很多人非常害怕的。因为其中包含了我们日常所吃的某些食物，或者是辐射以及环境污染等。

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——酒精

酒文化在我国源远流长，中国不少人认为少量饮酒有益于身体健康女性坐月子喝黄酒、糯米酒，美容喝红酒，补气补血喝酒汤……但其实饮酒和疾病、多种癌症，如口腔癌、喉癌、食管癌等，都有密切关系。

酒精会在人体内被转化成乙醛，乙醛可以直接破坏人体细胞DNA结构，诱发基因突变，有产生癌细胞的风险。

乙醛还会诱导大量造血干细胞突变，导致造血干细胞功能障碍。一旦饮酒造成干细胞异常，造血功能下降，免疫细胞功能缺失，人体抵抗力下降，再加上癌细胞逐渐增多，肿瘤发生可能性增长。

酒精类饮品，更容易导致人体出现基因突变情况，甚至会增加胎儿畸形的风险，所以酒精类饮品被列入一级致癌物，希望大家赶紧戒酒。

——苯并芘

“苯并芘”对于很多人而言是陌生的化学词汇，当然在你常吃的食物中存在这类有害物质，比如炸鸡翅，炸酥肉，炸鱼，烤鱼等都是存在大量苯并芘的。

烤羊肉以及烤鸡翅等都属于高蛋白质，高脂肪，高胆固醇的食物，这些食物在200℃以上高温下空烤会产生致癌物质苯并芘；

油炸食品在经过反复油炸，或者在高油温产生的烟雾中，也会产生大量的致癌物苯并芘。

苯并芘之所以致癌，是因为是一种多环芳烃，被人体代谢后，会产生大量的分子中间体，引起靶细胞结构的变化，引发癌症。

要少吃油炸和烧烤类食物，还要注意做菜时油温不要过高，避免吸入过多的汽车尾气以及厨房油烟，因为这其中所含有的有害物质都比较高，更容易增加呼吸道癌变风险。

——香烟

香烟点燃之后，会含有3000多种对人体有害的化学物质，包括我们熟悉的尼古丁，一氧化碳，亚硝胺、苯并芘等促癌物质。

相关资料表明肺癌与吸烟关系密切，吸烟量越多，烟龄越长，肺癌死亡率越高，每天吸烟10支，肺癌发病率提高13倍。

每天吸烟20支，肺癌发病率提高20倍；每天吸烟40支肺癌发病率提高65倍。香烟中的一氧化碳会导致身体各组织脏器缺氧，使“有毒物质”有机可乘，引起呼吸系统疾病、心脑血管疾病、食管癌、胃癌、大肠癌、胰腺癌等疾病。

如果长期处于二手烟环境中，同样会增加身体癌变风险，并且二手烟以及三手烟给人体带来的危害不亚于一手烟，同样会导致儿童出现呼吸道异常，也会增加儿童性早熟风险。

——黄曲霉素

黄曲霉毒素属于一类致癌物，在我们生活中是比较常见的，比如坚果类食物以及食用油等，由于保存不当都可能会产生黄曲霉毒素，对于人体和动物都具有致癌性。

黄曲霉毒素是一种剧毒物和强致癌物高温，无法消灭其中的B1和G1化学成分，可诱发肝癌和皮下肉瘤，可以引起动物的肝、肾、大脑和神经系统等发生病变。

我国明确的食品黄曲霉最高允许浓度为：玉米、花生、花生油、坚果和干果为20微克/千克；大米、食用油为10微克/千克。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变，更不要吃霉变的粮食。

黄曲霉毒素的污染性非常强，有些食物虽然看似完好，但是内部早已被黄曲霉毒素污染，所以不要自作聪明，把坏的部分丢掉，剩余部分继续吃，这样同样会对你的肝脏等功能造成伤害。

——中式咸鱼

中式咸鱼的制作过程中要对于进行脱水处理，还要用高浓度盐进行腌制，而整个过程中就会产生亚硝基二甲胺等亚硝基化合物，这些亚硝基化合物被证明具有致癌性。

咸鱼盐分高，不建议长期大量食用，偶尔吃吃还是可以的。此外，还可以通过改变烹饪手法，降低咸鱼的致癌风险。

腌制的食物当中都含有亚硝胺类致癌物，进入体内与胃酸发生反应形成强致癌物，所以这类食物建议大家还是控制好摄入量。

含盐量较高的食物进入体内，同样会对你的血管造成强烈 *** ，甚至会增加血压升高，血脂偏高等问题，后果不堪设想，对于含盐量较高的食物建议控制。

——槟榔

目前研究，槟榔致癌的原因有两方面，一是咀嚼槟榔时对口腔粘膜的物理损伤；另一方面是槟榔中所含的化学成分造成的损伤。

物理损伤：在咀嚼槟榔时，其纤维摩擦不可避免地造成口腔粘膜的损伤。若长期有咀嚼槟榔的嗜好，则会使这种物理损伤长期存在，致使口腔局部粘膜慢性炎症形成，诱发癌变形成。

化学损伤：因为槟榔中含有多种生物碱和多酚类物质，比如槟榔碱、槟榔鞣质、活性氧等，这些物质均具有生物毒性。

例如其中的槟榔碱具有细胞毒性，可诱使口腔粘膜上皮细胞发生程序性凋亡，当细胞外基质大分子的沉淀和降解过程受到干扰时，便诱发癌变形成。

——甲醛

甲醛可以致癌，甲醛是较高毒性的物质，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，是公认的变态反应原。根据研究表明，甲醛具有强烈的致癌和促进癌变的作用，可能与白血病的发生有关。

甲醛已经被列为一级致癌物质，甲醛通常是无色气体且具有很强 *** 性，对眼睛和鼻子有很大的 *** 作用。甲醛属于芳香烃类物质，和苯以及二甲苯类似，以上物质都含有苯环，而苯环在进入人体后会易嵌入DNA中，导致基因突变后可能引起癌症。

当房间内的甲醛达到一定浓度时，会导致身体出现不适症状，同时会使细胞核基因突变和染色体受损。如果孕妇长期吸入甲醛，会导致先兆流产或胎儿畸形的发生。

即使在生活中，甲醛也会存在于食物当中，因为甲醛具有防腐剂型的作用，有些食物可能会选择喷洒甲醛，这类食物吃进体内同样会造成伤害，建议大家一定要学会辨别，如果出现了发热以及出血等症状，还是应该去医院进行相关检查。

肿瘤的初期症状，建议早知晓！

第一、局部肿块，发生在体表或比较潜在的局部肿瘤症状尤为明显，肿瘤表面可见扩大或增大、增粗的局部静脉，良性肿瘤肿块生长速度较慢，而恶性肿瘤则在短期内可快速生长。

第二、疼痛表现，肿瘤压迫末梢神经或者神经干，可产生神经 *** 症状，导致局部刺痛、跳痛、隐痛等临床表现，有时疼痛较重，尤其在夜间更为明显，发生在胃肠道的恶性肿瘤还可产生绞痛的症状。

第三、肿瘤早期还可以因为肿瘤释放毒素，导致病人出现持续性的低热表现，并且可伴有食欲不振、全身乏力等症状。