梭锅鱼的家常做法（梭鱼的做法?）

今天介绍的是“椒盐沙梭鱼”，沙梭是这一种海鱼的名称。因其身形如同梭子故得名为沙梭，此鱼鱼肉非常鲜嫩并且无刺。全身除鳞后仅剩一条细鱼骨所以很是受欢迎，是早 晚鱼市热销的鱼类之一。该鱼含有非常丰富的蛋白质、维生素、及矿物元素【如钙、镁、铁等】是很好的日常营养元素摄取的来源。

沙梭鱼，是江户前顶级食材，在日本被称作海滨沙滩贵妇。鲜度好的沙梭鱼肉质雪白有透明感，肉质细腻，清爽鲜美，作为寿司料及刺身时，除了醋渍外，还会用昆布渍。

沙梭肉厚，呈蒜瓣状，做成椒盐沙梭可是一道美味的下酒菜。如与叶子鱼、加万、本港小带鱼、石国公以及小黄鳍鲷等杂鱼混在一起煮酱油水，那可是厦门无论大酒店还是小饭店抑或是大排挡都不可少的一道招人喜爱的、具有闽南风味的菜肴。所以别对它冷眼看待。

沙梭的做法也有不少，其中比较受大家喜爱的就是今天要介绍的“椒盐沙梭”。沙梭经过油炸后外酥内嫩，洒点椒盐非常美味。油炸的好连鱼骨都能吃完全不会浪费。

材料：

沙梭鱼500克、地瓜粉50克、面粉60克、椒盐粉适量

1.这就是沙梭鱼了，该鱼是有鳞的。可先去鳞然后剪刀剪开到头，清除内脏及鱼鳃部分。

2.清洗干净放置小晾下，鱼肚子可剪开一点这样就会看到一条鱼骨。油炸后连同骨头都是酥的

3.地瓜粉与面粉放置一起，加入少许水调和下【可用油炸粉方便些】

4.锅热油准备炸鱼，把鱼放入面糊之中薄薄裹上一层

5.中火油炸至金黄偏褐色一点即可起锅

6.洒上少许椒盐粉拌一下即可食用