明清时期，西火铁业兴盛，商贾云集，百姓富庶。在西火村南山上住着十户人家，其中一户袁姓人家见每家每户吃喝过于浪费，便提议大伙每家出一道拿手菜集中起来组成一桌宴席，共同享用。于是各家响应，精心制作，便有了“南山出宴食，一桌十大碗”的西火民俗。传至如今，西火人办大事、待贵客都要上西火十大碗，以显待客实在、为人大气。“西火十大碗”甜咸交替，花样不重，色香味美，在2008年还登上了中央电视台《消费主张》栏目。

最新推出《西火十大碗》

参加省级比赛一级厨师--牛志敏

精心制作、色香味美

厨艺交流

操作进行中

民间名师现场指点

尝西火十大碗

第一碗：烧肉蘸醋（甜的夹梨片，加糖和蜂蜜）

第二碗：夹心汤（五花肉搭配金针、木耳）

第三碗：肘子（厨师在猪前蹄取肉制成，搭配梨、苹果、冰糖）

第四碗：核桃肉（由猪头，猪脸靠在骨头上的瘦肉制作） 第五碗：凉糕（在江米和软米中夹枣泥、外加糖、青丝、玫瑰）

第六碗：黄焖肉（由五花肉、糖、黄酒、红腐乳，草菇老抽配制）

第七碗：滑肉汤（五花肉配鸡粉、鸡精、山药、胡椒粉、小青菜）

第八碗：八宝饭（江米、软米、配红枣、梨、山楂、葡萄干等）

第九碗：捶鸡丸子（由鸡脯肉、淀粉、香菜、蛋清等配制）

第十碗：清汤鸡仔（有豆腐丝、鸡蛋皮、芝麻、香油等）

西火十大碗是西火古镇人民招待贵宾，生日聚会，婚丧嫁娶的菜肴。它制作繁琐，工序复杂，但碗碗精彩。它甜咸交替，荤素搭配，冷热穿插，花样不重，色香味美。

来源：@飞翔_娄志孝