本
文
摘
要
珍珠奶茶
经典推荐系列：
布丁：水270毫升，30克白糖，25克公司专供布丁粉，冻类稳定剂剂0.2克。
制作方法：开水煮沸，将白糖倒入锅底，用把勺搅拌至完全融化，电电磁炉打中火，倒入布丁粉、冻类稳定剂，搅拌均匀后直到沸腾分到份碗中，冷却成型后按照顾客需求加上甜蜜豆，魔豆，椰果，三色明珠封口即可。
布丁的口味有 (草萄 香芋 巧克力 芒果 鸡蛋 香草 牛奶)
糖浆： 1、称130克白糖，取85cc开水。
2、表面微冒泡，糖水完全融化 (大火搅拌)，并关电源。
红茶茶基制作：33号红茶12克，开水600升，奶香浓香精1克
制作先将水烧开，加入茶叶搅拌开后，盖盖后焖2分钟，再用过滤布过滤，放入保温桶保温即可。此茶基建议超过5小时更换。以保证品质。
招牌奶茶：70CC红茶汁，2勺公司专供奶精，1勺一号奶精，3克奶茶伴侣，开水200克，17克糖浆。
制作方法：
冰奶茶：先在雪克壶中加入少量开水，加入奶精，糖浆，搅拌均匀，再加入红茶汁，加入50克粒冰块，纯净水加150cc，摇晃均匀即可。
热奶茶：先在雪克壶中加入三分之一开水，加入奶精，糖浆，搅拌均匀，再加入红茶汁，热水加至250c搅拌均匀即可。(入口温度70度为佳)
布丁奶茶王：将做好的布丁用标准勺2勺放入杯底，用吧勺打碎，原味奶茶加满即可。建议用粗吸管喝为佳。
金桔柠檬：两片柠檬，20克柠檬汁，40克金桔汁，2克糖浆，两粒金桔(大的一个，小的二个。把金桔清洗后蒂挤掉，刀切开把汁和仔全部挤出来)，纯净水150克，冰块80克，所有原料用雪克壶摇匀即可。
冰红茶：冰红茶酱40克，糖浆20克，纯净水160克，红茶水40克，冰块50克，摇晃均匀即可。
清爽凉茶，凉茶糖浆40克，冰块50克左右，纯净水180克，糖浆10克，茶水15克，摇晃均匀即可
香醇鲜奶茶系列
黑珍珠
原料：珍珠粉圆50克、纯净水800克、糖浆适量
制作：将水主煮开，加入珍珠(边加边搅拌)煮至珍珠浮出水面改小火煮6-8分钟，熄火盖上盖子焖6-8分钟，然后将珍珠过滤，冲洗干净，放入容器内加少许糖浆浸泡即可。
(注：珍珠越新鲜口感越好，初开业时尽量多次少煮，珍珠煮好后可保存8小时)
烧仙草：150cc热水，35克糖，25CC烧仙草汁，冻类稳定剂3克，5克淀粉，25CC生水 (即净水)
制作方法：热水烧开，加入糖搅拌完全溶解，加入淀粉、冻类稳定剂，烧仙草汁、25cc水搅拌.
果冻制作：原味果冻粉10克，白糖25克，冻类稳定剂1.5克，开水350克，搅拌均匀后加入适量浓缩果汁调色调味，倒入模具即可。
分层果冻制作：将原味果冻做好，分成三份，每一份调不同的颜色，先将一种颜色倒入透明
杯中成型后，加入第二种颜色，成型后加第三种颜色。
双皮奶：双皮奶粉10克，白糖5克，炼乳10克，冻类稳定剂1克，水110克。
将少许水烧开后加入双皮奶粉，冻类稳定剂和白糖、溶解后再加炼乳，用吧勺搅拌均匀隔水加热，倒入杯中冷却备用。出售时按顾客所点的口味加入一勺牛奶.果味酱即可。
龟苓膏：先用40克冷水加入5克龟苓膏粉，白糖10克用少许水溶解，再加入冻类稳定剂1克搅拌均匀，再加入 100克开水搅拌均匀后隔水加热两至三分钟，倒入杯中冷却，出售时加入椰汁，果味酱即可。
黑珍珠奶茶：在杯底加一勺珍珠，其余加原味奶茶
仙草大满贯：里面配料很多，大部分是烧仙草，另加红豆一勺，布丁一勺，椰果一勺，(大部分是烧仙草，主料约占一般比例)原味奶茶加满即可。
太妃奶茶：将25克太妃糖用少许开水化开，再将原味奶茶加满即可
龟苓膏奶茶：龟苓膏加原味奶茶
双拼奶茶：布丁加珍珠加原味奶茶
港式奶茶：
开水250克，港式奶精50克，A1奶精10克，港式茶叶8克，20B红茶5克，白糖20克，三花牛奶10克，炼乳7克，奶香浓香精2克。
港式奶茶浓奶制作：将水烧开，加入红茶浸泡15·20分钟，过滤后加入剩下所有原材料搅拌均匀稍微冷却后放入保温桶储存备用。
冰港式奶茶250cc：用量杯量125cc港式浓奶，加入雪克壶，加入50cc纯净水，冰块加满至250cc处摇晃均匀即可。
热港式奶茶125cc：用量杯量125cc港式浓奶，开水125cc，加入奶茶机调理杯，用机器调理即可。
鸳鸯奶茶
将9克咖啡粉加入杯中，用少许开水化开，将港式浓奶250CC加入杯中，
热，加开水至满，搅拌均匀即可。
冰：加冰块15-20粒，纯净水加满搅拌均匀即可。
粉剂果味底奶的制作
原料：一号奶精20克、专供奶精20克)，白糖15克，奶茶伴侣2克，奶香浓香精2克，港式茶叶1.5克，33号红茶3克，20B红茶3克，开水250克。
制作方法：将水烧至70度、下入所有原材料搅拌均匀后大火烧开后关火、盖上盖子焖5分钟有过滤、冷却至常温后放入保温桶备用。
果味奶茶的制作
小杯：1.5标准勺果味粉，中杯：2勺果味粉，大杯：2.5勺果味粉。
热果味奶茶250cc：将少许开水放入杯中，加入果味粉，用吧勺搅拌均匀，加入果味底奶125c开水120cc、用奶茶调理剂搅拌均匀后、加入椰果，珍珠豆封杯即可
冰果味奶茶250cc：将少许开水放入杯中，加入果味粉，用吧勺搅拌均匀，加入果味底奶125cc、冰块15-20粒，纯净水加满至250cc处即可、用奶茶调理剂搅拌均匀后、加入椰果，珍珠豆封杯即可
粉制果味奶茶可做的口味有(香芋 巧克力 草莓 咖啡 青苹果 椰香 西瓜 木瓜 芒果 哈密瓜 葡萄 凤梨 柠檬 蓝梅 柳橙 水蜜桃 香蕉 花生 奶茶 杏仁
冰淇淋 攻瑰 弥猴桃 熏衣草 茉香 荔枝 薄荷 香蕉 红豆 芦荟 香草 麦片
热草莓拿铁粉30克，开水250克，搅拌均匀后加入爱尔兰10克，糖浆20克，牛奶120克，搅拌均匀即可。
冰：草莓拿铁粉30克，开水80克，搅拌均匀后加入爱尔兰10克，糖浆25克，牛奶120克，冰块20粒、纯净水加满有摇晃均匀即可。
按此方法可以做：草莓拿铁 香芋拿铁 太妃拿铁 榛果拿铁 巧克力拿铁
红豆牛奶西米露
原料：西米25克、红豆1勺、牛奶适量、炼乳适量，糖浆20克。
制作方法：
小西米放入滚水中煮至中间尚有小白芯10分钟左右，关火，焖2分钟；将煮好的西米滤掉水后用糖浆浸泡，制作：将牛奶小火加热，加入剩下所有原材料搅拌均匀即可。
(吃的时候可以根据自己的口味再加一点蜂蜜)
轻松茶爽系列：
山楂减肥茶，山植酱40克，冰块14克，糖浆10克，纯净水加满，用雪克壶摇晃均匀即可
鲜果冰饮系列：
冰柠七：柠檬2片、柠檬汁20克、糖浆10克、七喜三分之二杯，冰块15粒，纯净水适量。
制作：将柠檬片放入量杯中，用沙冰棒挤压出汁水，加少许开水将柠檬浸泡1-2分钟，然后加入冰块15粒，柠檬汁，糖浆，最后将七喜加满，用吧勺搅拌均匀即可。
（注：同样做法可做冰柠可，冰柠雪，将七喜换成可乐或学碧即可)，注：碳酸饮料只可用吧勺搅拌，不可摇晃。
夏日冰爽魔豆：将1-2片柠檬片放入杯中，加入可乐或雪碧浸泡1-2分钟，然后加入15克柠檬汁，15克糖浆搅拌均匀后将冰块加入杯中至七分满，将纯净水加满摇晃均匀倒入杯中，再加入2勺魔豆，封杯即可。
《魔豆可做的口味有：青苹果、草莓、哈密瓜、咖啡、柳橙等》
清新果汁：柳橙浓缩果汁40克，5克百香果汁，糖浆25克，柠檬片1片，冰块15颗，纯净水加满。雪克壶摇晃均匀即可
将柳橙果汁换成 (柠檬 柳橙 青苹果 水蜜桃 葡萄 西瓜 蓝梅 哈密瓜、草莓、凤梨、荔枝、芒果 百香果 薄荷、香蕉 红酸梅 奇异果 金桔柠檬 玫瑰 木瓜、可乐、西柚、芦荟、石榴 、乌梅、梅子)即可做成各种果汁。
红豆沙：3勺红豆，正常糖，20粒冰块。加水200cc后用沙冰机打十五秒左右。
彩虹饮料：第一层果汁1：2水，第二层果汁1：4水，第三层果汁1：6水，依次类推，要点底层果汁的浓度要高过上面一层果汁的浓度，才能分层出来
清爽鲜榨系列：
西瓜爽：无子西瓜400克，冰块20颗，糖浆10克，装饰水果一个，
将上述原料放入沙冰机中搅拌，放入杯中用水果花装饰即可，若甜味不够的话可适量加入糖浆增加甜味。
依次方法可以做：西瓜汁，黄瓜汁，哈密瓜汁，香瓜汁，番茄汁，草莓汁 (果汁200克+纯净水100克)，苹果汁 ：果汁150克十纯净水250克)，柳橙汁 (果汁100克十纯净水300克)
香蕉汁：新鲜香蕉160克，纯净水160克，白糖15克，香蕉汁5克，冰块100克。
芒果汁：新鲜芒果肉40克，纯净水160克，冰块60克，白糖5克。
奶香玉米汁：材料：牛奶100克，新鲜玉米粒15克，玉米粉10克，玉米汁20克，蜂蜜10克，冰块20粒，纯净水300克，用沙冰机搅拌即可
制作：先将开水与奶精冲调均匀，再加入巧克力酱，搅拌均匀，封杯即可。
咖啡：卡布奇诺(南山咖啡等6个口味)18克，加入50克奶精粉，170克开水化开，搅拌均匀后按个人口味加糖。
按此方法可以做：南山咖啡，拿铁咖啡，焦糖玛奇朵，摩卡咖啡，香草冰咖啡
香浓奶昔系列：
鲜榨香蕉奶昔：2勺原味奶昔粉，一勺香草奶昔粉，香草冰淇淋粉一勺、熟香蕉一根，30克糖，两杯冰块，100CC净水，沙冰机搅拌
鲜榨玉米奶昔：10克玉米粉，20克甜玉米粒，20克玉米果汁，香草冰淇淋粉一勺、2勺原味奶昔粉、一勺香草奶昔粉，20克糖，两杯冰块，100cc净水，沙冰机搅拌。
亲亲草莓：两勺草萄果酱，一勺原味奶昔粉，一勺香草奶昔粉，香草冰淇淋粉一勺、30克糖，两杯冰块，120CC净水，沙冰机搅拌6rmb。
芒果超人：一勺芒果汁，一勺芒果酱，一勺原味奶昔粉，香草冰淇淋粉一勺、一勺香草奶昔粉，30克糖，两杯冰块，120cc净水沙冰搅拌，6rmb
巧克力情人：两勺巧克力酱，一勺奶昔粉，一勺香草奶昔粉，香草冰淇淋粉一勺、35克糖，两杯冰，120cc净水沙冰机搅拌6rmb，
综述：奶昔的奶味比沙冰浓郁，口感细滑，用吸管饮用。
穆斯沙冰系列
百香冰沙：两勺百香果汁，50CC纯净水，两勺一号奶精，牛奶冰淇淋粉一勺、一勺沙冰粉，两杯冰，20克糖浆，沙冰机搅拌6rmb
维C玉米沙冰：鲜玉米粒20克，玉米粉10克，玉米汁30克，牛奶冰淇淋粉一勺、两勺一号奶精，一勺沙冰粉，两杯冰，沙冰机搅拌6rmb
芒果沙冰：糖浆20克，一勺芒果汁，一勺芒果酱，两勺一号奶精，牛奶冰淇淋粉一勺、一勺冰粉，两杯水50CC净水搅拌6rmb
草莓沙冰：糖浆20，一勺草莓汁，一勺草莓酱，两勺一号奶精，牛奶冰淇淋粉一勺、一勺冰粉，两杯水50CC净水搅拌6rmb
友情提示
常温的定义，30度天气，常温接近于自然水温度，冬天的常温时接近于45度的温度。
温热的定义。夏天的时侯接近45度，冬天的时候接近的60度。
甜度分味。五常，少糖，半糖，微糖，无糖
冰度：正常15粒，少冰10粒，半冰3至4粒。
保温桶，打烊时将未用完的原料倒掉清洗。开业使用前用开水烫过。
