时间来到了5月底，经过大蒜增产与减产之争，出口增加，貌似蒜价上涨已是大势所趋！特别是近段时间，蒜价上涨的可谓是热火朝天，自从进入5月下旬以后，行情涨势再次抬头，“一天一小涨，3天一大涨”，成了当前蒜价的真实写照，蒜价行情也在不断突破新高！

蒜价破新高，一吨大蒜赚两千？

行情上涨还不算完，收购成本的上涨才是至关重要的。由于2020年蒜种、肥料、人工等价格的上涨，使得蒜农投入成本增加，加上今年年初的采购商提前入市“包地”，年初的包地价格4000-5000元每亩，折算到每斤大蒜的成本，已是2.2-2.7元每斤。

面对今年大蒜上涨的良好表现，手里有蒜的蒜农此刻也是心中暗自欢喜，按照目前的种植成本，1元每斤已打平了所有种植成本，超出1元每斤的部分，就成了蒜农的利润空间。

前两天还有网友吐血爆料，现在底层价格非常混乱，蒜商哄抬蒜价，收储商越来越多，大蒜却越来越难收到手，不仅蒜农惜售，价格也十分坚挺，年初4000-5000每亩没卖，现在按市价1.8元鲜蒜出售，按每亩3000斤鲜蒜核算，每亩售价达5400元，平均比4月份多出近2000元。

为了最大化增加利润，不少蒜农压货惜售，观望气氛浓厚，殊不知这样的骚操作出现，只会加剧蒜价上涨的速度。由于大蒜销售市场火爆，蒜农信心十足，纷纷囤蒜惜售，伴随着月底的到来，蒜价再次迎来了大面积上涨。

蒜价大涨！即将涨到3元大关？

早在4月初时候，蒜价均价还在2.2元/斤，当时蒜价虽然较年初稍有下跌，但是对于大多数大蒜囤货商来说，这样的价位盈利空间还是不小的，只不过习惯了一吨大蒜两三千的暴利时代，面对蒜价的小幅上涨，多少心里有些不甘，所以直到五一前后，大蒜市场仍然存在不少的冷库蒜库存。

意料之中的事情发生了，五一蒜价没能出现太大的起色，假期还没有结束，蒜价就急不可耐地迎来了行情大涨。伴随着市场鲜蒜消费热情的出现，蒜价迎来了更大幅度的上涨，直到现在都没有结束。

截止到今天，国内大蒜平均价格已经涨到2.6元/斤，环比月初大涨0.4元/斤，行情涨幅超过了18%，蒜价大有一飞冲天，涨破3元大关的迹象。

从上涨情况来看，全国4大产区均出现了不同程度的上涨，其中山东地区涨幅最为剧烈，行情涨至均价2.7-2.8元/斤。紧随其后的是江苏地区，蒜价均价在2.6-2.7元/斤。河南地区均价2.5-2.6元/斤。

蒜价大涨的背后，不是那么简单

有人说，当前蒜价上涨是因为大蒜减产了，因为去年大蒜上市时价格才0.5-0.8元每斤，不少蒜农亏钱甩卖，直接导致2021年大蒜种植面积减少，再加上2020年又遇历史最冷寒冬，直接导致大蒜减产。实际情况是这样的吗？

然而事实并不是这么简单！大蒜实际并没有减产，从目前公布的数据来看，大蒜亩产收获量还是不错的，大蒜亩产相比往年还有所增加，因为今年“太空二号”的太空蒜得到大面积推广种植。去年仅占大蒜总面积的30%，今年“太空蒜”已占到了总面积的60%以上。“太空蒜”要比普通杂交蒜平均每亩增产500斤左右。

另一方面，去年收储的冷库蒜，在4月底的时候，还有近120万吨未出货。也就是说，市场大蒜多了，大蒜按照正常年份的需求来说，目前是处于饱和状态。所以当前蒜价大涨，并不只是大蒜减产了那么简单。

影响蒜价上涨主要因素有以下几个方面：

其一，蒜农存在赌涨的心态。由于去年大蒜刚上市价格较低，后来不断上涨，蒜农后悔卖出大蒜过早，损失了很多利润，去年很多蒜农是亏钱卖出的，所在今年蒜农普遍存在惜售心理，直接拉升了当前蒜价的上涨的预期。

其二，国内通胀压力加大。今年以来，国内大宗商品连续涨价，玉米、小麦等主要粮食作物都涨到了历史高位。再加上人民币对外大幅升值，对内却是贬值的现状。所有的材料、农产品都在涨价，大蒜又有什么理由不涨呢？这种心理预期也支撑了大蒜价格的上涨！

其三，疫情控制方法得当，大蒜出口加大。去年以来，我国大力控制疫情，在全球率先将疫情控制住，而再看全球其它国家，印度已经被疫情弄得一团糟，欧美国家也被疫情搞得苦不堪言，纵观全球只有中国是一帆风顺。

1-2月份大蒜出口数据显示，大蒜出口量同比增加，1-2月我国大蒜出口总量为28.62万吨，同比增长26.47%，对外出口量的增加，也推升了大蒜上涨的热情。

因此，基于以上综合分析，当前大蒜价格上涨不只是是大蒜减产这么简单，除了通胀增加，出口增多这些外部的市场因素，蒜农的惜售，囤货商的增多，这些人文因素也是不能忽略的。不过这样一来有利有弊，会不会再次出现往年“蒜你狠”的现象，让人不得不担心。